Le uova ripiene di crema di asparagi sono un antipasto veloce da preparare e offire durante le festività pasquali. Potete preparare le uova sode e lessare gli asparagi in anticipo ma poi realizzare la crema e farcire le uova solo poco prima di portarle in tavola per evitare che la crema si scurisca.
Sono molto carine da vedersi, hanno un gusto ottimo e sono davvero facili da fare.
Ingredienti
Quantità per 3 persone
- uova 3
- asparagi 140 g
- formaggio cremoso 1 cucchiaio
- sale
- pepe
- limoni 1
- pepe verde in grani
Preparazione
Come fare le uova ripiene di crema di asparagi
Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura (i miei pesavano al netto 80 grammi) e preparate le uova sode. Mettete le uova in un pentolino con l'acqua, mettete sul fuoco e fate cuocere per 8 minuti dal bollore.
Lessate gli asparagi in acqua salata e, nel frattempo, una volta pronte le uova, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezze, poi prelevate delicatamente i tuorli.
Frullate insieme i tuorli, gli asparagi (tenete da parte 6 punte) e il formaggio cremoso, infine salate pepate e profumate con la buccia grattigiata del limone. Farcite ogni metà albume con la crema ottenuta e completate con le punte degli asparagi e i grani di pepe verde.
Anonimo ha scritto:
Mi piace molto questa ricetta vegetariana. Che formaggio spalmabile usi? Grazie
Giuliana Manca ha scritto:
Puoi usare la robiola o il philadelphia.
Cristina D. ha scritto:
Che bel colore verde che hai ottenuto ! Bella idea
Daniela ha scritto:
Buone e anche molto molto carine 🙂
Buona Pasqua.
consuelo tognetti ha scritto:
Che golosissima e scenografica ricetta! La vedo proprio bene sulla tavola della Pasqua!
Ne approfitto x ricordati di partecipare del nostro contest “al km 0”, potrai essere nostra ospite alla rubrica x 2 appuntamenti..non mancare! http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2017/04/contest-al-km-0.html
elenuccia ha scritto:
Bella idea per un antipasto veloce, ma anche per un aperitivo