Il plumcake alle zucchine è la ricetta perfetta per un pic nic, un brunch o un buffet. Una torta salata dal gusto delicato e dal fresco profumo di menta che potete preparare in anticipo e portare dove volete. Grazie alla presenza delle zucchine è particolarmente soffice e umido all'interno ed è squisito sia da solo che accompagnato da salumi, formaggi o verdure grigliate. Il plumcake salato è sempre una soluzione vincente quando dovete preparare un antipasto semplice ma gustoso o dovete portare qualcosa in casa di amici. Si taglia e si serve facilmente e si mangia tranquillamente con le mani. Cercate però di utilizzare zucchine piccole e sode che non rilascino troppa acqua in cottura. Provate anche quello con pesto di rucola e pomodorini!
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- farina 00 180 g
- zucchine 360 g
- latte 80 g
- olio di semi 60 g
- uova 2
- parmigiano 30 g
- lievito istantaneo per torte salate 10 g
- sale
- pepe
- menta fresca
- pinoli
Preparazione
Come fare il plumcake alle zucchine
Lavate e mondate le zucchine, poi grattugiatele con una grattugia a fori grandi e strizzatele per eliminare l'acqua in eccesso.
Saltatele in padella con un filo d'olio per qualche minuto, salate e pepate. In una ciotola capiente mescolate la farina, il lievito istantaneo e il parmigiano.
Amalgamate le uova con il latte e l'olio, poi versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri e mescolate bene il tutto.
Aggiungete le zucchine e profumate con le foglioline di menta fresca, regolate di sale e di pepe e versate l'impasto in uno stampo da plumcake 20 x 8 ben oliato o rivestito di carta da forno e distribuite i pinoli sulla superficie. Cuocete il plumcake in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti (se alla fine dovesse sembrarvi troppo dorato potete coprirlo con un foglio di alluminio o di carta da forno).
luiza nadareishvili ha scritto:
ciao io ho provato oggi non e venuto come aspettavo e ne come ce sulla poto, tropo bagnato ho fatto le zucchine a parte sulla padella come era descritto ma la torta era bagnata 🙁
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao, purtroppo può dipendere dalle zucchine, magari troppo acquose. Meglio quelle piccole e sode!!
Gabriella ha scritto:
Anche a me è venuto bagnato, troppi liquidi secondo me rispetto alla parte secca. Uso sempre gli stessi zucchini, quello dell'orto, ma solo questa ricetta mi ha dato problemi. Mi spiace molto perché l'accostamento coi pinoli mi piaceva.
Giuliana Manca ha scritto:
Mi spiace Gabriella, la prossima volta magari prova a strizzare le zucchine una volta grattugiate per far perdere loro più liquido possibile. Purtroppo molto dipende da quanto sono acquose.
Irene Luperto ha scritto:
Cara Giuliana, ho provato questa tua ricetta con le zucchine appena raccolte dal mio contadino. Un successone per la cena in onere della prima pagella di mia figlia Benedetta.
Prima visita sul tuo sito, prima ricetta e primo successo.
Mi sa che non sarà l'ultimo...
Grazie e ottimo lavoro
Irene
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie Irene, ne sono felice!!!!! Complimenti a Benedetta 😉 Un bacione
Sabrina Rabbia ha scritto:
che buona ricetta
Claudia ha scritto:
Pubblicatoooooooooooooooo..smackkkk
speedy70 ha scritto:
Bellissimo, molto invitante!!!
marifra79 ha scritto:
E' uno spettacolo il tuo cake! Un abbraccio Giuliana
La cucina di Esme ha scritto:
Questo plum cake salato è sfiziosissimo e sarebbe perfetto per il mio contest sulle ricette da pic nic, ti va di partecipare?
baci e buon 1° maggio ... speriamo assolato!
Alice
Günther ha scritto:
è un plum cake molto interressante mi piace come lo hai spiegato e preparato
batù batuffolando ha scritto:
spettacolare sia il colore che la sofficità e il sapore.. possiamo immaginarlo 🙂 adoro il plum cake salato è poco valutato secondo me!
veronica ha scritto:
Il mix zucchine menta e pinoli trovo sia fantastico, grazie per la ricetta cara. <3
Marghe ha scritto:
Sicuramente buono e stuzzicante 🙂
[email protected] ha scritto:
Mi piace molto come idea. Ha un bellissimo colore.
Claudia ha scritto:
Ma lo sai che voglio farla per domani?????? è eccezionale.. ha un aspetto meraviglioso... baciotti e buon 1° maggio .-)
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana ottimo questo plum cake, a me le zucchine piacciono molto e in abbinamento con i pinoli stanno benissimo! A presto.
Simo ha scritto:
una meraviglia! le zucchine io le metterei ovunque... 😉
Luisa Alexandra ha scritto:
Gosto bastante de usar courgette assim em bolos, ficam tão bons!
monica pennacchietti ha scritto:
Mi piace molto l'accostamento zucchine e menta!Una ricetta bellissima ,grazie mille e buon primo maggio Giuliana!
Monica
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana una bella idea x utilizzare le zucchine qnd l'orto del mio papa' comincera' a produrne in abbondanza ;)!!! Buona giornata luisa
Marianna Pascarella ha scritto:
Ottima ricetta, da provare! 😉
Marianna Pascarella ha scritto:
Ottima ricetta, da provare! 😉
Federica Simoni ha scritto:
O_O che bontà devo provarlo! ciaoooooo