Pasta zucchine e tonno
20 min
Pasta asparagi e speck
La pasta asparagi e speck è un primo piatto cremoso e gustoso, senza panna. Crema di asparagi, speck croccante e punte saltate in padella.
Ricetta di
Commento in evidenza
E' bellissimo questo piatto, in tutto 🙂 Gustoso l'abbinamento tutto primaverile, buonissima la pasta di farro e bellissimo il contrasto cromatico tra il verde degli asparagi e il viola del piatto/tovaglia. Insomma, si mangia anche con gli occhi ^_^ Un bacione, buona serata
La pasta asparagi e speck è un primo piatto primaverile semplice e appetitoso. Un condimento semplice ma ricco di gusto che vi farà portare in tavola un piatto sano e completo. Frullando gli asparagi otterrete una pasta avvolgente e cremosa senza uso di panna o formaggi, quindi più leggera ma comunque buonissima. Lo speck dovrà essere bello croccante, così come le punte degli asparagi che vanno lasciate intatte. Uno di quei piatti salava pranzo che si possono preparare anche durante la settimana quando si ha poco tempo a disposizione. Personalmente quando è stagione cerco di utilizzare gli asparagi il più possibile e in tanti tipi di ricette diverse. Se volete preparare un antipasto veloce e stuzzicante provate ad esempio i deliziosi asparagi in sfoglia.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per4persone
- penne rigate 320 g
- asparagi già puliti 300 g
- speck in una sola fetta 120 g
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
- pepe
- parmigiano 20 g
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la pasta asparagi e speck
-
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo, poi separate le punte dai gambi e tagliate questi ultimi a pezzetti.
-
Sbollentate i gambi in acqua salata per circa 8 minuti e tagliate a listarelle o a cuberri lo speck.
-
Rosolate in un tegame con due cucchiai di olio le punte e lo speck e frullate i gambi con un cucchiaio di olio e un cubetto di ghiaccio.
-
Trasferite la crema di asparagi nel tegame in cui avete fatto rosolate speck e punte e aggiungete la pasta ben al dente. Amalgamate perfettamente aggiungendo se occorre un pochino di acqua di cottura e completate con le punte e lo speck croccante, se vi piace unite anche del parmigiano grattugiato.
Valori nutrizionali
4 porzioni
535,1 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.247,7 kJ
- Carboidrati
- 58,9 g
- di cui zuccheri
- 1,9 g
- Fibre
- 5,4 g
- Sale
- 1,2 g
- Proteine
- 19,7 g
- Grassi
- 23,4 g
- di cui acidi grassi saturi
- 6,4 g
- Colesterolo
- 22,5 mg
- Potassio
- 472,6 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
8 Maggio 2023
(Agg. 6 Ottobre 2026)
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Fresca e buonissima!
Ciao, piatto gustosissimo e cremoso come piace a me!!!
Baci
ottima ricetta! unico neo per me: non mi piace il caprino, con cosa posso sostituirlo?
Ciao Gina, puoi sostiruire il caprino con un qualunque formaggio morbido che ti piace, l'importante e che abbia una consistenza tale da sciogliersi e amalgamarsi bene agli altri ingredieti! Baci
adoro gli asparagi…e quanto mi piace andare per campagne a raccoglierli!
mi piace questo piatto di fusilli cremosi…con lo speck poi…imaggino che gustoso!
baci
Ciao Giuliana, ho giusto del formaggio caprino in frigorifero che aspetta solo di finire in un piatto come questo. Molto primaverile! A presto
Adoro la pasta di farro in tutte le versioni e questa è da provare…grazie a presto!
E' bellissimo questo piatto, in tutto 🙂 Gustoso l'abbinamento tutto primaverile, buonissima la pasta di farro e bellissimo il contrasto cromatico tra il verde degli asparagi e il viola del piatto/tovaglia. Insomma, si mangia anche con gli occhi ^_^ Un bacione, buona serata
bellissima ricetta deliziosa adoro i fusilli!
bravissima un'abbraccio!
Quanto mi piacciono gli asparagi! Da rifare! 🙂 Bravissima!!!! Buon fine settimana!
Molto invitante questo primo piatto, mi piace!
a parte che adoro la pasta al farro, che primaverile questo piatto!!
mamma mia giuliana… ho gli asparagi ma non il caprino nè lo speck… se li guardo ancora un pò domani mi butto nel delirio del sabato del supermercato e vado a comprarli….
buona serata, cara
Ma che meraviglioso e gustoso primo!!!!Questo è assolutamente da provare, Giuly!!Grazie!!!!Qui siamo nella patria dello speck (come ben sai!!!)quindi….abbinamento per me perfetto!!Bravissima, un grande bacio!!
Ottimooooooo!!!!
Quanto mi piacciono gli asparagi!!!! Profumo di primavera!!!!!!!
Bravissima!!!
Un bacione e felice we!!!
un aspetto appetitosissimo, e poi immagino che la croccantezza dello speck ed il suo marcato sapore, si sposi benissimo con il sapore dolce degli asparagi! buonissimi.
Cara Giuly, ti invito, se ti fa piacere, a partecipare al mio nuovo contest:
http://batuffolando.blogspot.it/2012/03/contest-dal-piemonte-alla-sicilia.html
Un ottimo pasto Giuliana!!!
meraviglioso questo piatto!!!!!!!!!!
Hai ragione fresca saporita e Primaverile!!!!!!!!!
Che buona……
Un bacione Giuliana e buon Venerdì!!!!!!!!
Assolutamente devo comprarli gli asparagi!! mi piacicono moltissimo nei primi! Ottimo il tuo anche con fusilli integrali.. baci e buon w.e. 🙂
Eh sì hanno un aspetto bellissimo e decisamente primaverile. Devono essere buonissimi!! 🙂