Tartufini di colomba
30 min
Plumcake con pesto di rucola e pomodorini
Il plumcake con pesto di rucola e pomodorini è soffice, fresco e saporito. Una torta salata invitante alla vista e molto gustosa al palato.
Ricetta di
Il plumcake con pesto di rucola e pomodorini è una soffice e saporita torta salata da servire come fresco antipasto o da gustare come piatto unico in una cena veloce sul divano. L’aspetto è davvero molto bello grazie al verde del pesto di rucola e al rosso dei pomodori che, disposti anche interi sulla superficie, rendono questo cake ancora più invitante e appetitoso. L’interno resta umido ed è quindi buonissimo sia da solo che in accompagnamento con verdure o formaggi. Credo che fino a ora sia il plumcake salato che ho preferito anche per la grande facilità con cui si prepara. Potete tranquillamente prepararlo la mattina e servirlo la sera. Provate anche il plumcake feta e pomodori secchi, anche questo super saporito!
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per8persone
- farina 0 110 g
- farina integrale 100 g
- uova 3
- olio di semi 70 g
- latte 110 g
- pomodori ciliegini 250 g
- rucola 70 g
- parmigiano grattugiato 80 g
- mandorle 30 g
- olio extra vergine di oliva 30 g
- lievito istantaneo per torte salate 10 g
- sale
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare il plumcake con pesto di rucola e pomodorini
-
Preparate il pesto di rucola frullando insieme la rucola ben lavata, le mandorle, l’olio extra vergine di oliva, 30 g di parmigiano e un pizzico di sale. Lavate i pomodorini, tagliateli in 4 parti, eliminate i semi e tagliate ogni parte in due, quindi conditeli con un pizzico di sale e tenetene da parte 5-6 interi.
-
Versate il pesto di rucola in una ciotola e unite le uova e l’olio di semi, amalgamate bene e aggiungete le farine setacciate, il restante parmigiano e un pizzico di sale.
-
Mescolate aggiungendo anche il latte e infine i pomodorini e il lievito setacciato.
-
Ungete di olio uno stampo da plumcake 26×11 e versatevi dentro il composto, quindi adagiate sulla superficie i pomodorini interi e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Fate ben intiepidire il plumcake prima di toglierlo dallo stampo.
Conservazione
Potete conservare il plumcake con pesto di rucola e pomodorini in un ambiente fresco e asciutto per un paio di giorni coperto con la pellicola o l’alluminio per alimenti.
Valori nutrizionali
8 porzioni
309,6 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 1.289,9 kJ
- Carboidrati
- 19,1 g
- di cui zuccheri
- 2,2 g
- Fibre
- 2,9 g
- Sale
- 0,3 g
- Proteine
- 10,7 g
- Grassi
- 20,5 g
- di cui acidi grassi saturi
- 4,6 g
- Colesterolo
- 75,4 mg
- Potassio
- 268,5 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
3 Settembre 2025
(Agg. 17 Settembre 2026)
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Posso usare farina bianca? Stessa quantità?
Si si, certamente!
Perché negli ingredienti ci sono 80g di parmigiano e poi nella preparazione del pesto parla di 30g di parmigiano. L’ho appena fatto, ho aggiunto 100g di bresaola, scamorza e decorato con olive nere,ho omesso i pomodorini , perché non piacciono ????, venuto morbidissimo e buonissimo! ????????????
Perchè la restante parte l’ho aggiunta con la farina. Grazie mille, sono felice ti sia venuto bene. Super ricco il tuo!!!