La pasta con pesto di fagiolini è un primo piatto cremoso, saporito e profumato. Con questo pesto darete davvero una nuova veste ai fagiolini che non saranno più solo un semplice contorno ma un ottimo condimento non solo per la pasta ma anche per altri primi piatti e per sfiziosi antipasti. Sicuramente i fagiolini sono tra le mie verdure preferite anche per l'estrema facilità con cui si puliscono e per la loro versatilità e con questo pesto potrà apprezzarli anche chi invece non li ama particolarmente. Se volete rendere questa pasta ancora più completa potete unire al pesto un paio di cucchiai di ricotta o formaggio spalmabile. Insomma, vi consiglio davvero di provare questa ricetta che sono certa vi piacerà tantissimo! Vi lascio anche il link degli spaghetti con i fagiolini.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spaghetti 180 g
- fagiolini 200 g
- parmigiano grattugiato 30 g
- pinoli 15 g
- mandorle 20 g
- foglie di basilico 10
- foglie di menta 10
- olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare la pasta con pesto di fagiolini
Lavate e mondate i fagiolini eliminando le estremità e pulite delicatamente anche le foglie di menta e basilico.
Lessate i fagiolini in acqua bollente salata e poi scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio e nel frattempo lessate anche la pasta, quindi mettete da parte alcuni fagiolini e frullate il resto assieme al parmigiano, alla menta, al basilico, alle mandorle, ai pinoli, all'olio e a un pizzico di sale fino ad ottenere una crema omogenea.
Condite la pasta con il pesto ottenuto diluendolo con qualche cucchiaio di acqua di cottura e impiattate completando il piatto con i fagiolini tenuti da parte tagliati a pezzetti.
Conservazione
Potete conservare il pesto di fagiolini in un barattolo di vetro per un paio di giorni in frigorifero.
Valori nutrizionali
- Energia
- 3.232,7 kJ
- Carboidrati
- 69,5 g
- di cui zuccheri
- 4,8 g
- Fibre
- 9,2 g
- Sale
- 0,3 g
- Proteine
- 21,7 g
- Grassi
- 43,4 g
- di cui acidi grassi saturi
- 7,4 g
- Colesterolo
- 11,6 mg
- Potassio
- 570,0 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Mi piace la presenza di pinoli e mandorle.
Il pesto, in tutte le sue declinazioni, per me è estate!
Un abbraccio
E' vero!!!!
Provata: è buonissima! Le tue ricette sono una garanzia. Anche il pesto di zucchine è stato gradito. Grazie: una cucina perfetta
ricetta perfetta per me, grazie ! Buon we !
Hanno davvero un aspetto delizioso!
Ho preparato tanti pesti insoliti nella mia vita ma di fagiolini proprio mi manca..grazie dell'idea 🙂
Buon we cara e a presto <3
Una bella idea per utilizzare in modo diverso i fagiolini 🙂
Buon fine settimana
Ciao Giuliana, che bella idea, penso sia molto appetitosa e gustosa. Grazie della ricetta e buon fine settimana.
che bello Giuliana !! bellisimo e deliziosi!!!
xo
Buonissima ricetta,la provero,molte grazie e tanti saluti.
L'ho provato tempa fa anch'io e confermo che è ottimo
L'ho fatto anche io simile.. è troppo buono! smack
Ammiro molto queste ricette con le verdure fresche di stagione. Mai fatto questo pesto. Proverò. Ps riuscirai a mettere più ricette a settimana? Mi piacerebbe vederne più spesso e poi..ora che questo è il tuo lavoro ti puoi sbizzarrire.. Baci
Bella anche questa variante per il pesto!!! Grazie mille
La proverò questa sera con gli spaghetti Antonio Amato di Salerno, che è la mia marca di pasta preferita. Grazie per la ricetta!
Giulianaaaaa, buongiorno!!!
Ricettina pazzesca, la metto nella lista delle cose che devo assolutissimamente provare. E' fresca, sa di estate e di sano insieme. Adoro i fagiolini, sono le mie verdure preferite, li mangio come se fossero patatine fritte, uno dietro l'altro, appena cotti, sconditi e pure con le mani 😀 come fossi una bimba piccola!!! Appena provo il tuo pesto te lo faccio sapere 🙂
Buona giornata e buon week end cara. CIAOOO