Il lemon curd è una profumata crema al limone senza farina e senza latte, di origine anglosassone. Buono, delicato e molto aromatico, il lemon curd può essere gustato da solo, spalmato su biscotti o pane tostato o utilizzato per arricchire o farcire i vostri dolci. Io ne vado letteralmente pazza ma ovviamente è indicato solo per veri amanti del limone. I suoi ingredienti sono semplicissimi, solo uova, zucchero, burro e limone, da cuocere con attenzione e lentamente vista l'assenza di amidi. Il lemon curd, a differenza di marmellate e confetture, non può essere conservato a lungo quindi vi consiglio di preparare il quantitativo che dovrete andare ad utilizzare, anche se vi assicuro che è talmente buono da non avanzare mai. Ha una consistenza e un aspetto che già da soli invogliano all'assaggio e una volta provato non riuscirete più a farne a meno. Accompagnatelo con dei deliziosi biscotti al burro e sentirete che meraviglia!
Ingredienti
Quantità per 370 g di lemon curd
- uova 2
- tuorli 3
- zucchero semolato 110 g
- buccia di limone grattugiata 3 cucchiaini
- succo di limone 100 g
- burro 45 g
Preparazione
Come fare il lemon curd
In un tegame dal fondo spesso sbattete con una frusta le uova e i tuorli a fiamma spenta, poi, sempre a fiamma spenta, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.
Unite il succo e la buccia grattugiata di limone e cuocete a fiamma media mescolando con la frusta fino a quando la crema non si sarà addensata (dovrà velare il dorso di un cucchiaio). Occorreranno circa 10 minuti. Spegnete la fiamma ed unite il burro ben freddo un pezzetto alla volta, sempre continuando a mescolare, poi versate il lemon curd in un vasetto ben pulito e, una volta freddo, conservatelo in frigorifero per qualche giorno. Se invece dovete consumarlao subito versatelo in una ciotola e coprite con della pellicola.
Conservazione
Conservate il lemon curd in frigorifero chiuso all'interno di vasetti puliti per 10 giorni al massimo.
Rosalba Lombardi ha scritto:
Complimenti è deliziosa. Buona Pasqua. Bacio
Chiarapassion ha scritto:
Giuliana il tuo lemon curd ha un colore bellissimo e mi ricorda la mia amata Londra.
Paola ha scritto:
Che buona questa crema, mi hai fatto venire voglia di provarla. Grazie, ti abbraccio
Paola
Ely Mazzini ha scritto:
Una vera delizia, adoro questa crema, brava Giuliana!!!
Bacioni...
consuelo tognetti ha scritto:
Questa è una di quelle ricette che crea assuefazione..io spesso non resisto nemmeno a farlo raffreddare 😛 Pensa te come sono messa >.<
Iva ha scritto:
Buonaaa!!! La amo!!
Laura Carraro ha scritto:
Troppo buono, per me che adoro il limone una terribile tentazione!!!
Baci
Anna ontheclouds ha scritto:
Quanto lo amo!! sa proprio di fresco e di estate! conosco questa ricetta e hai detto bene, non delude!!
Buona giornata Giuliana! :*
Lory B. ha scritto:
Pericolosissimoooo, crea dipendenza 🙂
Un bacione cara e complimenti!!!!!
Chiara Giglio ha scritto:
tutte le volte che lo faccio lo finirei a cucchiaiate nel giro di pochi minuti, è troppo goloso, non ne resta mai una goccia !
Roberta ha scritto:
Non l'ho mai assaggiata!!!! Devo rimediare!!! ^_^
Giovanna ha scritto:
Amo il lemon curd, come molte delle ricette british.
La cucina di Molly ha scritto:
Che meraviglia il lemon curd, ho provato quello industriale, ma mai fatto in casa, devo rimediare, sicuramente è molto più buono! Un abbraccio!
speedy70 ha scritto:
Questo curd è golosissimo e perfetto complimenti!!!!
veronica ha scritto:
Che meraviglia le tue preparazioni sono sempre impeccabili. Buon inizio settimana cara
[email protected] ha scritto:
Quanto mi piace!
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, che bella ricetta. Qual è la differenza tra questa e la nostra crema pasticcera? Grazie. Baci
Giuliana Manca ha scritto:
Nella crema pasticciera c'è la farina e c'è il latte. Qui succo di limone e burro...Sono molto diverse anche come gusto!
Anonimo ha scritto:
Dalla foto sembra che abbia una consistenza magnifica! Ti riesce sempre tutto bene. Brava Giuliana e buona settimana.
~ Inco ha scritto:
Questa crema l'ho fatta una volta ed è buonissima.
Un gusto deciso e profumato.
Devo rifarla.
Buon pomeriggio Giuliana
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, devo proprio provare questa tua ricetta. A me il lemon curd piace tantissimo ma non ho mai provato a farlo. Grazie e buona settimana!
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que cor deliciosa!
elenuccia ha scritto:
Adoro il lemon curd, il problema è proprio che adorandolo finisco per pulire il vasetto a furia di cucchiaini qua e la
Federica Simoni ha scritto:
non l'ho mai fatto devo rimediare, chissà che buono!! buona settimana!
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro da quanto tempo non preparao il lemon curd....ricorda che la prima volta ne rimasi estasiata e anche questa volta sono ammirata dal colore di queste delizia!!Baci,Imma
Valentina ha scritto:
devo provare questa tua versione con poco burro xke' non mi piace che si senta tanto!