La maionese è una delle salse di accompagnamento salate più conosciute e golose. L’ingrediente principale della maionese sono le le uova e l’olio e proprio la presenza delle uova a crudo mi aveva sempre fato desistere dal prepararla.
Poi mi sono imbattuta nella versione con le uova pastorizzate di Montersino e non ho potuto resistere. Ho leggermente modificato la ricetta eliminando la senape ed evitando di scaldare anche l’aceto perchè la quantità era davvero minima ma per quantità maggiori fatelo tranquillamente. Vi anticipo che per prepararla al meglio dovrete munirvi di un termometro alimentare che vi permetterà di portare l’olio di semi alla temperatura di 121°, per il resto è davvero facile e veloce e il risultato è straordinario. Dovete assolutamente provarla!!
Sul blog troverete anche la ricetta della finta maionese senza uova! Buon fine settimana!
Ricetta Maionese
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 125 gr. di olio extra vergine di oliva
- 125 gr. di olio di semi
- 20 gr. di succo di limone
- 20 gr. di aceto di mele
- 3 gr. di sale
Come fare la maionese
Fate raffreddare completamente la maionese prima di conservarla in frigorifero. Il giorno dopo sarà ancora più buona!!!
Lafer ha scritto:
E se non ho il termometro ? Non la faccio o c'è un altro sistema?
Giuliana Manca ha scritto:
Per avere la certezza della temperatura onestamente secondo me è necessario il termometro. Almeno che io sappia…
Federica Simoni ha scritto:
ricetta top! segnata!!!
Lafer ha scritto:
Se non ho il termometro? Non la faccio o c'è un altro sistema?
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro ricetta perfetta spiegazione idem insomma adesso ho capito tutti i segreti per una maionese al top!Baci,Imma
Chiara Giglio ha scritto:
molto interessante questa versione, me la segno subito, grazie! Buon fine settimana
Ely Mazzini ha scritto:
Cremosità e consistenza perfetta, prendo nota Giuliana, grazie per le dritte!!!
Buon weekend
elenuccia ha scritto:
Interessante. Non sapevo la cosa di dover scaldare l'olio
Batù Simo ha scritto:
un classico intramontabile, anche io uso il minipmer e si fa i un attimo, che buona…
Andrea ha scritto:
Molto interessante! Non ho capito però se scaldi solo l'olio di semi (oltre all'aceto, se necessario) o anche l'olio d'oliva. Ciao
Giuliana Manca ha scritto:
Solo quello di semi!
[email protected] ha scritto:
Prendo nota, mi interessa molto.
veronica ha scritto:
Deve avere una consistenza meravigliosa!! Grazie per questa versione.
Claudia Di Nardo ha scritto:
Wowww che bella.. e come t'è venuta bene!! baci e buon w.e. :-*
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, anche io non preparo volentieri la maionese in casa per il problema delle uova crude. Proverò questa versione con le uova pastorizzate, la tua maionese ha un aspetto splendido! Soffice e spumosa come piace a me. Ciao!