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Home » Ricette » Torte » Torte soffici » Ciambella agli albumi

Ciambella agli albumi

17 Commenti  4.4/5 (8 voti)

Ciambella agli albumi
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  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 40 min
  • Tempo totale: 1 h
  • Difficoltà: facile
  • Vegetariana

La ciambella agli albumi è una torta soffice e leggera perfetta per riciclare in modo semplice e veloce gli albumi avanzati. Ha un gusto delicato e una consistenza davvero unica data dall'utilizzo dei soli albumi montati e si prepara con grande facilità. Potete profumarla come più vi piace, io ho utilizzato la buccia grattugiata di limoni e arance ma va benissimo anche la vaniglia o per renderla più golosa l'aggiunta di gocce di cioccolato. Provate a farla e vedrete che non butterete più nessun albume. L'unico accorgimento che dovrete avere per far montare bene gli albumi è che siano pulitissimi, quindi senza traccia di tuorlo, e a temperatura ambiente. Se avete più tempo a disposizione e siete in vena di ricette più elaborate allora non potete non cimentarvi con le deliziose meringhe!

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 8-10 persone

  • albumi 6
  • farina 00 120 g
  • zucchero semolato 180 g
  • burro morbido 100 g
  • lievito per dolci 12 g
  • buccia di arancia grattugiata
  • buccia di limone grattugiata
  • zucchero a velo
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Preparazione

Come fare la ciambella agli albumi

  1. Per preparare la ciambella agli albumi mettete il burro morbido in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso.

    Ciambella agli albumi 1
    Ciambella agli albumi 2
  2. A parte montate a neve gli albumi e incorporatene qualche cucchiaiata al composto di burro e zucchero in modo da renderlo più morbido.

    Ciambella agli albumi 3
    Ciambella agli albumi 4
  3. Incorporate gradualmente la farina e il lievito setacciati e profumate con la buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone.

    Ciambella agli albumi 5
    Ciambella agli albumi 6
  4. Unite all'impasto il resto degli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l'alto, poi imburrate uno stampo da ciambella del diametro di circa 24 cm (il mio ha un buco al centro di 10 cm) e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti. Fate intiepidire la ciambella agli albumi prima di toglierla dallo stampo e adagiarla su un piatto da portata. Una volta fredda spolverizzatela con dello zucchero a velo.

    Ciambella agli albumi 7
    Ciambella agli albumi 8

Ciambella agli albumi al cacao

Se volete rendere la ciambella agli albumi più invitante per i vostri bambini potete sostituire 20 g di farina con 20 g di cacao in polvere.

Ciambella agli albumi senza burro

Per rendere ancora più leggera la ciambella agli albumi potete sostituire i 100 g di burro con 80 g di olio di semi.

Conservazione

Potete conservare la ciambella agli albumi sotto una campana di vetro per 2-3 giorni a temperatura ambiente.

Ricette, Torte, Torte soffici, Videoricette, Vegetariane

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17 Commenti

  1. Anonimo ha scritto:

    16 Dicembre 2016

    Ciao Giuliana,ma non sono troppi 12 gr di lievito?

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      17 Dicembre 2016

      Secondo me vanno bene ma se vuoi puoi provare a ridurli un po'...

      Rispondi
  2. Anonimo ha scritto:

    27 Giugno 2016

    Giuliana posso sostituire il burro? se si quanti grammi di olio? grazie per la risposta Lucia

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      28 Giugno 2016

      Circa 80 grammi!!! Baci

      Rispondi
  3. Anonimo ha scritto:

    9 Aprile 2016

    Torta fatta e pappata in un baleno!
    ora l'interno del dolce lo vedo dal vivo e posso dire che, oltre essere soffice, è anche buona buonissima.
    Mery

    Rispondi
  4. Anonimo ha scritto:

    7 Aprile 2016

    una torta semplice e facile! mi sarebbe piaciuto vedere anche l'interno...pazienza!
    domani comunque la faro'.
    Le tue ricette sono sempre golose, Grazie!
    Mery

    Rispondi
  5. Chiara Giglio ha scritto:

    3 Aprile 2016

    sembra sofficissima Giuliana, buona domenica !

    Rispondi
  6. La cucina di Molly ha scritto:

    1 Aprile 2016

    Che buona, proverò a farla, ho spesso degli albumi da consumare! Buona serata, baci!

    Rispondi
  7. Anonimo ha scritto:

    2 Agosto 2014

    ho provato a fare questo dolce quando avevo degli albumi da riciclare e...è buonissimo!!! ormai lo uso come "base" per poi aggiungerci nocciole, cioccolato, caffè, vaniglia! un successone! grazie mille!! Chiara

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      3 Agosto 2014

      Grazie Chiara, sono felice di esserti stata utile!!!! 😉

      Rispondi
  8. Robi ha scritto:

    14 Aprile 2012

    Questo sarà il mio prossimo dolce... sono proprio curiosa, sembra così buona e leggera.

    Rispondi
  9. Mirty ha scritto:

    8 Gennaio 2012

    Che bell'idea! Mami e papi fanno sempre le meringhe per usare gli albumi avanzati, ora avranno un'alternativa!
    Te la rubo e gliela faccio vedere!!
    Bau bau!

    Mirty

    Rispondi
  10. LAURA ha scritto:

    31 Dicembre 2011

    Buonissima!!!! Ciambella perfetta per utilizzare gli albumi avanzati!!!!!!
    Tantissimi auguri di buon anno!!!!

    Rispondi
  11. Julie ha scritto:

    30 Dicembre 2011

    Fantastica *O*!
    Ne approfitto per augurarti un felice anno 2012 ^__^!!

    Rispondi
  12. Lory B. ha scritto:

    30 Dicembre 2011

    Molto bella!!!! Sai che non ho mai provato a fare un dolce con solo gli albumi!!!
    Ora con la tua ricetta, non ho più scuse, proverò prestissimo!!!!
    bacioni grandi e Felicissimo 2012!!!!!!!!!!!!!

    Rispondi
  13. renata ha scritto:

    30 Dicembre 2011

    Semplicemente meravigliosa!!!!
    Complimenti cara Giuliana
    Un bacio e buona serata

    Rispondi
  14. Yrma ha scritto:

    30 Dicembre 2011

    Bellissima questa ciambella!!ha l'idea di essere morbidissimaaaa, leggera leggera....ma dai, insomma come potevate rinunciare ad un dolcino????hai fatto benissimo e poi questo è divino!Bacioniiii e ancora AUGURONIIIIII

    Rispondi

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