Gli gnocchi di ricotta sono un delicato primo piatto, facile e veloce da preparare che vi permetterà di portare in tavola un morbido e gustoso piatto di gnocchi anche quando non avrete tempo o voglia di cimentarvi in quelli di patate. Io li ho conditi con un leggero e profumato sugo di pomodoro fresco e basilico ma voi potete accompagnarli con il condimento che più vi piace; burro e salvia, pesto di basilico o di rucola, verdure saltate in padella o frullate crema e perchè no, anche salmone o gamberi. L'impasto si fa davvero in pochi minuti amalgamando tra loro ricotta, farina, parmigiano e uova e si lavora perfettamente con le mani. Se volete renderli ancora più simili agli gnocchi di patate, dopo averli tagliati potrete rigarli con l'apposito attrezzino o con una forchetta. Sono certa che piaceranno molto anche ai bambini ed entreranno nelle vostre consuete ricette settimanali o domenicali!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- ricotta mista o di mucca 250 g
- farina 00 120 g
- parmigiano grattugiato 55 g
- uova 1
- pepe
- sale
- noce moscata
Preparazione
Come fare gli gnocchi di ricotta
Mettete la ricotta in un colino a maglie strette per un paio d'ore in modo che perda il liquido in eccesso, poi trasferitela in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio o una forchetta fino a renderla cremosa. Unite la farina setacciata e il parmigiano grattugiato e mescolate.
Aggiungete l'uovo, la noce moscata, un pizzico di sale e poco pepe e amalgamate bene il tutto, quindi trasferite l'impasto (che sarà molto morbido) su di una spianatoia ben infarinata.
Lavoratelo delicatamente con le mani per ottenere un impasto soffice, omogeneo e modellabile (io avevo scordato la noce moscata e l'ho aggiunta dopo) e dividetelo in più pezzi. Con i palmi delle mani infarinati allungate ogni pezzetto fino ad ottenere dei cordoncini da cui ricaverete degli gnocchi della stessa dimensione. Sistemate tutti gli gnocchi su di un piano infarinato e cuoceteli immediatamente in acqua bollente salata.
Conservazione
Una volta pronti vi consiglio di cuocere i vostri gnocchi immediatamente e di non conservarli crudi in frigorifero. Se dovessero avanzarvi già cotti potete conservarli, meglio se conditi almeno con un filo d'olio, in frigorifero all'interno di un contenitore per 1 giorno.
Le ricette di Claudia & Andre ha scritto:
Che buoni alla ricotta, il piatto nella sua semplicità immagino aver dato tanta soddisfazione !
Anonimo ha scritto:
Proverò a farli. Mi attirano. E poi finalmente le dosi per 2 persone. Grazie mille !!!
Anonimo ha scritto:
Proverò a farli. Mi attirano. E poi finalmente le dosi per 2 persone. Grazie mille !!!
Paola Turchino ha scritto:
Per poterli prepare in anticipo pensi che sia una buona idea quella di congelarli appena fatti e poi tuffarli in acqua bollente congelati? Ciao e grazie
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Paola, onestamente non mi fa impazzire l'idea di congelarli, potrebbero sciuparsi...
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana
Sono divini....... Posso venire a pranzo da te????
Un abbraccio.
Thais
Gloria Baker ha scritto:
Adoro los gnocchi!
Look delizioso!
[email protected] ha scritto:
Sono ottimi.
veronica ha scritto:
Questi gnocchi devo essere ottimi e soprattutto veloci da realizzare. Bravissima cara. Buon mare
Claudia ha scritto:
Di ricotta mi mancano! I tuoi sembrano appetitosi.. smack
Ely Mazzini ha scritto:
Con la ricotta sono davvero buonissimi, brava Giuliana ottimo piatto!!!
Bacioni, buona serata...
Lory B. ha scritto:
Devo provare!! Che spettacolo 🙂
Un bacione!!
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, complimenti per la ricetta.
Ti volevo chiedere se hai mai fatto le pucce leccesi. Io le adoro, ma non essendo della tua terra non le ho mai volute fare, di una tua ricetta però mi fiderei. Grazie. Buon mare a te e famiglia.
Simo ha scritto:
....sono senza dubbio i miei preferiti! Provali anche con un sughetto di pomodoro e salsiccia... 😉
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, sono buonissimi!
l'albero della carambola ha scritto:
In assoluto i miei preferiti! Che voglia...stasera quasi quasi....una bcione carissima!
simo
Anonimo ha scritto:
E' possibile prepararli in anticipo?
Giuliana Manca ha scritto:
Si però non troppo perché secondo me è meglio non metterli in frigo. Mi raccomando sistemali su di un piano ben infaribato.
Maria ha scritto:
CARA GIULIANA , MA QUESTO PIATTO E' UNA BONTA' E' GIUSTO ORA DI PRANZO E FAREI MOLTO VOLENTIERI A CAMBIO CON IL MIO PRANZO DI OGGI ( PASTA E LENTCCHIE )..............UN ABBRACCIO GRANDE
Dolci a gogo ha scritto:
Io li amo pazzamente e con la ricotta giusta sono gli gnocchi più buoni in assoluto e tu che voglia incredibile che mi hai fatto venire con questa visione celestiale!!Bacioni,Imma
Valentina ha scritto:
che invidia mi fai! con una buona ricotta e' un piatto favoloso!