Il plumcake ai funghi è una gustosia torta salata perfetta come rustico antipasto autunnale. La farcia ai funghi è arricchita da morbidi e saporiti cubetti di formaggio asiago in un connubio di sapori davvero irresistibile.
La preparazione non potrebbe essere più semplice, vi basterà trifolare i funghi in padella e mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi e quelli liquidi previsti per il plumcake, tutti sempre presenti nella nostra cucina. Potete utilizzare funghi freschi o surgelati, misti o di un solo tipo, e al posto dell'asiago potete aggiungere il formaggio morbido che preferite. Credo sia uno dei plumcake salati migliori tra quelli che ho preparato finora, quindi vi consiglio di prepararlo e offrirlo ai vostri amici alla prossima occasione, che si tratti di una cena informale, di un pic nic o di un semplice aperitivo e se volete renderlo davvero speciale provatelo con i soli funghi porcini. Per rimanere in tema di autunno provate anche il plumcake alla zucca!
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina 00 280 g
- uova 4
- olio di semi 130 g
- latte 140 g
- lievito istantaneo per torte salate 1 bustina
- funghi misti 450 g già puliti
- asiago 130 g
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare il plumcake ai funghi
Tagliate i funghi a pezzetti non troppo grandi e fate dorare lo spicchio d'aglio in un tegame antiaderente con l'olio.
Unite i funghi, salateli e portateli a cottura senza aggiungere acqua (dovranno venire piuttosto asciutti). Mentre i funghi cuocciono mescolate l'olio di semi, il latte e le uova.
Tagliate a piccoli dadini l'asiago e in una ciotola capiente mescolate la farina e il lievito setacciati e un bel pizzico di sale.
Versate il composto liquido nella ciotola con le polveri e mescolate con un cucchiaio di legno, poi unite i funghi, intiepiditi o raffreddati, e l'asiago e amalgamateli all'impasto.
Versate il composto in uno stampo da plumcake lungo 28/30 cm oliato e rivestito alla base di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino).
Fate intiepidire il plumcake ai funghi prima di toglierlo dallo stampo e servirlo.
Consigli per arricchire il plumcake ai funghi
Se volete dare ancora più gusto al vostro plumcake potete aggiungere all'impasto dei cubetti di prosciutto cotto, di speck o di pancetta.
Potete profumare i funghi con del prezzemolo tritato o delle foglioline di maggiorana.
Per dare croccantezza potete cospargere la superficie con dei semi di girasole.
Conservazione plumcake ai funghi
Potete conservare il plumcake ai funghi ben coperto per un paio di giorni in un luogo fresco e asciutto.
Why is it called plum cake and there are no plums in this cake?
Il nome è molto antico e in origine indicava un dolce che conteneva appunto le prugne.
ma che buono che deve essere
ancora non avevo visto un plumcake ai funghi!
davvero una bella idea
a presto
Mi piace tantissimo questo plumcake lo vedrei benissimo anche per un buffet oppure un picnic..davvero un concentrato di gusto e sapore!!!Baci,Imma
Buonissimo! perfetto con i funghi così profumati e saporiti!
i plumcake salati sono una mia passione, questo è perfetto per questa stagione !
mmm...ottimo questo plumcake 🙂
Cara Giuliana, e' geniale, e anche bellissimo! Brava come sempre. Lella
Ottima proposta quella dei funghi, bravissima!!!!
Questo cake salato è davvero saporito ed invitante...da urlo!!
Ottimo risultato, e felice abbinamento i funghi con il saporito Asiago ci stanno benissimo!!!
Baci
strepitosamente goloso!
Non ho mai pensato di fare un plumcake ai funghi..che bellissima idea, complimenti!
Oggi siamo in simbiosi, anche tu plumcake, io dolce e tu salato! Che buono, ai funghi non l'ho mai provato, chissà che profumo! Un abbraccio!
Ottima proposta.
Che bello che ti è venuto e immagino molto gustoso !
Brava Giuliana.ma hai ripreso a pubblicare una ricetta al giorno????? tutte originali. Complimenti!
Ciao Giuliana,
adoro i plumcakes salati, questo è splendido!
A presto,
Ale
http://www.golosedelizie.com/2015/11/quiche-alle-zucchine.html
Molto molto appetitoso!!!! Mi piace 🙂
Che buono Giuliana, molto adatto a questa stagione, con l'asiago i funghi stanno benissimo. A presto!
Buonissimo!!!!!! con i funghi non avrei mai pensato.. smack
Adorei esse aspecto interior, mesmo apetitoso!