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Tartellette con caprino e pesche grigliate

ricetta del giorno
Tartellette con caprino e pesche grigliate

Le tartellette con caprino e pesche grigliate sono un elegante e originale antipasto. Ho preparato un saporito guscio di brisè alla curcuma e parmigiano che ho poi farcito con una delicata crema di caprino e panna e delle fettine di pesche noci grigliate. Ho poi completato il tutto con granella di pistacchi e foglioline di menta. Ho offerto le mie tartellette in abbinamento a un Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG Le Rive di Santo Stefano, un brut dal sapore delicato ed equilibrato. Un piccolo regalino per voi: accedendo allo shop di Val d'Oca potrete usufruire di uno sconto del 10% sul vostro primo acquisto inserendo il codice e416205d.  Una bella occasione per stupire i vostri ospiti!! Baci
Giuliana

Ricetta Tartellette con caprino e pesche grigliate

Ingredienti per 10 tartellette
  • 125 gr. di farina 00
  • 65 gr. di burro
  • 20 gr. di parmigiano grattugiato
  • 2 gr. di sale
  • 1-2 cucchiai di acqua
  • q.b. di curcuma
  • 200 gr. di caprino fresco
  • 80 gr. di panna fresca da montare
  • 2 cucchiai di olio
  • q.b. di pepe
  • 2  pesche noci poco mature
  • q.b. di granella di pistacchi
  • q.b. di foglioline di menta
Portata: Antipasti
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare le tartellette con caprino e pesche grigliate

Procedimento
Per preparare le tartellette con caprino e pesche grigliate cominciate preparando l'impasto alla curcuma. Mettete nel mixer la farina, il parmigiano, il sale, la curcuma e fate andare per qualche minuto. Aggiungete l'acqua per ottenere un impasto omogeneo.


Ottenuto il vostro panetto avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare una mezz'oretta nel frigo.


Stendete l'impasto su un piano ben infarinato e ricavate 10 dischetti di 8 cm circa.


Capovolgete uno stampo per muffin e imburrate le cupolette. Adagiatevi sopra i dischetti facendoli aderire. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 16/18 minuti.


Tagliate 18 fette di pesche dopo averle lavate (non togliete la buccia).


Fatele grigliare da entrambi i lati su una bistecchiera (fatela ben riscaldare prima di cominciare).


Mettete il caprino in una ciotola e conditelo con l'olio e il pepe.


Unite la panna e amalgamate il tutto con le fruste elettriche.


Fate raffreddare le tartellette e riempitele con la crema di caprino. Poi adagiatevi sopra due fettine di pesche e completate con la granella di pistacchi e le foglioline di menta.


Servite le tartellette con caprino e pesche grigliate immediatamente. Se non dovete consumarle subito aspettate l'ultimo momento per farcirle altrimenti la crema ammorbidirà il guscio.

Tartellette con caprino e pesche grigliate

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