Tartufini di colomba
30 min
Uova ripiene di crema di asparagi
Le uova ripiene di crema di asparagi sono un antipasto veloce e raffinato. Hanno un delicato ripeno di asparagi, tuorli d'uovo e formaggio cremoso.
Ricetta di
Commento in evidenza
Bella idea per un antipasto veloce, ma anche per un aperitivo
Le uova ripiene di crema di asparagi sono un antipasto vegetariano veloce da preparare e molto comodo da servire. Per facilitarvi nel lavoro potete preparare le uova sode e lessare gli asparagi in anticipo ma poi realizzare la crema e farcire le uova solo poco prima di portarle in tavola per evitare che la crema si scurisca. Sono molto carine da vedersi, hanno un gusto buono e delicato e sono davvero facili da fare. Perfette per feste, buffet e cene in piedi, le uova ripiene possono essere preparate anche con tante altre farciture e quando non è stagione di asparagi potrete sostituirli con zucchine, funghi, olive, patate o quello che vi suggerisce la vostra fantasia. Per renderle più leggere ho preferito farle senza maionese e per ottenere la giusta cremosità ho usato un formaggio spalmabile, potete scegliere il vostro preferito. Provate anche gli sfiziosi asparagi in sfoglia.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per4persone
- uova 4
- asparagi 180 g
- formaggio cremoso 2 cucchiai
- sale
- pepe
- limone 1
- pepe verde in grani
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare le uova ripiene di crema di asparagi
-
Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo (i miei pesavano al netto 105 grammi) e preparate le uova sode. Mettete le uova in un pentolino con l’acqua, mettete sul fuoco e fate cuocere per 8 minuti dal bollore.
-
Lessate gli asparagi in acqua salata e, nel frattempo, una volta pronte le uova, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, poi prelevate delicatamente i tuorli.
Frullate insieme i tuorli, gli asparagi (tenete da parte 8 punte) e il formaggio cremoso, infine salate pepate e profumate con la buccia grattugiata del limone. Farcite ogni metà albume con la crema ottenuta e completate con le punte degli asparagi e i grani di pepe verde.
Valori nutrizionali
4 porzioni
101,1 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 422,2 kJ
- Carboidrati
- 2,6 g
- di cui zuccheri
- 1,9 g
- Fibre
- 1,4 g
- Sale
- 0,3 g
- Proteine
- 8,2 g
- Grassi
- 6,1 g
- di cui acidi grassi saturi
- 2,0 g
- Colesterolo
- 178,4 mg
- Potassio
- 239,5 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
31 Marzo 2026
(Agg. 4 Ottobre 2026)
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Mi piace molto questa ricetta vegetariana. Che formaggio spalmabile usi? Grazie
Puoi usare la robiola o il philadelphia.
Che bel colore verde che hai ottenuto ! Bella idea
Buone e anche molto molto carine 🙂
Buona Pasqua.
Che golosissima e scenografica ricetta! La vedo proprio bene sulla tavola della Pasqua!
Ne approfitto x ricordati di partecipare del nostro contest “al km 0”, potrai essere nostra ospite alla rubrica x 2 appuntamenti..non mancare! http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2017/04/contest-al-km-0.html
Bella idea per un antipasto veloce, ma anche per un aperitivo