La torta salata ricotta e spinaci è un delizioso antipasto preparato con una squisita pasta frolla salata al parmigiano farcita con uno degli abbinamenti di gusto più buoni e classici che ci siano. Un ripieno cremoso e delicato racchiuso in un impasto croccante, friabile e saporito. Se preferite potete prepararla anche con la pasta brisè, vi sconsiglio invece di utilizzare la pasta sfoglia poco adatta a questa forma di torta salata. Questa frolla salata è talmente buona da essere perfetta anche per preparare dei semplici biscottini o bastoncini salati. Potete tranquillamente usare degli spinaci surgelati per abbreviare i tempi di preparazione, l'importante è che, a prescindere da quelli che utilizzerete, una volta scolati, facciate attenzione a strizzarli bene. Se volete un gusto più deciso potete aggiungere anche dei cubetti di prosciutto cotto o sei bastoncini di speck. Una versione con la pasta sfoglia molto scenografica e saporita è la torta fiore di ricotta e spinaci.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- farina 00 150 g
- farina integrale 100 g
- burro 126 g
- parmigiano 35 g
- uova 1
- sale 4 g
- ricotta 500 g
- spinaci 360 g già puliti
- uova 1
- parmigiano 40 g
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione
Come fare la torta salata ricotta e spinaci
Setacciate in una ciotola le farine e unite il burro, poi lavorate velocemente con le mani fino a che non si saranno amalgamati in un composto sbricioloso. Aggiungete l'uovo, il parmigiano e il sale.
Impastate fino ad ottenere panetto omogeneo che farete riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per il tempo necessario a preparare la farcia. Lavorate a crema la ricotta e poi amalgamate l'uovo, il parmigiano, il sale e il pepe.
Lessate gli spinaci già puliti in acqua bollente salata, poi scolateli, strizzateli e tritateli al coltello.
Una volta raffreddati unite gli spinaci alla crema di ricotta, profumate con la noce moscata e amalgamate bene il tutto. Riprendete la pasta dal frigorifero e stendetene 2/3 su un piano ben infarinato.
Imburrate uno stampo del diametro di 20 cm con il bordo alto circa tre dita e adagiatevi sopra la pasta rifilando bene i bordi (vi consiglio di mettere della carta da forno sulla base e di creare una croce con due strisce in modo da sollevare la torta più facilmente una volta pronta). Versate la farcia di ricotta e spinaci nel guscio di pasta livellando bene.
Con la pasta rimasta create delle strisce e formate una gratella come si fa per le crostate. Cuocete la torta salata ricotta e spinaci in forno preriscaldato a 180° per circa 50, poi fatela intiepidire e toglietela dallo stampo.
Conservazione
Potete conservare la torta salata ricotta e spinaci in frigorifero per 2-3 giorni ben coperta oppure congelarla e riscaldarla all'occorrenza.
misterzu ha scritto:
Ho visto che utilizzi google adsense sul tuo blog.. Funziona?
veronica ha scritto:
Giuliana con questa torta mi fai felice, il ripieno e' tra i miei preferiti e la frolla e' perfetta. Bravissima cara
La cucina di Molly ha scritto:
Troppo buona, è da tempo che non la preparo! La tua preparazione è perfetta, complimenti, sei brava come sempre! Buona domenica!
I SOGNI DI CLAUDETTE ha scritto:
ottima!! per i prossimi pic nic mi sembra perfetta!!
ciao e buon fine settimana. claudette
Yrma ha scritto:
Giuly!!! Ma che spettacolo!!!! un'idea preziosa per Pasqua!!!! MERAVIGLIAAAAA!!Golosa e bellissima da vedere!!!!Un bacione
Ely Mazzini ha scritto:
La forma ti è venuta davvero perfetta cara Giuliana, mi piace molto il ripieno di ricotta e spinaci...bravissima!!!
Bacioni, buon fine settimana...
Donaflor ha scritto:
davvero un figurone questa torta salata!
la frolla deve essere sicuramente gustosa! un'idea in più per preparare degli stuzzichini!
un abbraccio
Valeria Della Fina ha scritto:
Che aspetto fantastico questa torta salata, fa davvero gola 🙂
Un bacio 🙂
Ely Valsecchi ha scritto:
Noi la adoriamo!!!!!! Ci credo che l'hai finita subito, questa torta salata piace a tutti! Buon w.e. cara Giuliana! Baci
batù batuffolando ha scritto:
assolutamente vero!!! perchè non l'hai fatta prima? eheheh meravigliosa cara Giuliana e sono d'accordo è buonissima! una delle mie preferite 🙂
Clara pasticcia ha scritto:
Un grande classico che come sempre tu realizzi e proponi con grande maestria e semplicità. Bravissima Giuliana!
[email protected] ha scritto:
Deve essere buonissima questa frolla salata.
La tua crostata salata mi fa venir voglia di gite in campagna o al mare. Insomma voglia di primavera.
Anonimo ha scritto:
Cara Giuliana,
ti scrivo per dirti che ammiro il tuo garbo, la tua freschezza oltrechè la tua "semplice " bravura nelle cose che fai e ci proponi, tutte buonissime e garantite.
Giusi
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Giusi, grazie mille, sie gentilissima!!!!
Annalisa B ha scritto:
Ha un aspetto divino! Se devo pensare ad una torta salata, penso proprio a questa! Classica e molto gustosa!
Buon we soleggiato e sereno <3
Luisa Alexandra ha scritto:
O aspecto é mesmo fantástico!
elly ha scritto:
La frolla in questa maniera deve essere molto buona, saporita... già da sola vale tanto. La farcia è un must sempre buono. La resa mi sembra perfetta!!!
Meggy ha scritto:
Per me è la torta salata per eccellenza!Che bell'impasto e che risultato meraviglioso!Complimenti, baci e buon we
Chiarapassion ha scritto:
Wow ti è venuta perfetta e bellissima e poi è alta,alta proprio come piace a me!
Claudia ha scritto:
Questa ricetta è un classico delle torte salata e fa sempre la sua figura per la sua bontà!! smack e buon w.e. 😀
Dolci a gogo ha scritto:
E' talemnet buona che l'avrei mangiata anche per colazione credimi mi piace troppissssimo e tu sempre brava sei una garanzia!!Bacioni,Imma
paola bartolini ha scritto:
io ho aggiunto una manciata di pinoli e uvette bionde ammollate prima in acqua calda..agli spinaci in padella. un tocco dolce piacevole..
la base e' particolare! brava giulianaa..
Cinzia Ceccolin ha scritto:
Che meraviglia questa torta salata!! Bravissima!! La devo assolutamente provare 🙂 un abbraccio e buona giornata
lucy ha scritto:
adoro le torte salate sono il mio pranzo ideale. a te è venuta perfetta!!
Valentina ha scritto:
faccio sempre la brisee x la torta salata, curiosa questa base!