La pasta agli asparagi è un primo piatto semplice e raffinato da preparare durante la stagione primaverile. Gli asparagi sono l'unico condimento di questa pasta assieme alla cipolla e all'olio, eppure il piatto che ne viene fuori è ricco e saporito. Seguendo pochi e semplici trucchetti otterrete infatti una pasta cremosa ed avvolgente. Gli asparagi vanno saltati in padella e poi stufati con acqua o brodo bollente e una parte dei gambi va frullata in modo da ottenere un condimento più legato che avvolga bene la pasta. Da ultimo, ricordatevi di scolarcalcolo caloriela ben al dente in modo da mantecarla nella pentola con gli asparagi per almeno due minuti. A questo punto il gioco è fatto e non vi resta altro che portarla in tavola. Se vi piace potete profumare il sugo con timo o maggiorana fresca e aggiungere alla fine del parmigiano grattugiato. Provate anche la sfiziosa pasta asparagi e speck.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
Preparazione
Come fare la pasta agli asparagi
Pulite gli asparagi separando la parte legnosa da quella più tenera e se sono un po' più grossi togliete la parte più esterna con un pelapatate. Tagliate i gambi a pezzetti e lasciate intatte le punte.
Scaldate l'olio in una padella e fatevi soffriggere per 1 minuto la cipolla affettata sottilmente, poi unite gli asparagi a pezzetti e e le punte, salate leggermente e fate insaporire per qualche minuto.
Versate nella pentola 3-4 mestoli di acqua o brodo bollente e cuocete per 10-15 minuti togliendo le punte un po' prima in modo che restino più al dente.
Una volta cotti frullate 2/3 degli asparagi con una parte del liquido di cottura e versate la crema ottenuta nel tegame.
Mentre gli asparagi sono in cottura lessate la pasta e scolatela ben al dente nella padella con il condimento, mantecatela a fiamma viva per un paio di minuti e profumatela con il pepe. Unite le punte tenute da parte e servite.
Per me assolutamente buonissima, gli asparagi sono perfetti per la pasta 😉
Io vivo in america cisono dei prati pieni di rabiole mi chiamo micheal jordan
Anch'io ho sempre mangiato gli asparagi col risotto ma non penso che questa pasta sia da meno!
Ahhhhhhhhhh!! Quanto mi piacciono gli asparagi!
Il riso sempre, ma la pasta non ce l'ho mai fatta!
Buonissima!
Che delizia cara l' abbinamento dei sapori e' perfetta. Baci
Mmmmm che fame....un piatto molto appetitoso, complimenti!
Baci
Ciao Giuliana!!1 per ora gli asparagi costano un botto..!!! ma vale la pena comprarli sono deliziosi!!! Buonissimi in versione con la pasta come ci hai proposto tu 😉
Giuliana io ti consiglio di cambiarlo il nome del blog, nonostante io cerchi di imperfetto non trovo mai niente, sei troppo in gamba un bacio!
ho sempre pensato (e mangiato) il risotto con gli asparagi....la pasta mai....e questo piattino è invitantissimo....un bacino e augurissimi...stefy
Adoro la pasta con gli asparagi, bravissima!
Buonissima e squisita questa pasta, mi piace la sua cremosità, brava! Ciao
Quel bel pezzo di robiola
mi fa venire una fame
Complimenti cara Giuliana un piatto che si vede e si vede benissimo che è una vera delizia!!!!!!!
Grazie della ricetta
Un bacio grande
Ottimo primo!!! Cremoso come piace a me!
Vivo in Canada e dove sono la robiola é impossibile da trovare. Con quali altri formaggi potrei sostituirla? Grazie! Romina
Ciao Romina, puoi sostituire la robiola con qualunque formaggio fresco cremoso. L'importante è che si amalgami bene e abbia un gusto fresco e delicato!!! Ciao
Grazie Giuliana, la proverò! Romina
Molto gustosa e nello stesso tempo delicata, da provare!!!
Giuliana carissima e hai fatto benissimo a proporceli subito questi cavatelli spazialissimo e delicati!!! un bacione
Un piatto delicato e cremoso.
trovarli ora gli asparagi!!!!che cremosita'!
Cremosa e verdurosa, proprio come piace a me!!!!!
Bravissima!!!!
Tanti baci e a presto!!!!
Buonissima Giuliana!
Uma mistura de ingredientes mesmo fantástica!
Che pasta buonaaaa!!! asparagi e robiola... devo provare anche io.. trovai il robiolino di capra tempo fa.. baci cara 🙂
davvero molto buono questo primo piatto!! brava
davvero un bel piatto ricco di gusto!mi piace il gusto degli asparagi.
e poi adoro i cavatelli!
bacioni
Una buon piatto di pasta , ciao
Un piatto Giuliana davvero meraviglioso carico di sapori che lo rendono super appetitoso!!Baci,Imma
Buongiorno Giuliana! Credo che te la "ruberò" per la cena della Vigilia, magari aggiungendo del salmone...
Un abbraccio!
Ciao Giuliana, trovo che sia un piatto veramente delicato e anche gustoso!!! I piacciono i risotti belli cremosi:)
Baci