La pasta agli asparagi è un primo piatto cremoso e delicato. Grazie all'utilizzo di due semplici ingredienti, la robiola e il brodo per la cottura degli asparagi ho ottenuto un piatto davvero ricco di gusto ed estremamente piacevole al palato.
Ricetta Pasta agli asparagi
- 200 gr. di cavatelli
- 400 gr. di asparagi
- 50 gr. di robiola
- 1 piccolo scalogno
- 1/2 lt di brodo vegetale
- olio
Preparazione
Come fare la Pasta agli asparagi
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Pulite gli asparagi dividendo la parte dura da quella più tenera (basterà piegarli e si romperanno nel punto giusto). Togliete la parte più esterna con un pelasparagi o un pelapatate (stando attenti a non toglierne troppa). Tagliate a dadini i gambi dopo averli separati dalle punte. Potete utilizzate la parte dura del gambo per preparare il brodo.
Fate dorare lo scalogno affettato sottilmente in olio extra vergine di oliva. Unite i dadini di asparagi e le punte, facendo attenzione a non romperle. Fate insaporire bene il tutto salando leggermente.
Unite il brodo bollente e cuocete. Tirate via le punte quando sono ancora al dente e tenetele da parte coperte. Continuate la cottura con il resto degli asparagi.
Una volta pronti frullate 2/3 degli asparagi con il loro liquido. Riunite la crema di asparagi nel tegame dove ci sono quelli in pezzi e cuocete pochi minuti altri.
Spegnete la fiamma e unite la robiola amalgamandola bene. Assaggiate e regolate di sale. Scolate la pasta ben al dente ed mettetela nel tegame con la salsa agli asparagi. Portate a cottura. Impiattate la pasta agli asparagi completando i piatti con le punte tenute da parte.
Anonimo ha scritto:
Io vivo in america cisono dei prati pieni di rabiole mi chiamo micheal jordan
serena ha scritto:
Anch'io ho sempre mangiato gli asparagi col risotto ma non penso che questa pasta sia da meno!
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Ahhhhhhhhhh!! Quanto mi piacciono gli asparagi!
Il riso sempre, ma la pasta non ce l'ho mai fatta!
Buonissima!
veronica ha scritto:
Che delizia cara l' abbinamento dei sapori e' perfetta. Baci
Ribana Hategan ha scritto:
Mmmmm che fame....un piatto molto appetitoso, complimenti!
Baci
Vica in cucina ha scritto:
Ciao Giuliana!!1 per ora gli asparagi costano un botto..!!! ma vale la pena comprarli sono deliziosi!!! Buonissimi in versione con la pasta come ci hai proposto tu 😉
Dana Ruby ha scritto:
Giuliana io ti consiglio di cambiarlo il nome del blog, nonostante io cerchi di imperfetto non trovo mai niente, sei troppo in gamba un bacio!
stefy ha scritto:
ho sempre pensato (e mangiato) il risotto con gli asparagi....la pasta mai....e questo piattino è invitantissimo....un bacino e augurissimi...stefy
Giovanna ha scritto:
Adoro la pasta con gli asparagi, bravissima!
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissima e squisita questa pasta, mi piace la sua cremosità, brava! Ciao
renata ha scritto:
Quel bel pezzo di robiola
mi fa venire una fame
Complimenti cara Giuliana un piatto che si vede e si vede benissimo che è una vera delizia!!!!!!!
Grazie della ricetta
Un bacio grande
Ennio ha scritto:
Ottimo primo!!! Cremoso come piace a me!
Anonimo ha scritto:
Vivo in Canada e dove sono la robiola é impossibile da trovare. Con quali altri formaggi potrei sostituirla? Grazie! Romina
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Romina, puoi sostituire la robiola con qualunque formaggio fresco cremoso. L'importante è che si amalgami bene e abbia un gusto fresco e delicato!!! Ciao
Anonimo ha scritto:
Grazie Giuliana, la proverò! Romina
Emily ha scritto:
Molto gustosa e nello stesso tempo delicata, da provare!!!
Clara pasticcia ha scritto:
Giuliana carissima e hai fatto benissimo a proporceli subito questi cavatelli spazialissimo e delicati!!! un bacione
[email protected] ha scritto:
Un piatto delicato e cremoso.
Valentina ha scritto:
trovarli ora gli asparagi!!!!che cremosita'!
Lory B. ha scritto:
Cremosa e verdurosa, proprio come piace a me!!!!!
Bravissima!!!!
Tanti baci e a presto!!!!
Lilli ha scritto:
Buonissima Giuliana!
Luisa Alexandra ha scritto:
Uma mistura de ingredientes mesmo fantástica!
Claudia ha scritto:
Che pasta buonaaaa!!! asparagi e robiola... devo provare anche io.. trovai il robiolino di capra tempo fa.. baci cara 🙂
Profumi di Pasticci ha scritto:
davvero molto buono questo primo piatto!! brava
Donaflor ha scritto:
davvero un bel piatto ricco di gusto!mi piace il gusto degli asparagi.
e poi adoro i cavatelli!
bacioni
Stefania ha scritto:
Una buon piatto di pasta , ciao
Dolci a gogo ha scritto:
Un piatto Giuliana davvero meraviglioso carico di sapori che lo rendono super appetitoso!!Baci,Imma
Alessia Casarotti ha scritto:
Buongiorno Giuliana! Credo che te la "ruberò" per la cena della Vigilia, magari aggiungendo del salmone...
Un abbraccio!
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Ciao Giuliana, trovo che sia un piatto veramente delicato e anche gustoso!!! I piacciono i risotti belli cremosi:)
Baci