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Home » Ricette » Primi piatti » Minestre e zuppe » Vellutata di zucca e patate speziata

Vellutata di zucca e patate speziata

33 Commenti  5/5 (2 voti)

Vellutata di zucca e patate speziata
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  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 1 h
  • Tempo totale: 1 h 15 min
  • Difficoltà: facile
  • Gluten free
  • Senza Uova
  • Vegetariana

La vellutata di zucca e patate speziata è una deliziosa e profumatissima crema da preparare quando si ha voglia di scaldarsi con qualcosa di nutriente e sfizioso. Una vera e propria coccola per il palato che si prepara in poche, semplici mosse. A differenza della crema di verdure classica, nella vellutata c'è una base di burro e farina che ci permette di ottenere un risultato ancora più liscio e cremoso senza però alterarne il gusto e soprattutto senza dover utilizzare panna o latte. La cottura delle stesse verdure direttamente nel brodo peraltro fa sì che il piatto risulti molto più leggero ma comunque saporito. Potete servirla da sola o accompagnata da crostini caldi o anche arricchita da un cucchiaio di yogurt greco o di formaggio cremoso. Un piatto goloso che conquisterà anche i più scettici grazie alle spezie e delle erbette fresche utilizzate per il brodo che si sposano perfettamente con la delicatezza della zucca e delle patate, senza però coprirne il gusto. Provate anche la vellutata di finocchi e patate.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 2 persone

  • polpa di zucca 170
  • patate 170
  • cipolla mezza
  • sedano 1 gambo
  • carote 1
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • maggiorana 3 rametti
  • cardamomo 2 capsule
  • stecca di cannella 2 cm
  • bacche di ginepro 5
  • acqua 1 lt
  • burro 25 g
  • farina di riso 25 g
  • sale
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Preparazione

Come fare la vellutata di zucca e patate speziata

  1. Tagliate la tocchetti la polpa di zucca e le patate lavate e sbucciate. Mettete in un tegame 1 lt di acqua, la cipolla, il sedano, il prezzemolo, la maggiorana, la carota e le spezie (meglio ancora se riposte dentro un sacchetto di garza) e portate ad bollore. Unite i le patate e la zucca e fate cuocere per circa 30 minuti.

    Vellutata di zucca e patate speziata 1
    Vellutata di zucca e patate speziata 2
  2. Prelevate con un mestolo forato i tocchetti di patate e di zucca e frullateli perfettamente fino ad ottenere una crema liscia e soffice.

    Vellutata di zucca e patate speziata 3
    Vellutata di zucca e patate speziata 4
  3. Filtrate il brodo (dovrete ottenerne circa 450 ml) e tenetelo da parte. In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma bassa.

    Vellutata di zucca e patate speziata 5
    Vellutata di zucca e patate speziata 6
  4. Unite la farina di riso mescolando con una frusta affinchè non si formino grumi, poi unite gradualmente.

    Vellutata di zucca e patate speziata 7
    Vellutata di zucca e patate speziata 8
  5. Aggiungete infine la purea di zucca e patate, amalgamate bene e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti affinchè la vellutatta si addensi. Lasciatela riposare per un paio di minuti e servite.

    Vellutata di zucca e patate speziata 9
    Vellutata di zucca e patate speziata 10

Conservazione

Potete conservare la vellutata di zucca e patate in frigorifero per un paio di giorni all'interno di un contenitore avendo cura di riscaldarla bene prima di servirla.

Se volete preparare una semplice crema di zucca e patate potete cuocere le verdure nel brodo speziato e poi frullarle con la quantità di brodo sufficiente per ottenere la consistenza desiderata. Completatela con un filo di olio a crudo.

Minestre e zuppe, Primi piatti, Ricette, Gluten free, Senza Uova, Vegetariane

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33 Commenti

  1. Mirty ha scritto:

    2 Novembre 2012

    Che buona questa vellutata! Noi abbiamo provato solo i porri con le patate, ma visto che adoriamo la zucca dobbiamo assolutamente provare! Grazie!
    Com'è andata con tua figlia? Ha preso tanti dolcetti?
    tante leccatine
    mirty

    Rispondi
  2. Nus In Cucina ha scritto:

    2 Novembre 2012

    Che profumo Giuliana! Si sente da qui!!!

    Rispondi
  3. La cucina di Molly ha scritto:

    2 Novembre 2012

    Credo che Halloween è una festa per bambini, anch'io non l'ho festeggiata e preparato niente in tema! La tua vellutata è troppo buona, va benissimo con il freddo che sta per arrivare! Ciao

    Rispondi
  4. bollibollipentolino ha scritto:

    2 Novembre 2012

    Semplicemente fantastica! Con la cannella, devo proprio provarla! 🙂 anzi sai che faccio? Dato che ho tutti gli ingredienti la preparo proprio questa sera per cena! 😀
    buon week end!
    Laura

    Rispondi
  5. Emily ha scritto:

    2 Novembre 2012

    Una altra vellutata da provare, mi manca solo il ginepro... immagino la sua bontà! Proprio ieri alla mia mamma (sono in Macedonia) ho preparato una vellutata di zucca con fagioli. Se ti interessa è qui: http://menuitaly.blogspot.com/2011/10/vellutata-di-zucca-con-fagioli.html
    A presto, ciao!

    Rispondi
  6. Giovanna ha scritto:

    1 Novembre 2012

    davvero deliziosa e delicata bravissima

    Rispondi
  7. Giovanna Briano ha scritto:

    1 Novembre 2012

    fantastica^^!!!!!!!! Grazie Giuliana!!!!! Ciao:)

    Rispondi
  8. I SOGNI DI CLAUDETTE ha scritto:

    1 Novembre 2012

    Io adoro la vellutata di zucca è il piatto del mio halloween....la tua mi sembra super.
    ciao da claudette

    Rispondi
  9. Dolcemeringa Ombretta ha scritto:

    1 Novembre 2012

    Anche o ho avuto poco tempo , pero' anche io ho fatto una crema di zucca:-) mi piace molto speziata:-9
    un bacione

    Rispondi
  10. Iva ha scritto:

    1 Novembre 2012

    Calda e morbida per una serata piovosa!

    Rispondi
  11. Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:

    1 Novembre 2012

    Ciao Giuliana!
    La tua vellutata è fantastica!
    e poi quei piatti sono stupendi!
    A proposito di halloween, ieri da me il tempo era orribile, i bambini hanno fatto il giro delle case questa mattina!
    Baciiiii

    Rispondi
  12. Fabiano Guatteri ha scritto:

    1 Novembre 2012

    Ricetta semplice, ma al tempo stesso ricca. Mi piace l'uso della patata che stempera la dolcezza della zucca così da far piacere questa vellutata a tutti.

    Rispondi
  13. renata ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    Ti auguro una splendida serata ...divertente e allegra con la tua bimba cara Giuliana!!!!!Intanto mi godo ancora la visione di questa meravigliosa vellutata!!!!Buona!!!!
    Un bacione
    e uno grande grande alla bimba!!!!
    Ciao

    Rispondi
  14. Clara ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    ...semplicemente sublime...veramente speciale, mi piace un mondo Giuliana!!

    Rispondi
  15. elly ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    Niente halloween anche per me... e allora faccio parte del clan che si gusta questa splendida vellutata!!! Ottimo post e spiegazioni perfette!! un grande invito a provarla!! Buon lungo week end!!

    Rispondi
  16. [email protected] ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    Stessa ricetta, quasi gli stessi ingredienti.
    Posso confermare che è buonissima. 🙂
    Un saluto.

    Rispondi
  17. Donaflor ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    anche per me niente ricette di halloween...non mi fa tanto impazzire questa festa...sarà che i miei figli son troppo grandi ormai!!!
    mi gusto molto meglio questa vellutata...una bella coccola!
    bacioni

    Rispondi
  18. Cucina Mon Amour ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    Ciao Giuliana.
    Adoro la vellutata di zucca... é delicatissima.
    Quasi, quasi stasera preparo.
    Qui da me c'é una vera bufera.. e la vellutata é l'ideale.
    Un abbraccio.
    Thais

    Rispondi
  19. Inco ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    Detto tra di noi...preferisco la tua buonissima vellutata ai mostriciattoli e ragnetti.
    E poi questo è il periodo adatto per le vellutate.
    Buona festa!!
    Inco

    Rispondi
  20. Ilenia - senticheprofumino ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    ottima questa vellutata!!! e poi messa in questi piatti azzurri spicca tantissimo!!! il gusto è gusto!!!! Bravissima!!! Buona giornata!!

    Rispondi
  21. Valentina ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    ha un aspetto davvero invitante! ma e' molto dolce?

    Rispondi
  22. Lilli ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    che buona Giuliana, buon halloween e divertiti con tua figlia! un bacio!

    Rispondi
  23. Dana Ruby ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    neanche io quest'anno ho preparato niente, interessante la tua ricetta, deve essere molto profumata e ricca baci

    Rispondi
  24. Kappa in cucina ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    Halloween per noi è inutile...carnevale ha un senso...beh comunque zuppa favolosa....ci vorrebbe a pranzo!!buona giornata

    Rispondi
  25. l'albero della carambola ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    Oh yes: sintonia perfetta. Tu patata, noi carota 🙂
    Che dire...la tua versione è super chic!
    simo

    Rispondi
  26. Any ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    Zuppe, minestre, vellutate, è la stagione che ce li chiede. Con il freddo che arriva quale miglior scelta?
    A presto, Any.

    Rispondi
  27. Ribana Hategan ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    Con questo freddo anch'io mangerei solo vellutate. Troppo buona la tua, complimenti!
    Baci e buon divertimento!

    Rispondi
  28. Lory B. ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    In questo periodo mangerei solo vellutate!! Troppo buona e delicata!!!
    Un bacione grande!!!!

    Rispondi
  29. Claudia ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    Io non ho fatto nulla a tema invece perchè non amo questa festa!!!!! Ottima invece la tua vellutata.. così speziata! baci e buona giornata 🙂

    Rispondi
  30. Alice C. ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    Amo le vellutate, ed insieme a quella ai porri, alla zucca e patate è la mia preferita!
    Ne vado matta con lo zenzero!
    Buonissima questa versione!
    Buona giornata.

    Alice
    http://operazionefrittomisto.blogspot.it/

    Rispondi
  31. veronica ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    Che buona sembra cosi' cremosa e poi con le spezie che hai utilizzato e' assolutamente da provare. Baci cara.

    Rispondi
  32. cri 4 chocolate chips ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    Una presentazione davvero invitante e colorata. e anche gli ingredienti che hai usato devono renderla particolare e gustosa.
    Buonissima!
    baci baci

    Rispondi
  33. Dolci a gogo ha scritto:

    31 Ottobre 2012

    Guarda tesoro se non avessi avuto i bimbi per me questa festa nemmeno esisterebbe:-D....vuoi mettere il confronto con una bella serata confort food con questa vellutata?? Non c` è paragone è deliziosa!! Baci, Imma

    Rispondi

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