• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Le ricette della Cucina Imperfetta

  • Home
  • Tutte le ricette
    • Antipasti
    • Primi piatti
    • Condimenti
    • Contorni
    • Secondi piatti
    • Piatti unici
    • Torte salate
    • Insalate
    • Dolci e dessert
    • Torte
  • Ricette senza
    • Gluten free
    • Senza Lattosio
    • Senza Uova
    • Vegane
    • Vegetariane
  • Ricette delle feste
    • Natale
    • San Valentino
    • Carnevale
    • Halloween
    • Pasqua e Pasquetta
    • Festa del Papà
    • Festa della Mamma
  • Videoricette
  • Info
    • Giuliana Manca
    • Contatti
    • Privacy policy
    • Cookie Policy
    • Disclaimer
  • Nav Social Menu

    • Seguimi su

Primary Sidebar

Ricette più lette

nel mese

  1. Muffin al cacao

    Dolci e dessert

    Muffin al cacao

  2. Pasta con pesce spada e pomodorini

    Primi piatti

    Pasta con pesce spada e pomodorini

  3. Pasta con broccolo romanesco

    Primi piatti

    Pasta con broccolo romanesco

Ricevi le ultime ricette nella tua casella di posta

Home » Ricette » Primi piatti » Pasta » Pasta asparagi e speck

Pasta asparagi e speck

21 Commenti  5/5 (7 voti)

Pasta asparagi e speck
FacebookTwitterPinterestWhatsAppe-mailStampa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 10 min
  • Tempo totale: 25 min
  • Difficoltà: facile
  • Senza Uova

La pasta asparagi e speck è un primo piatto primaverile semplice e appetitoso. Si prepara durante il tempo di cottura della pasta ed è un modo sano e sfizioso per mangiare un piatto completo adatto anche ad una pausa pranzo veloce. Per arricchirlo e renderlo più amalgamato e cremoso ho aggiunto una fonduta leggera di caprino che aggiunge una piacevole nota pungente ma se non vi piace potete tranquillamente ometterla e magari frullare una parte degli asparagi per creare comunque la vostra crema. Visto che il periodo degli asparagi non dura tantissimo tempo appena spuntano sui banchi dei fruttivendoli io ne approfitto per utilizzarli il più possibile anche perchè sono così versatili che vanno bene davvero in tante ricette diverse. Se volete preparare un antipasto veloce e stuzzicante provate ad esempio i deliziosi asparagi in sfoglia.

 

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 4 persone

  • fusilli integrali 320 g
  • asparagi già puliti 300 g
  • speck 70 g
  • caprino semistagionato 60 g
  • olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
  • sale
Crea la lista della spesa

Lista della spesa


digita un indirizzo email valido

InviaAnnulla
Se la mail non arriva verifica nello SPAM
Seleziona almeno un ingrediente

Preparazione

Come fare la pasta asparagi e speck

  1. Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo preparate il condimento. Lavate gli asparagi ed eliminate la parte dura del gambo (si può fare con le mani semplicemente piegando l'asparago che si spezzerà in due nel punto giusto). Sbollentateli in acqua salata per qualche minuto, poi scolateli e immergeteli in una ciotola con dell'acqua molto fredda così da preservare il colore. Tagliateli a tocchetti e lasciate intatte le punte.

    Pasta asparagi e speck 1
    Pasta asparagi e speck 2
  2. Fate saltare i tocchetti di asparagi in un tegame con l'olio, quindi unite lo speck tagliato a dadini o a listarelle e da ultimo aggiungete anche le punte.

    Pasta asparagi e speck 3
    Pasta asparagi e speck 4
  3. Quando la pasta è quasi pronta preparate la crema di caprino. Tagliatelo a dadini, mettetelo in un tegame con un paio di cucchiai di latte e fatelo sciogliere a fiamma dolce.

    Pasta asparagi e speck 5
    Pasta asparagi e speck 6
  4. Scolate la pasta ben al dente nel tegame con il condimento e fatela insaporire per qualche minuto aggiungendo, se occorre, un po' di acqua di cottura, poi unite la crema di caprino, mescolate e servite immediatamente.

    Pasta asparagi e speck 7
    Pasta asparagi e speck 8

Pasta, Primi piatti, Ricette, Ricette veloci, Senza Uova

Previous Post: « Torta Angelica salata
Next Post: Quiche agli asparagi in crosta di riso »

Reader Interactions

Seguimi su Instagram

Ricevi le ultime ricette nella tua casella di posta

Altre ricette

Risotto ai carciofi

Primi piatti

Risotto ai carciofi

Risotto speziato ai gamberi

Primi piatti

Risotto speziato ai gamberi

Zuppa di lenticchie

Primi piatti

Zuppa di lenticchie

Primi piatti

Pasta con melanzane, pomodorini e tonno

Pasta melanzane, pomodorini e bufala

Primi piatti

Pasta melanzane, pomodorini e bufala

Pasta al forno con zucca e broccoli

Primi piatti

Pasta al forno con zucca e broccoli

21 Commenti

  1. Samantha ha scritto:

    22 Maggio 2019

    Fresca e buonissima!

    Rispondi
  2. Laura Carraro ha scritto:

    4 Settembre 2012

    Ciao, piatto gustosissimo e cremoso come piace a me!!!
    Baci

    Rispondi
  3. gina ha scritto:

    5 Maggio 2012

    ottima ricetta! unico neo per me: non mi piace il caprino, con cosa posso sostituirlo?

    Rispondi
    • Giuliana ha scritto:

      5 Maggio 2012

      Ciao Gina, puoi sostiruire il caprino con un qualunque formaggio morbido che ti piace, l'importante e che abbia una consistenza tale da sciogliersi e amalgamarsi bene agli altri ingredieti! Baci

      Rispondi
  4. Donaflor ha scritto:

    3 Aprile 2012

    adoro gli asparagi...e quanto mi piace andare per campagne a raccoglierli!
    mi piace questo piatto di fusilli cremosi...con lo speck poi...imaggino che gustoso!
    baci

    Rispondi
  5. Silvia -il pane al profumo di lavanda ha scritto:

    2 Aprile 2012

    Ciao Giuliana, ho giusto del formaggio caprino in frigorifero che aspetta solo di finire in un piatto come questo. Molto primaverile! A presto

    Rispondi
  6. Maddalena & Manuela ha scritto:

    1 Aprile 2012

    Adoro la pasta di farro in tutte le versioni e questa è da provare...grazie a presto!

    Rispondi
  7. Federica ha scritto:

    1 Aprile 2012

    E' bellissimo questo piatto, in tutto 🙂 Gustoso l'abbinamento tutto primaverile, buonissima la pasta di farro e bellissimo il contrasto cromatico tra il verde degli asparagi e il viola del piatto/tovaglia. Insomma, si mangia anche con gli occhi ^_^ Un bacione, buona serata

    Rispondi
  8. ♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha scritto:

    31 Marzo 2012

    bellissima ricetta deliziosa adoro i fusilli!
    bravissima un'abbraccio!

    Rispondi
  9. le mezze stagioni ha scritto:

    31 Marzo 2012

    Quanto mi piacciono gli asparagi! Da rifare! 🙂 Bravissima!!!! Buon fine settimana!

    Rispondi
  10. Emily ha scritto:

    31 Marzo 2012

    Molto invitante questo primo piatto, mi piace!

    Rispondi
  11. Valentina ha scritto:

    30 Marzo 2012

    a parte che adoro la pasta al farro, che primaverile questo piatto!!

    Rispondi
  12. monica ha scritto:

    30 Marzo 2012

    mamma mia giuliana... ho gli asparagi ma non il caprino nè lo speck... se li guardo ancora un pò domani mi butto nel delirio del sabato del supermercato e vado a comprarli....
    buona serata, cara

    Rispondi
  13. Yrma ha scritto:

    30 Marzo 2012

    Ma che meraviglioso e gustoso primo!!!!Questo è assolutamente da provare, Giuly!!Grazie!!!!Qui siamo nella patria dello speck (come ben sai!!!)quindi....abbinamento per me perfetto!!Bravissima, un grande bacio!!

    Rispondi
  14. Lory B. ha scritto:

    30 Marzo 2012

    Ottimooooooo!!!!
    Quanto mi piacciono gli asparagi!!!! Profumo di primavera!!!!!!!
    Bravissima!!!
    Un bacione e felice we!!!

    Rispondi
  15. Batù ha scritto:

    30 Marzo 2012

    un aspetto appetitosissimo, e poi immagino che la croccantezza dello speck ed il suo marcato sapore, si sposi benissimo con il sapore dolce degli asparagi! buonissimi.
    Cara Giuly, ti invito, se ti fa piacere, a partecipare al mio nuovo contest:
    http://batuffolando.blogspot.it/2012/03/contest-dal-piemonte-alla-sicilia.html

    Rispondi
  16. Vica in cucina ha scritto:

    30 Marzo 2012

    Un ottimo pasto Giuliana!!!

    Rispondi
  17. Simo ha scritto:

    30 Marzo 2012

    meraviglioso questo piatto!!!!!!!!!!

    Rispondi
  18. renata ha scritto:

    30 Marzo 2012

    Hai ragione fresca saporita e Primaverile!!!!!!!!!
    Che buona......
    Un bacione Giuliana e buon Venerdì!!!!!!!!

    Rispondi
  19. Claudia ha scritto:

    30 Marzo 2012

    Assolutamente devo comprarli gli asparagi!! mi piacicono moltissimo nei primi! Ottimo il tuo anche con fusilli integrali.. baci e buon w.e. 🙂

    Rispondi
  20. Elisa ha scritto:

    30 Marzo 2012

    Eh sì hanno un aspetto bellissimo e decisamente primaverile. Devono essere buonissimi!! 🙂

    Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta o vuoi dei chiarimenti su come realizzarla. Sono graditi anche consigli e suggerimenti. Per favore, usa solo il tuo vero nome e limita la quantità di link inviati nel tuo commento.

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Copyright © 2023 · Giuliana Manca riproduzione riservata - P.IVA 03953390758