La torta al cocco è un dolce morbido e umido, dal gusto delicato ma intenso e dal profumo davvero irresistibile. È una ricetta perfetta per gli amanti del cocco, perché conquista al primo assaggio con la sua consistenza soffice e il suo sapore avvolgente.
Questa torta è squisita sia gustata da sola, sia inzuppata nel latte a colazione o a merenda. Inoltre, se ben conservata, resta morbida per diversi giorni, anche se è talmente buona che finirà molto in fretta. La preparazione è davvero facilissima e, se volete renderla ancora più golosa, potete arricchire l’impasto con gocce o pezzetti di cioccolato. In alternativa, per una versione ancora più irresistibile, vi consiglio di provare anche la torta cocco e nutella, una vera delizia!!!
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- cocco rapè 200 g
- farina 00 50 g
- zucchero semolato 180 g
- olio di semi 80 g
- uova 3
- bevanda vegetale al cocco 65 g
- lievito per dolci 12 g
- zucchero a velo
Preparazione
Come fare la torta al cocco
Rompete le uova in una ciotola capiente e unite lo zucchero semolato.
Montate con le fruste elettriche per 10-15 di minuti e poi unite il cocco rapè amalgamando con un cucchiaio.
Setacciate la farina e amalgamatela al composto. Versate l'olio e mescolate.
Da ultimo unite la bevanda al cocco e il lievito setacciato e amalgamate il tutto delicatamente.
Versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm, ben imburrato. Io ho disposto sulla base un foglio di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti facendo sempre la prova stecchino. Appena la torta sarà intiepidita toglietela dallo stampo e adagiatela su un piatto da portata. Una volta fredda spolverizzatela con dello zucchero a velo.
Conservazione
Potete conservare la torta al cocco sotto una campana di vetro o avvolta nella pellicola per alimenti per 4-5 giorni.
Variante
Torta al cocco e cioccolato
Per rendere golosissima la vostra torta al cocco potete sostituire 30 g di cocco rapè con 30 g di cacao amaro e aggiungere all'impasto 40 g di gocce di cioccolato. Naturalmente però il gusto del cocco sarà meno intenso.
Una domanda, per favore: il cocco grattugiato è fresco?
Nono, è il cocco rapè, quello che si trova in busta ai supermercati vicino la frutta secca.
Va bene anche la farine di cocco al posto del cocco rapè? Devo cambiare delle quantità? So che la farina di cocco assorbe di più, ne metto meno?
Ciao Desiree, sil la farina di cocco assorbe tantissimo, io la uso poco proprio per questo, perchè mi sbanda le quantità. Non so sinceramente, prova a calibrare farina e liquido.
Io ho seguito le dosi indicate ma l'impasto sembra segatura..le dosi sono decisamente indicative..bah
Mi spiace, non so cosa sia potuto accadere. A me viene buonissima e umida al punto giusto.
io ho messo la maizena al posto delle farina 00 ma non e' venuta bene 🙁
Prova a farla utilizzando la frina normale, non vorrei che la maizena ti abbia cambiato gusto e consistenza.
scusate, io leggo 50 gr di farina 00; è corretto ?
Si, è corretto 😉
allora devo avere sbagliato qualcos'altro ...
Perché? Come è venuta?
buon giorno !
scusate, ma io leggo 50 gr di farina 00 .... è corretto ?
E' da un po' che le mie nipoti mi chiedono una torta al cocco.
Amo i dolci con il cocco, è favolosa !
ciao! va bene quindi il cocco rapè? (polvere di cocco, non proprio farina di cocco - quella che si usa anche per decorazioni) nel caso devo fare qualche modifica alle dosi?
Si sì, va bene il cocco rapè!!!!
3 uova per 250 gr di farine e 180 gr di zucchero. L'ho appena fatta ma si è sgonfiata, forse un uovo in piu sosterrebbe tutto meglio?
Però buonissima!
Non so se è una questione di uova, l'ho sempre fatta così. Potrebbe essere anche il forno in realtà... cmq puoi provare...
appena fatta,super buonaaaa!!!!
Cara Nadia, ti assicuro che le dosi sono giuste, l'hanno provata in tanti ed è sempre venuta bene! Mi spiace che a te non sia venuta bene o comunque non sia piaciuta! Baci
appena assaggiata! perfetta! deliziosa! =)=)
io ho sostituito la farina di frumento con quella di kamut e il latte con quello di soia a causa delle intolleranze: buonissima anche così =)=)
Ne sono felice!!!! Un bacione 🙂
Ciao scusa ma a me l'imapasto é rimasto eccessivamente asciutto, siamo sicuri che le dosi del cocco, per esempio, siano giuste? Grazie
Ciao Lucia, si, le dosi sono giuste. E' super testata...Bacioni e tanti auguri!
Le dosi della ricetta sono alquanto sbagliate il dolce è diventato asciutto da soffoccare, se ricontrolli le dosi te ne accorgerai.
Nadia
Prova ad usare una tortiera più piccola.. Magari l'hai usata troppo larga e i 40 minuti di cottura potrebbero essere eccessivi
We loved this cake soffice e saporita...ho agginto le cucchiaini di marmalata di ciliege sopra prima infornare
SI PROVERÒ A FARLA!!!!BACIONI
Semplicemente deliziosa!!! ;-);-) Grazie mille x la ricetta:-*
Proverò a fare questa torta al cocco e poi ti farò sapere ti ringrazio anticipatamente!! 🙂
una curiosità! la torta viene solo unta di olio o anche infarinata?
Grazie!!
La teglia va imburrata o oliata! Ciao
Ciao Giuliana! Fatta ieri sera, gustata questa mattina a colazione! Adoro il cocco, quindi io non faccio testo, mio marito invece lo ama di meno, tuttavia ha gradito la torta tantissimo...Grazie mille!!! Buona giornata! DanielaC.
Grazie per la ricetta.
Avevo la farina e ho corretto le dosi per il mio quantitativo. È venuta una torta strepitosa.
CIAO, grazie per la splendida ricetta. Avevo una busta di cocco.... ho corretto le dosi per adeguarle alla quantità di farina che avevo.. È venuta una torta deliziosa, super golosa.
l'ho fatta!!! è buonissimissima e velocissima....l ho fatta col burro xk mi mancava l olio,ed è venuta perfetta!
Ottimo davvero! spesso preparo dolcetti al cocco per una mia amica/collega che li adora...io non sono da meno!!!!
Adoro il cocco e questa torta deve essere fantastica. Problema: sono intollerante alle uova.... Se le eliminassi e al loro posto ci mettessi dello yogurt?
Michi
Ciao... naturalmente esistono ricette di torte senza uova ma gli altri ingredienti sono tarati nella giusta misura per colmare questa mancanza, non credo che tu possa semplicemente eliminarle...puoi provare ma purtroppo non sono così brava da poterti dire come verrà...un bacione 🙂
C'è un prodotto vegano che si chiama "senza uova" della Baule volante che va proprio.a sostituire le uova nelle preparazioni dove è prevista.
Il prodotto si può acquistare dove vendono prodotti vegetariani e vegani.
Buona e profumata, brava ... una simile la faccio spesso!
mmmm ma come farina di cocco intendi il cocco disidrato? anche perchè io trovo solo quello al supermercato...
questa ricetta me la segno... in casa mia..amiamo tutti il cocco per fortuna..
e questo dolcettino i miei uomini lo divorerebbero volentieri..
quasi quasi mi segno la ricetta grazie!
Si, intendo il cocco disidratato che si trova comunemente in commercio!!! baci 🙂
con questa si va sul sicuro, è gradita a tutti ! un abbraccio !
Ciao, a me il cocco piace tantissimo....ti avrei aiutato molto volentieri a finirla!!!
Grazie per il commento a Birba.
Baci
e come si fa a resistere??? Ha un aspetto delizioso, bravissima!!!
Giuliana carissima tu sei la moglie ideale del mio maritozzo! Le tue ricette davvero incontrano il suo favore e poi con questa torta lo affonderesti definitivamente!!! Ma ti dirò che anche a me piace da morire!!! Torta sublime e siccome le tue ricette sono una sicurezza, me la salvo per realizzarla quanto prima!
Un carissimo abbraccio e buonissima settimana, Clara
ti rubo la ricetta,le mie figlie adorano le ricette al cocco!!!
Buonissima!!! Fosse per me, mangerei cocco dall'antipasto al dolce! 😀
Giuliana è splendida! Buona settimana!
Le torte al cocco piacciono tanto anche a me ! Mi hai fatto ricordare che è da tanto che non la faccio.
Qui cara andrebbe a ruba! Mattia se la mangerebbe da sola e io adoro il cocco! Baci
Adorooooooo!
Che golosa,questa torta fa per me che adoro il cocco! Un ottima proposta che farò subito! Un abbraccio!
Che buonaaa Giuliana questa la rifaccio sicuramente a mio marito che va pazzo per il cocco. Baci
Con le torte al cocco non ho mai avuto un buon rapporto, ma questa si vede che è proprio morbida, è proprio una ricetta da provare!
Buonissima questa torta al cocco.
ottima per la colazione
Un abbraccio.
Thais
Questa torta mi sembra tanto soffice e buona! Mi hai dato un ottima idea per la merenda di mia nipote( che in questi gg è da me),e che va pazza per il cocco.....grazie Giuliana.
Buona settimana anche a te.
Baci
Lucia
Buona, mi piace proprio per la morbidezza.
Che bontà Giuliana! Sei proprio bravissima! Un bacione!
ma e'proprio cocco cocco queata torta segnata grazieeee
Un che buona! Mi hai ricordato una base di Santin strepitosa che vorrei rifare...ma intanto mi copio la tua torta!
simo
Que aspecto delicioso!
Ma mi potevi chiamare
ti avrei fatto volentieri tanta compagnia
anche a casa mia la torta al cocco non è amata
ma io ci vado matta e poi sulla fetta sempre una bella cucchiaiata di nutella che fa solo bene
Insomma la prossima che fai ragazza ....
conta su di me e il mio appetito!!!!!!!!
Un bacione e buona settimana
Quale olio?E lo stampo non deve essere imburrato e infarinato?
Io ho utilizzato un olio di oliva delicato ma va bene anche di semi...la teglia va unta di olio...ciao
Se la portavi a me.. la faceva fuori tutta io! Adoro il cocco e tutti i dolci che lo contengono! baci e buon lunedì 🙂
Se mi avessi fatto un fischio ti avrei aiutata a finirla, a me piace! Trasmette morbidezza.
Buona settimana, cara, a presto!
Peccato non abitare vicine, ti avrei aiutato mooolto volentieri 🙂
Golosissimo inizio di settimana!!!
Ciao Giuliana, un bacio grande!!
La proverò di certo visto l'amore smisurato che ho per il cocco!
Giuliana se mi chiamavi ti facevo compagnia io per mangiare questa torta al cocco!!!!
Bella,profumata e soffice!!!!
Un bacio e buon lunedì
Ciao Giuliana, per me la torta al cocco è il massimo, la tua è perfetta!!!
Bravissima!!!
Bacioni, felice settimana :))
.....Meglio ...così non l'hai dovuta dividere 🙂
Buonissimo davvero!!!!
senti portale da me che preparo una tazza di te e ti aiuto... Io lo adoro il cocco!!!
che buona che deve essere!
Peccato la lontananza tesoro ti avrei fatto compagnia io ...adoro il cocco!!! Bacioni,Imma
Ma è bellissima!!Anche io adori il cocco,a differenza di mio marito che proprio non piace.Questa torta è spettacolare!!!
Looks delicious!
Mia cara io adoro la torta al cocco e la tua è perfetta 🙂
a noi piace il cocco...
non potevo perdermi, prima di uscire, le tue deliziose "coccole culinarie " del lunedi.
buona settimana
baci
lucia
delicatissimo, mi piace la consistenza della farina di cocco!
Hai ragione Giuliana, questa torta è proprio irrinunciabile. Bravissima come sempre. un bacio