Polpette di zucca e ceci

Le polpette di zucca e ceci sono un piatto vegano perfetto come secondo o come antipasto. Nel primo caso potrete servirle accompagnate da verdure o da una ricca insalata, nel secondo con delle salse di accompagnamento, comprate o, meglio ancora, fatte da voi. Si preparano in pochissimo tempo e la cottura in forno le rende ancora più leggere ma comunque buonissime. Io ho frullato la zucca a crudo perché volevo che il suo sapore si sentisse in modo deciso ma, se preferite, potete cuocerla in forno o al vapore prima di frullarla. Visto che si tratta di una ricetta veloce ho utilizzato ceci già cotti che secondo me sono davvero perfetti per questo tipo di ricette ma ovviamente potete anche partire da quelli secchi e cuocerli da voi, dovrebbero basterne 80 g. Non so voi ma io sono sempre alla ricerca di piatti con cui far mangiare in famiglia più verdure e legumi possibili, proponendoli sempre in modo diverso e appetitoso e queste polpette sono piaciute davvero molto. Provate anche le polpette di lenticchie!