La ciambella agli albumi è una torta soffice e leggera perfetta per riciclare in modo semplice e veloce gli albumi avanzati. Ha un gusto delicato e una consistenza davvero unica data dall'utilizzo dei soli albumi montati e si prepara con grande facilità. Potete profumarla come più vi piace, io ho utilizzato la buccia grattugiata di limoni e arance ma va benissimo anche la vaniglia o per renderla più golosa l'aggiunta di gocce di cioccolato. Provatela e vedrete che gli albumi non viavanzeranno più. L'unico accorgimento che dovrete avere per far montare bene gli albumi è che siano pulitissimi, quindi senza traccia di tuorlo, e a temperatura ambiente. Se avete più tempo a disposizione e siete in vena di ricette più elaborate allora non potete non cimentarvi con le deliziose meringhe!
Ingredienti
Quantità per 8-10 persone
Preparazione
Come fare la ciambella agli albumi
Per preparare la ciambella agli albumi mettete il burro morbido in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso.
A parte montate a neve gli albumi e incorporatene qualche cucchiaiata al composto di burro e zucchero in modo da renderlo più morbido.
Incorporate gradualmente la farina e il lievito setacciati e profumate con la buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone.
Unite all'impasto il resto degli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l'alto, poi imburrate uno stampo da ciambella del diametro di circa 24 cm (il mio ha un buco al centro di 10 cm) e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti. Fate intiepidire la ciambella agli albumi prima di toglierla dallo stampo e adagiarla su un piatto da portata. Una volta fredda spolverizzatela con dello zucchero a velo.
Ciambella agli albumi al cacao
Se volete rendere la ciambella agli albumi più invitante per i vostri bambini potete sostituire 20 g di farina con 20 g di cacao in polvere.
Ciambella agli albumi senza burro
Per rendere ancora più leggera la ciambella agli albumi potete sostituire i 100 g di burro con 80 g di olio di semi.
Conservazione
Potete conservare la ciambella agli albumi sotto una campana di vetro per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
Ciao Giuliana,ma non sono troppi 12 gr di lievito?
Secondo me vanno bene ma se vuoi puoi provare a ridurli un po'...
Giuliana posso sostituire il burro? se si quanti grammi di olio? grazie per la risposta Lucia
Circa 80 grammi!!! Baci
Torta fatta e pappata in un baleno!
ora l'interno del dolce lo vedo dal vivo e posso dire che, oltre essere soffice, è anche buona buonissima.
Mery
una torta semplice e facile! mi sarebbe piaciuto vedere anche l'interno...pazienza!
domani comunque la faro'.
Le tue ricette sono sempre golose, Grazie!
Mery
sembra sofficissima Giuliana, buona domenica !
Che buona, proverò a farla, ho spesso degli albumi da consumare! Buona serata, baci!
ho provato a fare questo dolce quando avevo degli albumi da riciclare e...è buonissimo!!! ormai lo uso come "base" per poi aggiungerci nocciole, cioccolato, caffè, vaniglia! un successone! grazie mille!! Chiara
Grazie Chiara, sono felice di esserti stata utile!!!! 😉
Questo sarà il mio prossimo dolce... sono proprio curiosa, sembra così buona e leggera.
Che bell'idea! Mami e papi fanno sempre le meringhe per usare gli albumi avanzati, ora avranno un'alternativa!
Te la rubo e gliela faccio vedere!!
Bau bau!
Mirty
Buonissima!!!! Ciambella perfetta per utilizzare gli albumi avanzati!!!!!!
Tantissimi auguri di buon anno!!!!
Fantastica *O*!
Ne approfitto per augurarti un felice anno 2012 ^__^!!
Molto bella!!!! Sai che non ho mai provato a fare un dolce con solo gli albumi!!!
Ora con la tua ricetta, non ho più scuse, proverò prestissimo!!!!
bacioni grandi e Felicissimo 2012!!!!!!!!!!!!!
Semplicemente meravigliosa!!!!
Complimenti cara Giuliana
Un bacio e buona serata
Bellissima questa ciambella!!ha l'idea di essere morbidissimaaaa, leggera leggera....ma dai, insomma come potevate rinunciare ad un dolcino????hai fatto benissimo e poi questo è divino!Bacioniiii e ancora AUGURONIIIIII