La pasta asparagi e speck è un primo piatto primaverile semplice e appetitoso. Si prepara durante il tempo di cottura della pasta ed è un modo sano e sfizioso per mangiare un piatto completo adatto anche ad una pausa pranzo veloce. Per arricchirlo e renderlo più amalgamato e cremoso ho aggiunto una fonduta leggera di caprino che aggiunge una piacevole nota pungente ma se non vi piace potete tranquillamente ometterla e magari frullare una parte degli asparagi per creare comunque la vostra crema. Visto che il periodo degli asparagi non dura tantissimo tempo appena spuntano sui banchi dei fruttivendoli io ne approfitto per utilizzarli il più possibile anche perchè sono così versatili che vanno bene davvero in tante ricette diverse. Se volete preparare un antipasto veloce e stuzzicante provate ad esempio i deliziosi asparagi in sfoglia.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- fusilli integrali 320 g
- asparagi già puliti 300 g
- speck 70 g
- caprino semistagionato 60 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare la pasta asparagi e speck
Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo preparate il condimento. Lavate gli asparagi ed eliminate la parte dura del gambo (si può fare con le mani semplicemente piegando l'asparago che si spezzerà in due nel punto giusto). Sbollentateli in acqua salata per qualche minuto, poi scolateli e immergeteli in una ciotola con dell'acqua molto fredda così da preservare il colore. Tagliateli a tocchetti e lasciate intatte le punte.
Fate saltare i tocchetti di asparagi in un tegame con l'olio, quindi unite lo speck tagliato a dadini o a listarelle e da ultimo aggiungete anche le punte.
Quando la pasta è quasi pronta preparate la crema di caprino. Tagliatelo a dadini, mettetelo in un tegame con un paio di cucchiai di latte e fatelo sciogliere a fiamma dolce.
Scolate la pasta ben al dente nel tegame con il condimento e fatela insaporire per qualche minuto aggiungendo, se occorre, un po' di acqua di cottura, poi unite la crema di caprino, mescolate e servite immediatamente.
Samantha ha scritto:
Fresca e buonissima!
Laura Carraro ha scritto:
Ciao, piatto gustosissimo e cremoso come piace a me!!!
Baci
gina ha scritto:
ottima ricetta! unico neo per me: non mi piace il caprino, con cosa posso sostituirlo?
Giuliana ha scritto:
Ciao Gina, puoi sostiruire il caprino con un qualunque formaggio morbido che ti piace, l'importante e che abbia una consistenza tale da sciogliersi e amalgamarsi bene agli altri ingredieti! Baci
Donaflor ha scritto:
adoro gli asparagi...e quanto mi piace andare per campagne a raccoglierli!
mi piace questo piatto di fusilli cremosi...con lo speck poi...imaggino che gustoso!
baci
Silvia -il pane al profumo di lavanda ha scritto:
Ciao Giuliana, ho giusto del formaggio caprino in frigorifero che aspetta solo di finire in un piatto come questo. Molto primaverile! A presto
Maddalena & Manuela ha scritto:
Adoro la pasta di farro in tutte le versioni e questa è da provare...grazie a presto!
Federica ha scritto:
E' bellissimo questo piatto, in tutto 🙂 Gustoso l'abbinamento tutto primaverile, buonissima la pasta di farro e bellissimo il contrasto cromatico tra il verde degli asparagi e il viola del piatto/tovaglia. Insomma, si mangia anche con gli occhi ^_^ Un bacione, buona serata
♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha scritto:
bellissima ricetta deliziosa adoro i fusilli!
bravissima un'abbraccio!
le mezze stagioni ha scritto:
Quanto mi piacciono gli asparagi! Da rifare! 🙂 Bravissima!!!! Buon fine settimana!
Emily ha scritto:
Molto invitante questo primo piatto, mi piace!
Valentina ha scritto:
a parte che adoro la pasta al farro, che primaverile questo piatto!!
monica ha scritto:
mamma mia giuliana... ho gli asparagi ma non il caprino nè lo speck... se li guardo ancora un pò domani mi butto nel delirio del sabato del supermercato e vado a comprarli....
buona serata, cara
Yrma ha scritto:
Ma che meraviglioso e gustoso primo!!!!Questo è assolutamente da provare, Giuly!!Grazie!!!!Qui siamo nella patria dello speck (come ben sai!!!)quindi....abbinamento per me perfetto!!Bravissima, un grande bacio!!
Lory B. ha scritto:
Ottimooooooo!!!!
Quanto mi piacciono gli asparagi!!!! Profumo di primavera!!!!!!!
Bravissima!!!
Un bacione e felice we!!!
Batù ha scritto:
un aspetto appetitosissimo, e poi immagino che la croccantezza dello speck ed il suo marcato sapore, si sposi benissimo con il sapore dolce degli asparagi! buonissimi.
Cara Giuly, ti invito, se ti fa piacere, a partecipare al mio nuovo contest:
http://batuffolando.blogspot.it/2012/03/contest-dal-piemonte-alla-sicilia.html
Vica in cucina ha scritto:
Un ottimo pasto Giuliana!!!
Simo ha scritto:
meraviglioso questo piatto!!!!!!!!!!
renata ha scritto:
Hai ragione fresca saporita e Primaverile!!!!!!!!!
Che buona......
Un bacione Giuliana e buon Venerdì!!!!!!!!
Claudia ha scritto:
Assolutamente devo comprarli gli asparagi!! mi piacicono moltissimo nei primi! Ottimo il tuo anche con fusilli integrali.. baci e buon w.e. 🙂
Elisa ha scritto:
Eh sì hanno un aspetto bellissimo e decisamente primaverile. Devono essere buonissimi!! 🙂