Le crostatine di ricotta ai frutti di bosco sono dei deliziosi dolci a base di pasta frolla, farciti con una delicata crema alla ricotta e golosi frutti di bosco freschi. Io ho utilizzato delle more ma va benissimo anche un mix di more, lamponi e mirtilli o anche solo il vostro frutto di bosco preferito. Sono perfette per la merenda del pomeriggio, soprattutto se volete viziare degli ospiti speciali o come dolce di fine pasto. Il guscio di pasta frolla friabile e croccante avvolge un ripieno morbido e scioglievole, mentre la frutta dona una nota fresca e leggermente acidula che rende queste crostatine davvero irresistibili. Un dolce per nulla stucchevole adatto a ogni occasione. Se preferite potete anche realizzare una crostata unica da tagliate a fette. Per un dessert super goloso provate la crostata cioccolato e more.
Ingredienti
Quantità per 10 crostatine
- farina 00 250 g
- burro 125 g
- zucchero semolato 100 g
- uova 1
- sale 1 pizzico
- ricotta di mucca 500 g
- uova 2
- zucchero semolato 120 g
- more fresche 350 g
- gelatina per torte (facoltativa)
Preparazione
Come fare le crostatine di ricotta ai frutti di bosco
Per preparate la pasta frolla mettete lo zucchero, il sale e il burro morbido su un tagliere o in una ciotola, amalgamateli velocemente e aggiungete l'uovo leggermente sbattuto.
Incorporate la farina e impastate fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per un'oretta.
Nel frattempo preparate la farcia amalgamando in una ciotola lo zucchero con le uova, unite la ricotta setacciata e mescolate fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla con un matterello e foderate gli stampi per crostatine (i miei erano di carta e non è stato necessario imburrarli).
Farcite i gusci di pasta frolla con la crema di ricotta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Una volta cotte, togliete le crostatine dal forno e fatele raffreddare e completatele con le more fresche e, se vi piace, spennellatele con la gelatina per dolci sciolta in acqua e zucchero come indicato sulla confezione.
Conservazione
Potete conservare le crostatine di ricotta ai frutti di bosco per 1 giorno a temperatura ambiente e per un altro paio di giorni in frigorifero.
Valori nutrizionali
- Energia
- 1.534,8 kJ
- Carboidrati
- 43,8 g
- di cui zuccheri
- 26,0 g
- Fibre
- 2,6 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 10,7 g
- Grassi
- 15,9 g
- di cui acidi grassi saturi
- 8,8 g
- Colesterolo
- 91,1 mg
- Potassio
- 197,9 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
La crema l'ho ottenuta frullando i frutti di bosco con del latte ,ciao!
La crema ai frutti di bosco è un prodotto della ditta Bacco che si dovrebbe poter trovare nei migliori negozi di generi alimentari. Se non dovessi trovarla puoi tranquillamente sostiturla con della marmellata ai frutti di bosco e verranno comunque buonissime!!!
ma che cos'è la crema ai frutti di bosco da aggiungere alla ricotta?
Adoro le crostate e anche la ricotta e sai che ti dico: queste delizie le farò un giorno! Brava Guiliana! Buon weekend anche a te! Baci!p.s. Ero convintissima che sono già tuo follower ...ora ho rimediato e sono anche no.2 del Networked Blogs...un giorno mi seguirai anche tu!;)
Ma che aspetto delizioso hanno queste crostatine! Se potessi allungare la mano per prenderle....Bravissima, sono una vera bontà!Ciao
Crostatine che anticipano la bella stagione, una speranza in queste fredde e innevate giornate invernali,
Per quanto riguarda le uova non si sentono se cotte a bassa temperatura, nel mio flan potrebbero andarcene anche solo 5 purchè non troppo piccole.
Un abbraccio!
meravigliose non li mangio solo perche' sono a DIETAAAAAAA
Che aspetto magnifico, devono essere una delizia!!!
quanto mi piacciono queste crostatine!! l'impasto con la ricotta è delizioso!! le ho fatte anch'io, le vedrai... sono di un brutto!!!!
ciao carissima... il tuo commento c'era, solo non avevo ancora pubblicato niente!!!
Questa crema con la ricotta mi intriga moltissimo, sai!!!
Bellissime queste crostatine, magari accompagnate da una bella cioccolata calda... mmmmmm.... scalderebbe il cuore ed i sensi anche ad uno stoccafisso... :-))
Buon fine settimana, ciao, ciao. kiss...kiss
Avrei voluto essere nel cerchio delle amiche a prendere il tè da te 🙂 Scometto che la "difficile" avrà super gradito queste crostatine, sono deliziose. Io poi ho un debole per i frutti di bosco e non avrei resistito al bis. baci, buon we
Devono essere terribilmente deliziose queste crostatine *O*! E mi piace tantissimo l'unione della ricotta con i frutti di bosco ^__^!
A proposito, trovi un premio nel mio blog :D! Comunque, se non ti va di giocare, ignoralo senza problemi ;)!
una ricetta meravigliosa!me la copio subito,mi ha conquistato!un abbraccio e a presto
Complimenti perchè questa ricetta è davvero invitante...ho anche io un blog di cucina se vuoi visitarlo! A presto
Bellissime e tanto golose!!!
Ma sono bellissime!Veramente da acquolina!Brava!
ma sono divine cara..l'altro giorno ne ho fatto una grande anch'io con i frutti di bosco e crema al mascarpone..ma anche queste sono da urlo!!!baci,Imma
Adoro i frutti di bosco, ricetta segnata da provare al più presto!
Ma che bella idea!!! A me la ricotta piace tantissimo!!
Diversa, golosa, bellissima proposta!!!
Anch'io voglio venire a prendere il tè "da te"!!!!!!
Bacioni grandiiiii!!!!!
Ecco.. la prossima volta invita anche me.. hanno un aspetto favoloso... baci e buona giornata 🙂
Brava Giuliana e fortunate le tue amiche a poter gustare queste delizie!!!!! Mi piacciono proprio ma chi le mangia sempre e sempre con gusto è mio marito...Mi hai dato una grande ricetta!!!!! Grazie mille!!!!
Un bacione
Giuliana...dieci non mi sembrano affatto troppe!!!!!se c'è un dolce che adoro prendere in pasticceria è proprio la crostatina alla frutta. Ma la tua sembra moolto più gustosa per la presenza della ricotta che alleggerisce di molto la preparazione e soprattutto i frutti di bosco che io adoro!!!Brava, mi sarebbe piaciuto essere tra le amiche che son passate per il thè!!!Bacioni!