La torta salata ricotta e spinaci è un delizioso antipasto preparato con una squisita pasta frolla salata al parmigiano farcita con uno degli abbinamenti di gusto più buoni e classici che ci siano. Un ripieno cremoso e delicato racchiuso in un impasto croccante, friabile e saporito. Se preferite potete prepararla anche con la pasta brisè, vi sconsiglio invece di utilizzare la pasta sfoglia poco adatta a questa forma di torta salata. Questa frolla salata è talmente buona da essere perfetta anche per preparare dei semplici biscottini o bastoncini salati. Potete tranquillamente usare degli spinaci surgelati per abbreviare i tempi di preparazione, l'importante è che, a prescindere da quelli che utilizzerete, una volta scolati, facciate attenzione a strizzarli bene. Se volete un gusto più deciso potete aggiungere anche dei cubetti di prosciutto cotto o sei bastoncini di speck. Una versione con la pasta sfoglia molto scenografica e saporita è la torta fiore di ricotta e spinaci.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- farina 00 150 g
- farina integrale 100 g
- burro 126 g
- parmigiano 35 g
- uova 1
- sale 4 g
- ricotta 500 g
- spinaci 360 g già puliti
- uova 1
- parmigiano 40 g
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione
Come fare la torta salata ricotta e spinaci
Setacciate in una ciotola le farine e unite il burro, poi lavorate velocemente con le mani fino a che non si saranno amalgamati in un composto sbricioloso. Aggiungete l'uovo, il parmigiano e il sale.
Impastate fino ad ottenere panetto omogeneo che farete riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per il tempo necessario a preparare la farcia. Lavorate a crema la ricotta e poi amalgamate l'uovo, il parmigiano, il sale e il pepe.
Lessate gli spinaci già puliti in acqua bollente salata, poi scolateli, strizzateli e tritateli al coltello.
Una volta raffreddati unite gli spinaci alla crema di ricotta, profumate con la noce moscata e amalgamate bene il tutto. Riprendete la pasta dal frigorifero e stendetene 2/3 su un piano ben infarinato.
Imburrate uno stampo del diametro di 20 cm con il bordo alto circa tre dita e adagiatevi sopra la pasta rifilando bene i bordi (vi consiglio di mettere della carta da forno sulla base e di creare una croce con due strisce in modo da sollevare la torta più facilmente una volta pronta). Versate la farcia di ricotta e spinaci nel guscio di pasta livellando bene.
Con la pasta rimasta create delle strisce e formate una gratella come si fa per le crostate. Cuocete la torta salata ricotta e spinaci in forno preriscaldato a 180° per circa 50, poi fatela intiepidire e toglietela dallo stampo.
Conservazione
Potete conservare la torta salata ricotta e spinaci in frigorifero per 2-3 giorni ben coperta oppure congelarla e riscaldarla all'occorrenza.
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Giuliana con questa torta mi fai felice, il ripieno e' tra i miei preferiti e la frolla e' perfetta. Bravissima cara
Troppo buona, è da tempo che non la preparo! La tua preparazione è perfetta, complimenti, sei brava come sempre! Buona domenica!
ottima!! per i prossimi pic nic mi sembra perfetta!!
ciao e buon fine settimana. claudette
Giuly!!! Ma che spettacolo!!!! un'idea preziosa per Pasqua!!!! MERAVIGLIAAAAA!!Golosa e bellissima da vedere!!!!Un bacione
La forma ti è venuta davvero perfetta cara Giuliana, mi piace molto il ripieno di ricotta e spinaci...bravissima!!!
Bacioni, buon fine settimana...
davvero un figurone questa torta salata!
la frolla deve essere sicuramente gustosa! un'idea in più per preparare degli stuzzichini!
un abbraccio
Che aspetto fantastico questa torta salata, fa davvero gola 🙂
Un bacio 🙂
Noi la adoriamo!!!!!! Ci credo che l'hai finita subito, questa torta salata piace a tutti! Buon w.e. cara Giuliana! Baci
assolutamente vero!!! perchè non l'hai fatta prima? eheheh meravigliosa cara Giuliana e sono d'accordo è buonissima! una delle mie preferite 🙂
Un grande classico che come sempre tu realizzi e proponi con grande maestria e semplicità. Bravissima Giuliana!
Deve essere buonissima questa frolla salata.
La tua crostata salata mi fa venir voglia di gite in campagna o al mare. Insomma voglia di primavera.
Cara Giuliana,
ti scrivo per dirti che ammiro il tuo garbo, la tua freschezza oltrechè la tua "semplice " bravura nelle cose che fai e ci proponi, tutte buonissime e garantite.
Giusi
Ciao Giusi, grazie mille, sie gentilissima!!!!
Ha un aspetto divino! Se devo pensare ad una torta salata, penso proprio a questa! Classica e molto gustosa!
Buon we soleggiato e sereno <3
O aspecto é mesmo fantástico!
La frolla in questa maniera deve essere molto buona, saporita... già da sola vale tanto. La farcia è un must sempre buono. La resa mi sembra perfetta!!!
Per me è la torta salata per eccellenza!Che bell'impasto e che risultato meraviglioso!Complimenti, baci e buon we
Wow ti è venuta perfetta e bellissima e poi è alta,alta proprio come piace a me!
Questa ricetta è un classico delle torte salata e fa sempre la sua figura per la sua bontà!! smack e buon w.e. 😀
E' talemnet buona che l'avrei mangiata anche per colazione credimi mi piace troppissssimo e tu sempre brava sei una garanzia!!Bacioni,Imma
io ho aggiunto una manciata di pinoli e uvette bionde ammollate prima in acqua calda..agli spinaci in padella. un tocco dolce piacevole..
la base e' particolare! brava giulianaa..
Che meraviglia questa torta salata!! Bravissima!! La devo assolutamente provare 🙂 un abbraccio e buona giornata
adoro le torte salate sono il mio pranzo ideale. a te è venuta perfetta!!
faccio sempre la brisee x la torta salata, curiosa questa base!