La torta di mele è senza dubbio la regina delle torte soffici alla frutta, quella che in ogni famiglia si prepara innumerevoli volte all'anno, in tante versioni diverse. Morbida, profumata e deliziosa, la torta di mele è uno dei confort food per eccellenza perchè fa subito casa. Preparare una torta di mele non è come fare una quasiasi altra torta perchè dietro c'è sempre un ricordo, un'immagine o semplicemente il desiderio di coccolare chi ci è accanto. Questa che vi propongo oggi è una torta di mele classica con i pezzetti nell'impasto che la rendono gustosa e umida. Potete utilizzare la tipologia di mele che più preferite ma vi consiglio le renette che, oltre ad avere una maggiore presenza di poilifenoli, hanno una polpa più pastosa e poco acquosa e un gusto saporito e leggermente acidulo. Se preferite una versione senza burro potete sostituire la dose indicata con 120 g di olio di semi, se invece preferite un impasto più asciutto riducete la quantità di mele a 800 g. Provate anche la mia crostata di mele e le tante altre varianti di torta che troverete sul blog.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- mele renette 1 kg
- farina 00 300 gr
- burro 150 gr
- zucchero semolato 170 gr
- uova 3
- latte 180 gr
- lievito per dolci 10 gr
- limoni 1
Preparazione
Come fare la torta di mele
Lavate e sbucciate le mele, quindi tagliatele a tocchetti e irroratele con il succo del limone.
In una ciotola capiente rompete le uova ed unite lo zucchero. Montate con le fruste elettriche per una decina di minuti.
Unite il burro fuso e mescolate delicatamente. Setacciate la farina e il lievito e amalgamateli all'impasto con un cucchiaio di legno.
Quando il composto comincerà a farsi più sodo alternate alla farina anche il latte. Andate avanti così fino a quando non avrete terminato di incorporare entrambi. Da ultimo amalgamate all'impasto i pezzetti di mela.
Versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm ben imburrato. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti. Mi raccomando fate sempre la prova stecchino. Una volta cotta fate intiepidire la torta di mele e toglietela dallo stampo.
Conservazione
Potte conservare la torta di mele per un paio di giorni in un luogo fresco e asciutto sotto una campana di vetro, in frigorifero per altri due giorni.
per una amica " gluten free " , posso sostituire la farina con farina di grano saraceno? grazie della risposta
Ciao Matilde, scusa il ritardo ma non avevo letto il tuo commento. Purtroppo farina di grano saraceno e basta direi di no perché il gusto sarebbe davvero troppo intenso. Puoi usarla assieme ad altre farine senza glutine magari.
anche il mio bambino la adora...buonissima, speciale direi !!! Se volessi sostituire l olio al burro, quale sarebbe la quantità giusta? Grazie e complimenti
Grzie mille, 120 g di olio vanno bene. Baci
Una torta magnifica!!!
Mi ricorda molto la torta con le mele irlandese, che ho preparato qualche settimana fa ed è una delizia
E' in forno da 10 minuti,fa un po'caldo ma credo valga la pena
E' in forno da 5 minuti,fa un po'caldo ma credo ne valga la pena
Questa è la torta che amo: ricca, piena di mele!!!!
La adoro!!
Un abbraccio grande
grazie per essere passata da me! Buona giornata, Luisa
da provare assolutamente!
Ma per la cottura 180 gradi per circa 50 minuti ma in forno statico o ventilato???? Grazie in anticipo...
Ciao Maria Luisa, il forno statico! Scusa se non sono riuscita a risponderti prima! Spero ti sia venuta bene! Un bacione alla tua bimba!
Ma per la cottura...180 gradi per 50 minuti, ma in forno statico o ventilato? Per favore rispondimi perché la vorrei fare adesso...la mia piccolina sta male e mi ha chiesto se gliela potevo preparare....bacioni e complimenti...appena ho un minuto libero mi iscrivo!!!
Questa è una delle torte che preferisco e tu l'hai fatta come piace a me! Un salutone
Ma è deliziosa... sa di mamma, ecco...
Questa torta è strepitosa e golosissima, complimenti carissima Giuliana! seguirti è sempre un piacere.
Buon Anno anche se in ritardo, ma in fondo siamo appena agli inizi o no? felice Epifania e serata a te e i tuoi cari, bacioni da Rita
Se non si ha il setaccio come si può fare?
Fai senza, tranquilla!
Questa è la ricetta che preferisco: una torta ricca di mele!!
Anche io la preparo così per i miei cari, ed è davvero molto deliziosa!
la adoro in ogni modo!!!!!!!!prendo nota e proverò anche questa!!!!!!!
Questa torta è forse uno dei miei dolci preferiti, né troppo dolce, ne troppo pesante. Sei bravissima anche con il video, complimenti davvero!
è stupenda!!! il classico che conquista, sempre!! bravissima!!
Complimenti una torta buonissima e golosissima!!!
Bacio
meravigliosa!!! anch'io metto i pezzetti dentro e comunque, la conservo in frigo perchè, con le alte temperture che abbiamo in Sicilia, anche in autunno, si deperirebbe. Bravissima mia cara!!
impossibile resistere alle torte a base di mele, e non ci sono mai abbastanza ricette|!
Un classico che accontenta sempre tutti e in qualsiasi stagione.
Que bela torta, adorei.
Tenha uma ótima semana.
Che meraviglia Giuliana, la sto mangiando con gli occhi!!!
unospicchiodimelone!
ciao cara,dopo tantissimo tempo passo a trovarti. Non potevo trovarmi ad un dessert migliore. Complimenti...
perfetta, bravissima! la adoro sempre in ogni momento :))
siamo in perfetta sintonia e come dico io, ai classici non si rinuncia mai!
Una ricetta super golosa,brava!
la torta con le mele è sempre una buona idea...
le varianti mi piace sperimentarle, ma poi ho un debole forte per quella tradizionalissima
ottima e sempre gradita!!! proverò anche la tua ricetta!!!
Ohhh perfecta receta como siempre me gustaría probarla,abrazos
Adoro questa torta. Proprio ieri ho preparato una vecchia ricetta di mia madre. Ho aggiunto sulla superfice granella di pistacchio. Ottima. Proverò la tua ricetta
Questa la copio subito e la faccio domani.... ti dirò cara!
In assoluto il mio dolce preferito... sa così di casa, i buono!!!!!! Bravissima Giuliana, quanto è invitante la tua!!!
Una domanda, forse stupida: la quantità di mele è intesa da intere o sbucciate? Togliendo bucce e picciolo varia. Grazie. A presto e complimenti per il sito
Le peso intere e poi le sbuccio e tolgo il torsolo! Baci
Ciao ma che belle ricette, me le segno con piacere,appena le provo ti dico, complimenti!
Attrezzi pasticceria
Ciao Giuliana, come ti avevo detto volevo la torta meno umida. Ho fatto la tua ricetta con due mele soltanto. E' venuta benissimo e, dopo i 50 minuti di cottura che suggerisci, era cotta al punto giusto. Grazie. La rifarò volentieri.
Mi sa che è proprio lei!! Me la salvo e la provo. da tempo cerco la ricetta di questa torta, mangiata da una zia, che non c'è più, tanto tanto tempo fa. Ne ho provate tante ma non erano "lei". Grazie, a presto
Ciao Giuliana, se la volessi meno umida, posso ridurre la quantità di mele? Non mi piace troppo bagnata.
Si, puoi ridurre la quantità di mele. Stai particolarmente attenta ai tempi di cottura, falla cuocere bene ????
che buonaaaaaaaaaaa!
la semplicità ripaga sempre, è deliziosa Giuliana !
Bravissima e complimenti per la video ricetta! Sei davvero bravissima
Semplicemente deliziosa e perfetta... quanto mi piace, bravissima Giuliana!!!
E' la mia torta preferita e la tua ha un aspetto delizioso!
Un bel video..bravissima Giuliana!!
La farò per la festa di beneficenza che si terrà in parrocchia Domenica delle Palme. Spero di riuscire a farla bene. Ti farò sapere.
Ciao, io in effetti la preoccupazione che la torta si sciupi dopo 4 giorni non ce l'ho... a casa mia non dura mai così tanto. È una delle ricette dolci preferite da tutta la famiglia 😀
Neanche io le mele così le mangio, ma la torta la amo! 🙂
la sto per sfornare!!gnam
Fammi sapere se ti è piaciuta 😉
Grazie per la ricetta,non avevo mai fatto questa torta ma questa ricetta mi é piaciuta subito,é venuta bellissima e molto buona ed il lavoro é stato minimo. Proveró sicuramente altre tue ricette e complimenti per il sito. A mio gusto personale la prossima volta aggiungeró un pó piú di zucchero ma cosí era perfetta per chi non ama le torte stucchevoli ma i gusti piú tradizionali. Grazie!
Grazie mille per questo bellissimo commento. Sono felice che la torta ti sia piaciuta!! Per qualunque cosa sono qui, baci!!!
UNA TORTA DOLCE COME IL TUO VISO CIAO
E' in formo e mi sembra favolosa!!!!! Ti ho pubblicizzato la ricetta su fb, spero non ti dispiaccia 🙂
La preparo oggi mi sembra perfetta per questo tempo così autunnale 🙂
Direi che mi fido di te, sono alle prime armi!!! La tua torta di cocco m'è venuta decisamente bene, domani provo con questa. Mi piacerebbe trovare una ricetta di una torta al miele...
Se sostituissi lo zucchero col miele?
Ciao Chiara, no, non puoi sostituire tutto lo zucchero con il miele, la consistenza cambierebbe troppo. Al limite potresti provare a sostituirne una parte ma io non l'ho mai fatto quindi non posso dirti come verrebbe... Un bacione
Perfetta a dir poco!
deliziosa, è una vita che non la preparo, mi è venuta voglia! Un abbraccio SILVIA
Mmmmm...è proprio invitante la tua torta!!!!! ^_^
...ma non parlarmi di bimbe malate....mi sa che si sta aggiungendo anche la mia!!! -_-
Ciao ciao
Anch'io adoro le torte ricche di mele, proverò anche la tua ricetta!
Ciao
appena sfornata....risultato? mmmmmmmm..........buonissima!
ha avuto l.approvazione anke della mia degustatrice francy!
complimenti giuliana! un bacio da annuccia la puccia, grottaglie
Ciao Annuccia, sono felice che la torta vi sia piaciuta, io adoro questo dolce con le mele!!!! Un abbraccio, anche alla tua degustatrice!
Un classico che non passa mai di moda! Ne prenoto una fettona per colazione 🙂
Un bacione e buona serata 🙂
Invece io le mangio ogni giorno! Con le mele mi piace preparare ricette sia salate che dolci! Le torte poi le adoro, ottima la tua versione! Un abbraccio!
Giuly..sei STRABRAVA! Ed è una delle mie torte preferite!!!! voglio provarla..come sai qui in Trentino le mele sono...LE REGINE!!!!Un bacione grande
ps. un bacio alla tua piccola!
Io invece faccio mio il motto "una mela al giorno". Mi piacciono tanto. Ma non disseminate nella torta perchè mi lasciano la sensazione di impasto crudo. Mia mamma giusto ieri mi ha rimproverato perchè non le faccio mai la torta con le mele dentro. Adesso non posso nemmeno usare la scusa che non ho la ricetta collaudata !
Le adoro anche io..e ne sperimento sempredi nuove!!! Per la durata non ci son problemi.. qui in casa finirebbe in 2 giorni!!!! 😀 un baciotto e buon lunedì
Buona questa torta, ci sono tante versioni e tutte invitanti.
Mi dispiace per tua figlia che non ha potuto danzare.
Ciao Giuliana, mi dispiace per la bimba, spero che guarisca presto, immagino la tua delusione. La tua torta ha un aspetto meraviglioso, la torta di mele rimane una delle mie preferite. Auguri per la bambina!
un classico che piace sempre a tutti!
mi dispiace per la piccola immagino si fosse preparata tanto per l'occasione!
baci
Alice
una bella versione di torta umida alle mele 🙂
Noooooooo piccola mia spiace!!! Forse non te l'ha dato a vedere?!? .... forse sarà dispiaciuto anche a lei e avrà tempo di metabolizzarlo fino a giugno. Anche a me da mamma sarebbe spiaciuto in mondo!
Invece non mi dispiace affatto questa tua nuova ricetta di torta di mele, sai che io ne vado ghiottissima. E' il mio dolce preferito assieme alle frolle/crostate.
Un abbraccio e un augurio per una splendida settimana
Que maravilha, tão gulosa!
Che profumino, la mia torta preferita!!!
Un abbraccio!!!
Amo le torte di mele, questa la voglio provare, bella gonfia di mele *_*
Hai ragione Giuliana, torta più buona non ce n'è!
Ciao Giuliana, che peccato che la tua piccola non ha potuto ballare, l'importante è che ora stia meglio!!!
Questa torta si mangia sempre con piacere, la tua versione con le mele dentro... tante mele, è quella che mi piace di più!!! Brava!!!
Bacioni, buona giornata...
concordo con te, e' la torta piu' byuona forse perche' la associamo a quando eravamo piccoli
Bè tesoro un classico che fa sempre piacere assapore...insieme alle crostate sono le mie torte dei ricordi quelle alle quali sono più legata e la tua è divinamente golosa!!Baci,Imma