Il lemon curd è una profumata crema al limone senza farina e senza latte, di origine anglosassone. Buono, delicato e molto aromatico, il lemon curd può essere gustato da solo, spalmato su biscotti o pane tostato o utilizzato per arricchire o farcire i vostri dolci. Io ne vado letteralmente pazza ma ovviamente è indicato solo per veri amanti del limone. I suoi ingredienti sono semplicissimi, solo uova, zucchero, burro e limone, da cuocere con attenzione e lentamente vista l'assenza di amidi. Il lemon curd, a differenza di marmellate e confetture, non può essere conservato a lungo quindi vi consiglio di preparare il quantitativo che dovrete andare a utilizzare, anche se vi assicuro che è talmente buono da non avanzare mai. Ha una consistenza e un aspetto che già da soli invogliano all'assaggio e una volta provato non riuscirete più a farne a meno. Accompagnatelo con dei deliziosi biscotti al burro e sentirete che meraviglia!
Ingredienti
Quantità per 4 persone · Peso finale: 370 g
- uova 2
- tuorli 3
- zucchero semolato 110 g
- buccia di limoni grattugiata 3 cucchiaini
- succo di limoni 100 g
- burro 45 g
Preparazione
Come fare il lemon curd
In un tegame dal fondo spesso sbattete con una frusta le uova e i tuorli a fiamma spenta, poi, sempre a fiamma spenta, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.
Unite il succo e la buccia grattugiata di limone e cuocete a fiamma media mescolando con la frusta fino a quando la crema non si sarà addensata (dovrà velare il dorso di un cucchiaio). Occorreranno circa 10 minuti. Spegnete la fiamma e unite il burro ben freddo un pezzetto alla volta, sempre continuando a mescolare, poi versate il lemon curd in un vasetto ben pulito e, una volta freddo, conservatelo in frigorifero per qualche giorno. Se invece dovete consumarlao subito versatelo in una ciotola e coprite con della pellicola.
Conservazione
Conservate il lemon curd in frigorifero chiuso all'interno di vasetti puliti per 10 giorni al massimo.
Valori nutrizionali
- Energia
- 1.180,9 kJ
- Carboidrati
- 28,5 g
- di cui zuccheri
- 28,4 g
- Fibre
- 0,6 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 5,7 g
- Grassi
- 16,1 g
- di cui acidi grassi saturi
- 7,4 g
- Colesterolo
- 281,8 mg
- Potassio
- 99,6 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Complimenti è deliziosa. Buona Pasqua. Bacio
Giuliana il tuo lemon curd ha un colore bellissimo e mi ricorda la mia amata Londra.
Che buona questa crema, mi hai fatto venire voglia di provarla. Grazie, ti abbraccio
Paola
Una vera delizia, adoro questa crema, brava Giuliana!!!
Bacioni...
Questa è una di quelle ricette che crea assuefazione..io spesso non resisto nemmeno a farlo raffreddare 😛 Pensa te come sono messa >.<
Buonaaa!!! La amo!!
Troppo buono, per me che adoro il limone una terribile tentazione!!!
Baci
Quanto lo amo!! sa proprio di fresco e di estate! conosco questa ricetta e hai detto bene, non delude!!
Buona giornata Giuliana! :*
Pericolosissimoooo, crea dipendenza 🙂
Un bacione cara e complimenti!!!!!
tutte le volte che lo faccio lo finirei a cucchiaiate nel giro di pochi minuti, è troppo goloso, non ne resta mai una goccia !
Non l'ho mai assaggiata!!!! Devo rimediare!!! ^_^
Amo il lemon curd, come molte delle ricette british.
Che meraviglia il lemon curd, ho provato quello industriale, ma mai fatto in casa, devo rimediare, sicuramente è molto più buono! Un abbraccio!
Questo curd è golosissimo e perfetto complimenti!!!!
Che meraviglia le tue preparazioni sono sempre impeccabili. Buon inizio settimana cara
Quanto mi piace!
Ciao Giuliana, che bella ricetta. Qual è la differenza tra questa e la nostra crema pasticcera? Grazie. Baci
Nella crema pasticciera c'è la farina e c'è il latte. Qui succo di limone e burro...Sono molto diverse anche come gusto!
Dalla foto sembra che abbia una consistenza magnifica! Ti riesce sempre tutto bene. Brava Giuliana e buona settimana.
Questa crema l'ho fatta una volta ed è buonissima.
Un gusto deciso e profumato.
Devo rifarla.
Buon pomeriggio Giuliana
Ciao Giuliana, devo proprio provare questa tua ricetta. A me il lemon curd piace tantissimo ma non ho mai provato a farlo. Grazie e buona settimana!
Mas que cor deliciosa!
Adoro il lemon curd, il problema è proprio che adorandolo finisco per pulire il vasetto a furia di cucchiaini qua e la
non l'ho mai fatto devo rimediare, chissà che buono!! buona settimana!
Tesoro da quanto tempo non preparao il lemon curd....ricorda che la prima volta ne rimasi estasiata e anche questa volta sono ammirata dal colore di queste delizia!!Baci,Imma
devo provare questa tua versione con poco burro xke' non mi piace che si senta tanto!