I brownies al cioccolato fondente sono dei dolcetti assolutamente irresistibili che possono essere gustati a qualunque ora del giorno e della notte. Devono il loro nome al colore scuro che li caratterizza, "brown" appunto, e sono i dolci tipici delle caffetterie americane dove sono onnipresenti in tutte le loro golose varianti. Spesso vengono addirittura serviti con panna montata o gelato alla vaniglia. Uno dei motivi per cui adoro prepararli, oltre alla loro evidente bontà, è che si fanno facilmente e in pochissimo tempo. E' infatti sufficiente mescolare con un cucchiaio tutti gli ingredienti e poi cuocere in forno il composto per il tempo giusto, l'interno dovrà infatti restare umido e all'esterno si dovrà formare invece una sottile crosticina. Sono inoltre facili sia da trasporare che da servire visto che una volta tiepidi si dovranno solo tagliare a quadrotti e mangiare con un semplice tovagliolino. Questa che vi propongo è la ricetta classica con cioccolato fondente, uova, farina, burro, cacao e zucchero ma, come vi ho già detto, ne esistono tante varianti, che prevedono soprattutto l'aggiunta di frutta secca o di coperture con glasse varie. Se vengono preparati nella versione chiara con cioccolato bianco sono invece chiamati “blondie”. Io ho sperimentato anche i brownies con cioccolato e noci, anche questi buonissimi!
Ingredienti
Quantità per 20 brownies
- cioccolato fondente 180 g
- burro 120 g
- zucchero semolato 200 g
- farina 00 90 g
- cacao 20 g
- uova 2
Preparazione
Come fare i brownies al cioccolato fondente
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Per preparare i brownies al cioccolato fondente fate sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato in pezzi. Mettete il composto in una ciotola e unite lo zucchero.
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Aggiungete la farina setacciata. Setacciate anche il cacao.
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Unite un uovo per volta e mescolate bene il tutto. Versate quindi il composto in una teglia 20 x 20 rivestita di carta da forno.
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Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 30-35 minuti facendo attenzione al fatto che i brownies dovranno restare umidi all'interno. Una volta cotti, fate intiepidire bene i vostri brownies al cioccolato fondente prima di toglierli dallo stampo e tagliarli.
Conservazione
I brownies si possono conservare in un contenitore con chiusura ermetica per 3-4 giorni e, una volta cotti, si possono congelare in appositi sacchetti per congelatore.
Curiosità
Si racconta chei brownies siano stati preparati la prima volta nel 1892 a Chicago in occasione della World’s Columbian Exposition, una grande fiera per festeggiare i 400 anni dalla scoperta dell’America. Pare che una ricca e altolocata signora di nome Bertha Palmer, nominata “President of the Board of Lady Managers”, chiese ai cuochi di casa Palmer di preparare un buon dolcetto che fosse facilmente trasportabile, e che non sporcasse il vestito delle signore durante i ricevimenti di quei giorni.
Giuliana ha scritto:
Non vengono un po' amari con 20 gr di cacao amaro? Usando quello dolce vengono troppo dolci, invece?
Giuliana Manca ha scritto:
No no tranquilla! Io non uso mai quello dolce... però se lo preferisci puoi usarlo!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, i brownies sono uno dei miei dolci preferiti, i tuoi sembrano perfetti. CIAO!
Steda ha scritto:
Ciao Giuliana,
Volevo prepararli da portare in ufficio ma ho un collega intollerante al burro.
Pensi che se lo sostituissi con dell'olio di semi il risultato finale potrebbe variare troppo?
Grazie in anticipo
Giuliana Manca ha scritto:
Puoi provare anche se immagino che la consistenza ti cambierà un po'. Ricorda però che 100 gr di burro corrispondono più o meno a 80 di olio... baci
Anonimo ha scritto:
i 20g di cacao deve essere dolce o amaro.Vittorio grazie.
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao, io lo uso amaro!
Felice Bevere ha scritto:
Il tempo di cottura indicato nella presentazione è di 10' inferiore a quello delle istruzioni di dettaglio: mi sembra più corretto quest'ultimo. Domani proverò a eseguire la ricetta (diminuendo un po' lo zucchero).
Giuliana Manca ha scritto:
Si, hai ragione, ho corretto!
speedy70 ha scritto:
Questi dolcetti li adoro... così cioccolatosi sono irresistibili!!!!
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, una domanda, posso sostituire alla farina 00 la farina di kamut?
grazie e complimenti
Giuliana Manca ha scritto:
non so se mi convince il kamut per i brownies però puoi sempre provare...grazie!
Anonimo ha scritto:
Grazie mille, il gusto però ottimo
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, ieri li ho preparati seguendo la tua ricetta solo che mi sono venuti un po troppo friabili e sembravano un po molli dentro ( l ho messi in forno 24 min) che fare?
Giuliana Manca ha scritto:
la cottura purtroppo dipende molto dal forno...tieni presente che dovrebbero venire più friabili fuori (con la crosticina che si rompe un po') e umidi dentro ma non crudi. Si possono mangiare con le mani. Devi capire un po' il tempo cottura con il tuo forno. Bacioni
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao!! Io credo che tu possa raddoppiarle in modo che ne possano mangiare un paio a testa. Ricordati però di aumentare in proporzione anche le dimensioni della teglia altrimenti ti verranno troppo alti e non va bene!! Baci e fammi sapere
sofy94 ha scritto:
grazie mille x i consigli 🙂 ti farò sapere come son venuti!
sofy94 ha scritto:
ciao, sono nuova quì e son capitata per caso su questa ricetta strepitosa e vorrei farla settimana prossima x una 20ina di persone.. cosa mi consigli di fare con le dosi raddoppiarle, triplicarle o anche di più? attendo tua risposta grazie 🙂
raffaella ha scritto:
...concordo, sfornatil'altrogiorno! la consistenza umida all'interno,il sottilissimo velo superiore che si sbriciola, una goduria per gli amanti del cioccolato. e poi, velocissimi da preparar
ciao
Giuliana Manca ha scritto:
Hai ottenuto una cottura perfetta, bravissima!
Anonimo ha scritto:
ho appena tirato fuori la teglia, l'odore è inebriante... sicuramente sarà lo stesso per il sapore, ma cercherò di aspettare, più che altro per non ustionarmi 🙂
grazie per la ricetta
m.
Giuliana Manca ha scritto:
E' vero, il profumo è inebriante e il gusto ancora di più!!! 🙂
Anonimo ha scritto:
che dire? le aspettative non sono state disattese!
grazie ancora per aver condiviso questa bontà, tornerò di sicuro a prendere spunto per altre ricette! 😀
m.
ondinaincucina ha scritto:
inutile dirti che li adoro....ho appena fatto la torta.....
i tuoi sono sono irresistibili, capisco la tua collega a cui va tutta la mia solidarietà!!!!
baci
Chiara Giglio ha scritto:
come si fa a dir di no? Troppo golosi!
Laura Carraro ha scritto:
Ciao, che grandissima tentazione....buonissimi!!!
Baci
[email protected] ha scritto:
Sono buoni sì. Uno tira l'altro.
delizia divina ha scritto:
buoni così cioccolatosi...mhmhmhmhmhm!!!
Dolci a gogo ha scritto:
Li adoroooooooooooo e dopo questa visione non mi resta che prepararli oggi stesso..mi hai messo una volgia!!bacioni,Imma
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana.
Adoro questo dolce ed é da tempo che voglio preparare, ma al mio compagno non piace la cioccolata.... e finisce che ne mangio tutto io...
E vorrei dimagrire un po'...
Che devo fare????
Un abbraccio.
Thais
Yrma ha scritto:
Giulyyyyyyyyyyyyyyyyyyy, ti sembra possibile che la mia acquolina arrivi fin nello schermo?????No dico, hai idea da quanto non li mangio??che voglia mi hai fatto venire!!!!E poi credimi, ti riesce tutto cosi bene che potresti fare qualsiasi cosa (anche un sasso ricoperto di cacao:D) che mi verrebbe voglia di mangiarlo!!!!Un abbraccio cara!
Federica ha scritto:
Irresistibili 🙂 Ci penavo giusto qualche giorno fa che comincia ad essere il periodo giusto per questi dolcetti super cioccoalatosi. Un bacio, buona giornata
Federica Simoni ha scritto:
O__O superlativi!!!!!!!!!!
Anonimo ha scritto:
li ho messi in forno proprio adesso chissa staremo a vedere
La cucina di Esme ha scritto:
Fantastici, golosi anzi goduriosi!!!!!!!!!!!
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
mamma mia a me piacciono davvero tanto!!! cioccolaosi sono una vera delizia!!!
baci
Giulia ha scritto:
Proprio qualche giorno fa il mio ragazzo me li ha "richiesti"!! Credo proprio che seguirò la tua ricetta cara Giuliana, sei sempre super affidabile 🙂 Un bacio
renata ha scritto:
Mi piace l'ottimismo dei tuoi brownies...mi sorridono felici mentre io li addenterei volentieri!!!!!!!!!!!
Grazie per questa ventata di buonumore in cucina cara Giuliana
Un bacione e buona settimana
Inco ha scritto:
Sono favolosi..
I miei figli ne vanno matti.
Devo dire la verità..anch'io.
buona serata.
Inco
Giovanna ha scritto:
che meraviglia una tira l'altra che goduriaaaaaa buon inizio settimana
Antonella ha scritto:
Questi ancora li devo provare, sicuramente si scioglie in bocca!
Bravissima.
Buon inizio settimana.
Antonella.
Anonimo ha scritto:
Ringrazio pubblicamente Giuliana per aver deliziato il mio palato con questi favolosi brownies.....sono cioccolatosi al punto giusto, ma sinceramente cara collega un rimprovero va fatto......potevi portarne un po' di più......
Laura, la collega di studio....
Giuliana Manca ha scritto:
;)))) A domani!
l'albero della carambola ha scritto:
I brownies sono uno di quei dolci per cui farei follie...i tuoi sono da urlo! Bravissima
simo
Clara ha scritto:
brownies brownies brownies !!! Giuliana che spettacolo! Te ne rubo uno...!!! Sono super cioccolatosi e molto molto invitanti! anch'io come altre devo purtroppo trattenermi, altrimenti avrei preso volentieri tutto il bel piattino bianco! a presto un caro abbraccio, Clara
Ely ha scritto:
Mamma mia li adoro!!!!!! Questi per me sono troppo pericolosi, li mangio tutti!!!!
Claudia Tupperwareperamore ha scritto:
Buon lunedì anche a te, ieri ho fatto il ciocorì, per qualche giorno dieta da cioccolato, e poi proverò questi deliziosi Brownies.
Ciao Claudia
Barbara C. ha scritto:
e no, i Signori Brownies non si possono discutere 🙂
buona settimana 🙂
Lory B. ha scritto:
Mi piace la tua collega... abbiamo gli stessi gusti!!!!!!
Ma che buoni i Brownies!!!!!!
Bacioni grandi e felice settimana!!!!!
Iva ha scritto:
Gli adoro!!
Claudia ha scritto:
Troppo cioccolatosi per vederli a quest'ora.. li voglio!!!!! baci e buon lunedì 🙂
veronica ha scritto:
Che buoniiiii mangerei tutta la teglia con un kilo di gelato.^_^ baci.
La cucina di Molly ha scritto:
Che bontà tutti cioccolatosi, ottimi per cominciare la giornata! Un abbraccio!
Giovanna Briano ha scritto:
Cosa dire..... meravigliosi alla vista e per il palato!!!!!!!!!!!! Ciao Buona settimana!!!!!
duecuoriunacucina ha scritto:
Non può che iniziare bene la settimana.....buonissimi!!
Noi li adoriamo e poi visto la giornata uggiosa sono perfetti!!
serena ha scritto:
Piacciono tantissimo anche a me .. forse se non li avessi mai fatti, li mangerei più spesso dato l apporto calorico non indifferente! Ma restano cmq la mia coccola preferita! La prossima volta provo la tua versione, ha meno zucchero della mia!
Simo ha scritto:
li adoro...li faccio molto poco per via delle calorie, sai com'è... ;))
Mi gusto con gli occhi i tuoi, sono strepitosi!