Il Danubio salato è una gustosa torta lievitata della cucina partenopea, formata da tante palline di pasta brioche farcite con salumi e formaggi. Soffici bocconcini dal sapore leggermente dolce che nascondono un ripieno ricco e goloso e che si possono gustare sia tiepidi che freddi. Proprio per la possibilità di staccare le singole palline con le mani, senza bisogno di posate, il Danubio è perfetto per buffet, feste, pic nic e aperitivi per i quali potrete scegliere ogni volta un ripieno differente in base quello che avete a casa. In questo caso io ho utilizzato salame e caciocavallo a cubetti. Se volete renderlo ancora più sfizioso e divertente potete farcire le palline di uno stesso Danubio in modi diversi. Per garantire la massima sofficità è importante usare una farina forte coma la Manitoba e creare delle palline della stessa misura. Restando in tema di lievitati napoletani provate anche il casatiello!
Ingredienti
Quantità per 6-8 persone
- farina manitoba 500 g
- latte 225 g
- olio extra vergine di oliva 40 g
- sale 9 g
- zucchero semolato 25 g
- lievito di birra 10 g
- uova 1
- salumi 120 g
- caciocavallo 120 g
Preparazione
Come fare il danubio salato
Sciogliete il lievito e lo zucchero in una piccola parte della quantità totale di latte prevista, in una ciotola capiente setacciate la farina e unite sia il latte in cui avete sciolto il lievito che quello restante e impastate grossolanamente.
Aggiungete l'uovo e amalgamatelo all'impasto, quindi completate con l'olio e il sale.
Spostate l'impasto su di una spianatoia e impastate per una decina di minuti fino ad ottenere un panetto liscio e morbido che metterete alievitare in una ciotola capiente unta di olio e coperta dalla pellicola fino al raddoppio.
Riprendete l'impasto e stendetelo con il matterello su un piano infarinato allo spessore di circa 1 cm e 1/2, poi, con un coppapasta del diametro di 7 cm, ricavate dei dischi che farcirete con il salame e il formaggio tagliati in pezzi.
Richiudete i dischi di impasto, formate delle palline e adagiatele, leggermente distanziate, all'interno di uno stampo ricoperto di carta da forno del diametro di circa 26-28 cm, quindi spennellatele con un pochino di latte, coprite con la pellicola e fate lievitare per un'oretta circa, infine cuocete a 180° per circa 30 minuti.
Conservazione
Una volta cotto e raffreddato potete conservare il Danubio salato coperto da pellicola alimentare per 2-3 giorni in un luogo fresco e asciutto.
Una domenica mattina avevo amici a pranzo e volevo cimentarmi con qualcosa di nuovo e creativo. Alle 8 avevo già finito di preparare l'impasto base: era la prima volta che mi lanciavo con i lievitati! Quando l'ho portato in tavola era passato da un bel momento l'una ma era così buono e sorprendente con il mix fra pasta brioche e ripieno saporito che é calato il silenzio. Non si riusciva a smettere di assaggiarlo. Complimenti: grazie alla tua guida sono riuscita a preparare qualcosa di invitante e di leggero come piace a me!
Fa fare sempre una bellissima figura ed è talmente buono che viene voglia di prepararlo ogni volta con una farcia diversa!!!!
Io ho uno stampo da 23... va bene lo stesso?
Ho seguito la ricetta passo passo..inizialmente è lievitato poi quando l ho farcito e lasciato a rilievitare non è piu gonfiaton..mi sono rimaste delle palle dure ... ma poi lo zucchero che metti negli ingredienti non lo metti nell esecuzione... boh ci riproverò ma l impasto è da subito rimasto troppo asciutto ...prometteva gia male ....
Hai ragione, lo zucchero va sciolto nel latte con il lievito. Ho corretto il post. Per la lievitazione credo che quando tu abbia creato le palline forse l'impasto non fosse ancora pronto o lo hai lavorato eccessivamente. Non avendoti visto all'opera ho difficoltà a capire dove c'è stato l'errore, mi spiace!! Baci
Buonissimo il danubio salato: qnd voglio fare un figurone, lo preparo sempre.
Ripieno: cotto, speck e fontina.... mmm....slurp!
Nn ho mai provato qll dolce... lo farò presto....
Annuccia, Grottaglie (Ta)
Dai Annuccia, prossimo obiettivo, danubio dolce per tutte e due!!!!
Dici che sarà ugualmente buono con prosciutto e fontina o formaggio morbido ed olive? Ciao carissima salutami il Salento con mil cielo blu come il mare
Certo, puoi sbizzarrirti!!!
io già avevo una gran fame, ora dopo questa visione mangerei un vitello intero con danubio da accompagnamento 😀 😛
un abbraccio e buon w.e.
Che meraviglia il tuo danubio, devo provarlo senz'altro, mi ispira molto, grazie per questa deliziosa ricetta! Buon weekend!
Buona sera Giuliana, per farlo vegetariano cosa posso aggiungere acconto al formaggio? Grazie in anticipo.
Puoi usare qualche verdura, tipo scarole, spinaci, funghi, naturalmente già cotti. 😉
Ti è riuscito benissimo Giuliana. Quando ti vedremo di nuovo in video? Baci
Grazie!!! Ne ho girato uno proprio oggi!!!!!! 🙂
Adoro il danubio e il tuo è favoloso!!!!!!!!!!!!!!!!!
baci
Alice
Non l'ho mai fatto ma una volta l'ho assaggiato! Mooolto saporito, ci piace!!
Bellissimo, come è soffice... bravissima cara!!!!
Ottimo, e quanto deve essere soffice, una bella coccola per un sereno fine settimana 🙂
Un bacio
E' perfetto Giuliana, e chissà che bontà, bravissima!!!
bacioni, buon weekend...
Buonissimo e sofficissimo io lo adoro salato! Buon w.e. 🙂
L'adoro, lo mangerei tutto.
E' meraviglioso il Danubio!!! Buonissimo e d'effetto!!
Ciao e buon week end!!
giuliana e un errore aver indicato negli ingredienti due volte il vievito di birra? grazie per la risposta
Si! Grazie per avermelo segnalato, ho provveduto a correggere il post! Bacioni
Ciao Giuliana, è bellissima e molto buona. Una delle cose che ammiro sempre delle tue proposte è la forma perfetta che hanno i tuoi piatti, anche nel tuo Danubio, le palline sono tutte uguali!! Buon fine setimana.
Complimenti per le ricette sfiziose e saporite che hai postato questa settimana. Continua così! Un abbraccio e buon weekend.
Io lo adoro. Lo finiamo in un giorno noi. Di solito lo farcisco con provola affumicata o scamorza e pomodorini secchi. Nella mia ricetta però è previsto in burro nell'impasto, proverò la tua con l'olio. Baci
Ma che bello!!! Bravissima cara!!
Un abbraccio, buon fine settimana!!!!
Quando i miei amici organizzano qualche festa in casa o molto più semplicemente sabato sera di pizza in casa, io porto sempre il danubio. E' favoloso e il tuo è davvero perfetto!
Buon weekend Giuliana!
Prima opoi dovrò provare a farlo anche io.. sembra così buono!!!!!! smack e buon w.e. 🙂
Mas que maravilha de aspecto, tão bonito!
Questa volta lo faccio.....giuro!!!!!! Non lo facevo da anni, ma il tuo è talmente bello che mi hai convinta subito!!! Ahahahahahah!!! Ciaooo buon fine settimana anche a te!!!
siiiiii è favoloso!!!!bravissima come sempre Giuliana!
Giulilana hai realizzato un Danubio perfetto! E' proprio un capolavoro
Da quanto tempo nonn preparo il danubio salato mi piace da matti e come sempre mi viene voglia di preparare sempre le tue ricette appena le vedo!!Baci,Imma
Una delizia, lo adoro, soprattutto per la versatilità del ripieno!