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Home » Ricette » Torte salate » Plumcake ai funghi

Plumcake ai funghi

22 Commenti  5/5 (10 voti)

Plumcake ai funghi
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  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 40 min
  • Tempo totale: 1 h 10 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 240 kcal
  • Vegetariana

Il plumcake ai funghi è una gustosia torta salata perfetta come rustico antipasto autunnale. La farcia ai funghi è arricchita da morbidi e saporiti cubetti di formaggio asiago in un connubio di sapori davvero irresistibile.
La preparazione non potrebbe essere più semplice, vi basterà trifolare i funghi in padella e mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi e quelli liquidi previsti per il plumcake, tutti sempre presenti nella nostra cucina. Potete utilizzare funghi freschi o surgelati, misti o di un solo tipo, e al posto dell'asiago potete aggiungere il formaggio morbido che preferite. Credo sia uno dei plumcake salati migliori tra quelli che ho preparato finora, quindi vi consiglio di prepararlo e offrirlo ai vostri amici alla prossima occasione, che si tratti di una cena informale, di un pic nic o di un semplice aperitivo e se volete renderlo davvero speciale provatelo con i soli funghi porcini. Per rimanere in tema di autunno provate anche il plumcake alla zucca!

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 8 persone

  • farina 00 280 g
  • uova 4
  • olio di semi 130 g
  • latte 140 g
  • lievito istantaneo per torte salate 1 bustina
  • funghi misti 450 g già puliti
  • asiago 130 g
  • aglio 1 spicchio
  • olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
  • sale
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Preparazione

Come fare il plumcake ai funghi

  1. Tagliate i funghi a pezzetti non troppo grandi e fate dorare lo spicchio d'aglio in un tegame antiaderente con l'olio.

    Plumcake ai funghi 1
    Plumcake ai funghi 2
  2. Unite i funghi, salateli e portateli a cottura senza aggiungere acqua (dovranno venire piuttosto asciutti). Mentre i funghi cuocciono mescolate l'olio di semi, il latte e le uova.

    Plumcake ai funghi 3
    Plumcake ai funghi 4
  3. Tagliate a piccoli dadini l'asiago e in una ciotola capiente mescolate la farina e il lievito setacciati e un bel pizzico di sale.

    Plumcake ai funghi 5
    Plumcake ai funghi 6
  4. Versate il composto liquido nella ciotola con le polveri e mescolate con un cucchiaio di legno, poi unite i funghi, intiepiditi o raffreddati, e l'asiago e amalgamateli all'impasto.

    Plumcake ai funghi 7
    Plumcake ai funghi 8
  5. Versate il composto in uno stampo da plumcake lungo 28/30 cm oliato e rivestito alla base di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino).

    Fate intiepidire il plumcake ai funghi prima di toglierlo dallo stampo e servirlo.

    Plumcake ai funghi 9

Consigli per arricchire il plumcake ai funghi

Se volete dare ancora più gusto al vostro plumcake potete aggiungere all'impasto dei cubetti di prosciutto cotto, di speck o di pancetta.

Potete profumare i funghi con del prezzemolo tritato o delle foglioline di maggiorana.

Per dare croccantezza potete cospargere la superficie con dei semi di girasole.

Conservazione plumcake ai funghi

Potete conservare il plumcake ai funghi ben coperto per un paio di giorni in un luogo fresco e asciutto.

Antipasti, Ricette, Torte salate, Vegetariane

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22 Commenti

  1. Teresa ha scritto:

    27 Ottobre 2021

    Why is it called plum cake and there are no plums in this cake?

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      29 Ottobre 2021

      Il nome è molto antico e in origine indicava un dolce che conteneva appunto le prugne.

      Rispondi
  2. SimoCuriosa ha scritto:

    11 Novembre 2015

    ma che buono che deve essere
    ancora non avevo visto un plumcake ai funghi!
    davvero una bella idea
    a presto

    Rispondi
  3. Dolci a gogo ha scritto:

    5 Novembre 2015

    Mi piace tantissimo questo plumcake lo vedrei benissimo anche per un buffet oppure un picnic..davvero un concentrato di gusto e sapore!!!Baci,Imma

    Rispondi
  4. Anna ontheclouds ha scritto:

    5 Novembre 2015

    Buonissimo! perfetto con i funghi così profumati e saporiti!

    Rispondi
  5. Chiara Giglio ha scritto:

    4 Novembre 2015

    i plumcake salati sono una mia passione, questo è perfetto per questa stagione !

    Rispondi
  6. Daniela ha scritto:

    4 Novembre 2015

    mmm...ottimo questo plumcake 🙂

    Rispondi
  7. Lella1950 ha scritto:

    4 Novembre 2015

    Cara Giuliana, e' geniale, e anche bellissimo! Brava come sempre. Lella

    Rispondi
  8. speedy70 ha scritto:

    4 Novembre 2015

    Ottima proposta quella dei funghi, bravissima!!!!

    Rispondi
  9. Ambra ha scritto:

    4 Novembre 2015

    Questo cake salato è davvero saporito ed invitante...da urlo!!

    Rispondi
  10. Laura Carraro ha scritto:

    4 Novembre 2015

    Ottimo risultato, e felice abbinamento i funghi con il saporito Asiago ci stanno benissimo!!!
    Baci

    Rispondi
  11. Batù Simo ha scritto:

    4 Novembre 2015

    strepitosamente goloso!

    Rispondi
  12. consuelo tognetti ha scritto:

    4 Novembre 2015

    Non ho mai pensato di fare un plumcake ai funghi..che bellissima idea, complimenti!

    Rispondi
  13. La cucina di Molly ha scritto:

    4 Novembre 2015

    Oggi siamo in simbiosi, anche tu plumcake, io dolce e tu salato! Che buono, ai funghi non l'ho mai provato, chissà che profumo! Un abbraccio!

    Rispondi
  14. Fr@ ha scritto:

    4 Novembre 2015

    Ottima proposta.

    Rispondi
  15. andreea manoliu ha scritto:

    4 Novembre 2015

    Che bello che ti è venuto e immagino molto gustoso !

    Rispondi
  16. cucinaper caso ha scritto:

    4 Novembre 2015

    Brava Giuliana.ma hai ripreso a pubblicare una ricetta al giorno?😉 tutte originali. Complimenti!

    Rispondi
  17. Ale ha scritto:

    4 Novembre 2015

    Ciao Giuliana,
    adoro i plumcakes salati, questo è splendido!
    A presto,
    Ale
    http://www.golosedelizie.com/2015/11/quiche-alle-zucchine.html

    Rispondi
  18. Ely Valsecchi ha scritto:

    4 Novembre 2015

    Molto molto appetitoso!!!! Mi piace 🙂

    Rispondi
  19. Antonella ha scritto:

    4 Novembre 2015

    Che buono Giuliana, molto adatto a questa stagione, con l'asiago i funghi stanno benissimo. A presto!

    Rispondi
  20. Claudia Di Nardo ha scritto:

    4 Novembre 2015

    Buonissimo!!!!!! con i funghi non avrei mai pensato.. smack

    Rispondi
  21. Luisa Alexandra ha scritto:

    4 Novembre 2015

    Adorei esse aspecto interior, mesmo apetitoso!

    Rispondi

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