Il post di oggi è dedicato ad una delle ricette più conosciute della nostra cucina, l'impasto per pizza. Tempo fa mi sono infatti resa conto che, pur avendovi presentato il più complesso impasto per pizza in teglia a lunga maturazione, non vi avevo mai proposto la ricetta della pizza in teglia classica, quella che si fa comunemente in tutte le case.
Quindi eccomi qui per colmare questa lacuna!!! Con l'impasto io ho realizzato una semplicissima margherita con tanto basilico ma ovviamente, dopo che il vostro impasto sarà pronto e lievitato, potrete condirlo come più vi piace e dargli la forma che preferite. Vi offro un pezzo virtuale della mia pizza e vi do appuntamento a venerdì!!! Bacioni
Ricetta Impasto per pizza
- 125 gr. di farina 00
- 125 gr. di farina 0
- 160 ml di acqua
- 10 ml di olio
- 5 gr. di sale
- 4 gr. di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
Come fare l'Impasto per pizza
Aggiungete gradualmente l'altra acqua e cominciate ad impastare.
A questo punto il vostro impasto per pizza è pronto per essere condito come più vi piace. Io ho fatto una classica margherita. In questo caso vi conviene fare una precottura solo con il pomodoro, l'olio e il sale...
Angela ha scritto:
Ho provato la ricetta della pizza. Dosi perfette , lievitazione ottimale. Il risultato è stato grandioso. Complimenti.
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie mille Angela!!
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, ti seguo solo da qualche tempo ma sei già diventata un punto di riferimento per tutte le mie preparazioni! Ieri con mio marito ed i bambini abbiamo eseguito la tua ricetta della pizza ed il risultato è stato entusiasmante. La pizza era buonissima e croccante! P.S. Ho fatto un figurone anche con il tronchetto di natale! Grazie!
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie a te, sono felice che le mie ricette ti vengano bene!!!!
Anonimo ha scritto:
Caro anonimo, simpaticamente ti consiglio di acquistare una calcolatrice prima di osservare le quantità' rapportate ad 1 kg. Sicuramente sei più' portato per le materie letterarie.
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana
Mi piace tantissimo "mettere le mani in pasta"...
Voglio provare questa tua ricetta. Mi sembra molto soffice.
Un abbraccio.
Thais
Anonimo ha scritto:
ciao Giuliana ho appena messo la pasta a lievitare . . . ok per la temperatura, ma più o meno quanti minuti? grazie! buon fine settimana
Giuliana Manca ha scritto:
Non minuti ma ore... il mio ha lievitato per 3 ore ma molto dipende dalla temperatura, dovrà ben raddoppiare di volume!! Baci e buon we!
Anonimo ha scritto:
Ho preparato stasera la pizza con la tua ricetta. L'impasto ha lievitato bene in tre ore e abbiamo ottenuto pizza per due teglie tonde sottili. Era buonissima. Grazie del tuo blog. Un abbraccio
Anonimo ha scritto:
Ciao, come mai mescoli farina 0 con quella 00? Mi piacerebbe molto migliorare la mia tecnica. Buona serata
Giuliana Manca ha scritto:
Di solito miscelo le due farine perchè la 0, meno raffinata, da un po' più di carattere e di croccantezza all'impasto una volta cotto. Ma va bene anche usare solo una o l'altra. La pizza è anche sperimentazione... io a volte uso anche altri tipi di farina, tipo la kamut o quella di farro, tutto dipende poi dai gusti personali. Comunque con la 0 e la 00 viene molto bene!
Anonimo ha scritto:
Grazie mille del chiarimento, Giuliana. Sei molto gentile nel rispondere a tutti.
Laura Carraro ha scritto:
Amo la pizza e preferisco farla da me, seguirò le tue chiare indicazioni.
Complimenti per la collaborazione con il settimanale Oggi,i miei lo prendono tutte le settimane, è una grandissima soddisfazione che premia il tuo gran impegno!!!
Baci
veronica ha scritto:
A me l' impasto classico viene sempre un po' duretto, seguiro' alla lettera la tua ricetta,grazie cara.
Claudia ha scritto:
Fosseper me mangerei pizza tutti i giorni!!!! che bella la tua.. e chissà che buona! bacioni
Anonimo ha scritto:
buonissima la pizza!!non mi riesce mai!!voglio provare la tua ricetta..la teglia di che dimensioni??
Giuliana Manca ha scritto:
Purtroppo non ricordo la dimensione della teglia perchè l'ho fatta un po' di tempo fa e ora non sono a casa... appena ci ritorno prendo le misure, comunque non troppo grande (non quella classica nera da forno per intenderci)! Mi dispiace mannaggia!
Ely Mazzini ha scritto:
Ha un aspetto fantastico, molto invitante questa pizza, sempre bravissima Giuliana!!!
Bacioni...
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana,
hai visto che non devi temere i lievitati? Questa pizza è cresciuta moltissimo e ha un aspetto più appetitoso di quelle da pizzeria. Volevo domandarti che sugo hai usato per condire. Pelati o passata? Ha un aspetto divino. A me non viene mai saporito il sugo. Grazie.
Giuliana Manca ha scritto:
Ho usato la polpa, secondo me è perfetta! Bacioni
Andrea ha scritto:
Cara Giuliana, questo tuo post arriva proprio a ciccio (come si dice a Roma). Proprio ieri ho comprato il lievito di birra per provare a fare (per la prima volta) la pizza in casa. L'unico dubbio è che tu parli di lievito di birra fresco ed io ho preso quello disidratato (per pizze, focacce, ecc.). Le istruzioni dicono che una busta da 7 grammi corrisponde a un cubetto di lievito da 25 g. Ecco, io evito sempre di fare i lievitati perché mi perdo sempre nelle proporzioni lievito/ farina! Un abbraccio
[email protected] ha scritto:
Non dico mai di no alla pizza!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, la pizza è uno dei miei piatti preferiti, soprattutto se fatta in casa. La tua è talmente bella ed invitante che la mangerei subito. Ciao e a presto!
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que linda!
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana
Ho l'impressione che le dosi per questo inpasto non siano state scritte giuste....
Per un kg di farina un litro e 280 cc di acqua non ti pare troppa ? 40 GR di sale ? 32 di lievito ? 80 cc di olio? E 4 cucchiaini di zucchero?
Sei comunque molto brava .......
Buon proseguimento
Giuliana Manca ha scritto:
Tenuto conto che io ho usato 250 gr di farina (00+0) per 1 kg di farina le dosi sarebbero: 640 ml di acqua, 20 gr. di sale, 16 gr. di lievito e 40 ml di olio.
Federica Simoni ha scritto:
ok per ora arrivo ??? ^_______^
Dolci a gogo ha scritto:
Sembra facile realizzare la pizza, tanto si pensa che ci vorrà ad impastatre 4 ingredienti ed invece il difficile sta nel dosarli nel modo più giusto quindi bravissima cara,seguirò la tua ricetta la prossima volta!!!Baci,Imma