Il plumcake alle zucchine è la ricetta perfetta per un picnic, un brunch o un buffet. Una torta salata dal gusto delicato e dal fresco profumo di menta, che potete preparare in anticipo e portare comodamente dove volete. Grazie alla presenza delle zucchine, infatti, resta particolarmente soffice e umido all'interno ed è squisito sia da solo che accompagnato da salumi, formaggi o verdure grigliate.
Il plumcake salato è sempre una soluzione vincente quando dovete preparare un antipasto semplice ma gustoso oppure portare qualcosa a casa di amici. Inoltre, si taglia e si serve facilmente e può essere mangiato tranquillamente con le mani. Per ottenere un risultato perfetto, cercate però di utilizzare zucchine piccole e sode, che rilascino poca acqua durante la cottura. Provate anche il plumcake con pesto di rucola e pomodorini.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- farina 00 180 g
- zucchine 360 g
- latte 80 g
- olio di semi 60 g
- uova 2
- parmigiano 30 g
- lievito istantaneo per torte salate 10 g
- sale
- pepe
- menta fresca
- pinoli
Preparazione
Come fare il plumcake alle zucchine
Lavate e mondate le zucchine, poi grattugiatele con una grattugia a fori grandi e strizzatele per eliminare l'acqua in eccesso.
Saltatele in padella con un filo d'olio per qualche minuto, salate e pepate. In una ciotola capiente mescolate la farina, il lievito istantaneo e il parmigiano.
Amalgamate le uova con il latte e l'olio, poi versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri e mescolate bene il tutto.
Aggiungete le zucchine e profumate con le foglioline di menta fresca, regolate di sale e di pepe e versate l'impasto in uno stampo da plumcake 20 x 8 ben oliato o rivestito di carta da forno e distribuite i pinoli sulla superficie. Cuocete il plumcake in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti (se alla fine dovesse sembrarvi troppo dorato potete coprirlo con un foglio di alluminio o di carta da forno).
Valori nutrizionali
- Energia
- 1.071,3 kJ
- Carboidrati
- 23,1 g
- di cui zuccheri
- 1,8 g
- Fibre
- 1,6 g
- Sale
- 0,2 g
- Proteine
- 8,2 g
- Grassi
- 14,2 g
- di cui acidi grassi saturi
- 3,0 g
- Colesterolo
- 64,2 mg
- Potassio
- 258,4 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
ciao io ho provato oggi non e venuto come aspettavo e ne come ce sulla poto, tropo bagnato ho fatto le zucchine a parte sulla padella come era descritto ma la torta era bagnata 🙁
Ciao, purtroppo può dipendere dalle zucchine, magari troppo acquose. Meglio quelle piccole e sode!!
Anche a me è venuto bagnato, troppi liquidi secondo me rispetto alla parte secca. Uso sempre gli stessi zucchini, quello dell'orto, ma solo questa ricetta mi ha dato problemi. Mi spiace molto perché l'accostamento coi pinoli mi piaceva.
Mi spiace Gabriella, la prossima volta magari prova a strizzare le zucchine una volta grattugiate per far perdere loro più liquido possibile. Purtroppo molto dipende da quanto sono acquose.
Cara Giuliana, ho provato questa tua ricetta con le zucchine appena raccolte dal mio contadino. Un successone per la cena in onere della prima pagella di mia figlia Benedetta.
Prima visita sul tuo sito, prima ricetta e primo successo.
Mi sa che non sarà l'ultimo...
Grazie e ottimo lavoro
Irene
Grazie Irene, ne sono felice!!!!! Complimenti a Benedetta 😉 Un bacione
che buona ricetta
Pubblicatoooooooooooooooo..smackkkk
Bellissimo, molto invitante!!!
E' uno spettacolo il tuo cake! Un abbraccio Giuliana
Questo plum cake salato è sfiziosissimo e sarebbe perfetto per il mio contest sulle ricette da pic nic, ti va di partecipare?
baci e buon 1° maggio ... speriamo assolato!
Alice
è un plum cake molto interressante mi piace come lo hai spiegato e preparato
spettacolare sia il colore che la sofficità e il sapore.. possiamo immaginarlo 🙂 adoro il plum cake salato è poco valutato secondo me!
Il mix zucchine menta e pinoli trovo sia fantastico, grazie per la ricetta cara. <3
Sicuramente buono e stuzzicante 🙂
Mi piace molto come idea. Ha un bellissimo colore.
Ma lo sai che voglio farla per domani?????? è eccezionale.. ha un aspetto meraviglioso... baciotti e buon 1° maggio .-)
Ciao Giuliana ottimo questo plum cake, a me le zucchine piacciono molto e in abbinamento con i pinoli stanno benissimo! A presto.
una meraviglia! le zucchine io le metterei ovunque... 😉
Gosto bastante de usar courgette assim em bolos, ficam tão bons!
Mi piace molto l'accostamento zucchine e menta!Una ricetta bellissima ,grazie mille e buon primo maggio Giuliana!
Monica
Ciao Giuliana una bella idea x utilizzare le zucchine qnd l'orto del mio papa' comincera' a produrne in abbondanza ;)!!! Buona giornata luisa
Ottima ricetta, da provare! 😉
Ottima ricetta, da provare! 😉
O_O che bontà devo provarlo! ciaoooooo