La pasta con pesto di fagiolini è un primo piatto fresco, profumato e molto gustoso. Con questo pesto cremoso darete davvero una nuova veste ai fagiolini che non saranno più solo un semplice contorno ma un ottimo condimento non solo per la pasta ma anche per altri primi piatti e per sfiziosi antipasti. Sicuramente i fagiolini sono tra le mie verdure primaverili ed estive preferite anche per l'estrema facilità con cui si puliscono e per la loro versatilità. Cosa non da poco inoltre sono fonte di vitamine e di sali minerali, in particolare vitamina A, vitamina C, potassio, ferro e fosforo. Insomma, non potete proprio esimervi dal provare questa ricetta che sono certa vi piacerà tantissimo! Vi lascio anche il link degli spaghetti con i fagiolini.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spaghetti 180 g
- fagiolini 200 g
- parmigiano grattugiato 30 g
- pinoli 15 g
- mandorle 20 g
- basilico 10 foglie
- menta 10 foglie
- olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare la pasta con pesto di fagiolini
Per preparare la pasta con pesto di fagiolini lavate e pulite i fagiolini eliminando le estremità. Lavate delicatamente anche le foglie di menta e basilico.
Lessate i fagiolini in acqua bollente salata e poi scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Nel frattempo lessate anche la pasta. Mettete da parte alcuni fagiolini e frullate il resto assieme al parmigiano grattugiato, alla menta, al basilico, alle mandorle, ai pinoli e all'olio fino ad ottenere una crema omogenea. Regolate di sale.
Condite la pasta con il pesto ottenuto diluendo con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Impiattate la pasta con pesto di fagiolini completando il piatto con i fagiolini tenuti da parte tagliati a pezzetti.
Conservazione
Potete conservare il pesto di fagiolini in un barattolo di vetro per un paio di giorni in frigorifero.
LaRicciaInCucina ha scritto:
Mi piace la presenza di pinoli e mandorle.
Il pesto, in tutte le sue declinazioni, per me è estate!
Un abbraccio
Giuliana Manca ha scritto:
E' vero!!!!
Elisabetta ha scritto:
Provata: è buonissima! Le tue ricette sono una garanzia. Anche il pesto di zucchine è stato gradito. Grazie: una cucina perfetta
Chiara Giglio ha scritto:
ricetta perfetta per me, grazie ! Buon we !
Giovanna ha scritto:
Hanno davvero un aspetto delizioso!
consuelo tognetti ha scritto:
Ho preparato tanti pesti insoliti nella mia vita ma di fagiolini proprio mi manca..grazie dell'idea 🙂
Buon we cara e a presto <3
Daniela ha scritto:
Una bella idea per utilizzare in modo diverso i fagiolini 🙂
Buon fine settimana
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, che bella idea, penso sia molto appetitosa e gustosa. Grazie della ricetta e buon fine settimana.
Gloria Baker ha scritto:
che bello Giuliana !! bellisimo e deliziosi!!!
xo
Mario Foti ha scritto:
Buonissima ricetta,la provero,molte grazie e tanti saluti.
[email protected] ha scritto:
L'ho provato tempa fa anch'io e confermo che è ottimo
Claudia Di Nardo ha scritto:
L'ho fatto anche io simile.. è troppo buono! smack
Anonimo ha scritto:
Ammiro molto queste ricette con le verdure fresche di stagione. Mai fatto questo pesto. Proverò. Ps riuscirai a mettere più ricette a settimana? Mi piacerebbe vederne più spesso e poi..ora che questo è il tuo lavoro ti puoi sbizzarrire.. Baci
Mila ha scritto:
Bella anche questa variante per il pesto!!! Grazie mille
Vito Salerno ha scritto:
La proverò questa sera con gli spaghetti Antonio Amato di Salerno, che è la mia marca di pasta preferita. Grazie per la ricetta!
Federica Prontera ha scritto:
Giulianaaaaa, buongiorno!!!
Ricettina pazzesca, la metto nella lista delle cose che devo assolutissimamente provare. E' fresca, sa di estate e di sano insieme. Adoro i fagiolini, sono le mie verdure preferite, li mangio come se fossero patatine fritte, uno dietro l'altro, appena cotti, sconditi e pure con le mani 😀 come fossi una bimba piccola!!! Appena provo il tuo pesto te lo faccio sapere 🙂
Buona giornata e buon week end cara. CIAOOO