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Home » Ricette » Torte salate » Plumcake con pesto di rucola e pomodorini

Plumcake con pesto di rucola e pomodorini

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Plumcake con pesto di rucola e pomodorini
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  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 40 min
  • Tempo totale: 1 h
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 335 kcal
  • Vegetariana

Il plumcake con pesto di rucola e pomodorini è una soffice e saporita torta salata da servire come fresco antipasto o da gustare come piatto unico in una cena veloce sul divano. L'aspetto è davvero molto bello grazie al verde del pesto di rucola e al rosso dei pomodori che, disposti anche interi sulla superficie, rendono questo cake ancora più invitante e appetitoso. L'interno resta umido ed è quindi buonissimo sia da solo che in accompagnamento con verdure o formaggi. Credo che fino ad ora sia il plumcake salato che ho preferito anche per la grande facilità con cui si prepara. Potete tranquillamente prepararlo la mattina e servirlo la sera. Provate anche il plumcake feta e pomodori secchi, anche questo super saporito!

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 6 persone

  • farina 0 110 g
  • farina integrale 100 g
  • uova 3
  • olio di semi 70 g
  • latte 110 g
  • pomodori ciliegini 250 g
  • rucola 70 g
  • parmigiano grattugiato 80 g
  • mandorle 30 g
  • olio extra vergine di oliva 30 g
  • lievito istantaneo per torte salate 1 bustina
  • sale
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Preparazione

Come fare il plumcake con pesto di rucola e pomodorini

  1. Preparate il pesto di rucola frullando insieme la rucola ben lavata, le mandorle, l'olio extra vergine di oliva, 30 g di parmigiano e un pizzico di sale. Lavate i pomodorini, tagliateli in 4 parti, eliminate i semi e tagliate ogni parte in due. Conditeli con un pizzico di sale e tenetene da parte 5-6 interi.

    Plumcake con pesto di rucola e pomodorini 1
    Plumcake con pesto di rucola e pomodorini 2
  2. Versate il pesto di rucola in una ciotola e unite le uova e l'olio di semi, amalgamate bene e aggiungete le farine setacciate e un pizzico di sale.

    Plumcake con pesto di rucola e pomodorini 3
    Plumcake con pesto di rucola e pomodorini 4
  3. Mescolate aggiungendo anche il latte e infine i pomodorini e il lievito setacciato.

    Plumcake con pesto di rucola e pomodorini 5
    Plumcake con pesto di rucola e pomodorini 6
  4. Ungete di olio uno stampo da plumcake 26x11 e versatevi dentro il composto, quindi adagiate sulla superficie i pomodorini interi e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Prima di spegnere fate la prova stecchino. Fate ben intiepidire il plumcake prima di toglierlo dallo stampo.

    Plumcake con pesto di rucola e pomodorini 7

Conservazione

Potete conservare il plumcake con pesto di rucola e pomodorini in un ambiente fresco e asciutto per un paio di giorni coperto con la pellicola o l'alluminio per alimenti.

Antipasti, Ricette, Torte salate, Vegetariane, Pasqua e Pasquetta

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