La torta di mele è senza dubbio la regina delle torte soffici alla frutta, quella che in ogni famiglia si prepara innumerevoli volte all'anno, in tante versioni diverse. Morbida, profumata, umida e deliziosa, la torta di mele è uno dei confort food per eccellenza perchè fa subito casa, calore e affetto. Preparare una torta di mele non è come fare una quasiasi altra torta perchè dietro c'è sempre un ricordo, un'immagine o semplicemente il desiderio di coccolare chi ci è accanto. Questa che vi propongo oggi è una torta di mele classica con i pezzetti nell'impasto che la rendono gustosa e umida. E' perfetta per la colazione e per la merenda ed è veramente molto facile da fare. Naturalmente potete utilizzare la tipologia di mele che più preferite ma, se le trovate, vi consiglio di scegliere le renette che, oltre ad avere una maggiore presenza di poilifenoli rispetto alle altre, hanno una polpa più pastosa e poco acquosa e un gusto saporito e leggermente acidulo. Se preferite una versione senza burro potete sostituire la dose indicata con 120 g di olio di semi e sarà comunque buonissima, se invece preferite un impasto più asciutto riducete la quantità di mele a 800 g. Provate anche la mia crostata di mele e le tante altre varianti di torta che troverete sul blog.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- mele renette 1 kg
- farina 00 300 gr
- burro 150 gr
- zucchero semolato 170 gr
- uova 3
- latte 180 gr
- lievito per dolci 10 gr
- limoni 1
Preparazione
Come fare la torta di mele
Lavate e sbucciate le mele, quindi tagliatele a tocchetti e irroratele con il succo del limone.
In una ciotola capiente rompete le uova ed unite lo zucchero. Montate con le fruste elettriche per una decina di minuti.
Unite il burro fuso e mescolate delicatamente. Setacciate la farina e il lievito e amalgamateli all'impasto con un cucchiaio di legno.
Quando il composto comincerà a farsi più sodo alternate alla farina anche il latte. Andate avanti così fino a quando non avrete terminato di incorporare entrambi. Da ultimo amalgamate all'impasto i pezzetti di mela.
Versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm ben imburrato. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti. Mi raccomando fate sempre la prova stecchino. Una volta cotta fate intiepidire la torta di mele e toglietela dallo stampo.
Conservazione
Potte conservare la torta di mele per un paio di giorni in un luogo fresco e asciutto sotto una campana di vetro, in frigorifero per altri due giorni.
matilde castiglione ha scritto:
per una amica " gluten free " , posso sostituire la farina con farina di grano saraceno? grazie della risposta
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Matilde, scusa il ritardo ma non avevo letto il tuo commento. Purtroppo farina di grano saraceno e basta direi di no perché il gusto sarebbe davvero troppo intenso. Puoi usarla assieme ad altre farine senza glutine magari.
Alessandra ha scritto:
anche il mio bambino la adora...buonissima, speciale direi !!! Se volessi sostituire l olio al burro, quale sarebbe la quantità giusta? Grazie e complimenti
Giuliana Manca ha scritto:
Grzie mille, 120 g di olio vanno bene. Baci
Sabrina di Delizie & Confidenze ha scritto:
Una torta magnifica!!!
Serena Grossi ha scritto:
Mi ricorda molto la torta con le mele irlandese, che ho preparato qualche settimana fa ed è una delizia
Manuela Flaviani ha scritto:
E' in forno da 10 minuti,fa un po'caldo ma credo valga la pena
Unknown ha scritto:
E' in forno da 5 minuti,fa un po'caldo ma credo ne valga la pena
Sabrina ha scritto:
Questa è la torta che amo: ricca, piena di mele!!!!
La adoro!!
Un abbraccio grande
Luisa Napolitano ha scritto:
grazie per essere passata da me! Buona giornata, Luisa
Luisa Napolitano ha scritto:
da provare assolutamente!
MARIA LUISA CROCILLI ha scritto:
Ma per la cottura 180 gradi per circa 50 minuti ma in forno statico o ventilato???? Grazie in anticipo...
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Maria Luisa, il forno statico! Scusa se non sono riuscita a risponderti prima! Spero ti sia venuta bene! Un bacione alla tua bimba!
Unknown ha scritto:
Ma per la cottura...180 gradi per 50 minuti, ma in forno statico o ventilato? Per favore rispondimi perché la vorrei fare adesso...la mia piccolina sta male e mi ha chiesto se gliela potevo preparare....bacioni e complimenti...appena ho un minuto libero mi iscrivo!!!
Andrea ha scritto:
Questa è una delle torte che preferisco e tu l'hai fatta come piace a me! Un salutone
Serena ha scritto:
Ma è deliziosa... sa di mamma, ecco...
Cotto e Sfornato ha scritto:
Questa torta è strepitosa e golosissima, complimenti carissima Giuliana! seguirti è sempre un piacere.
Buon Anno anche se in ritardo, ma in fondo siamo appena agli inizi o no? felice Epifania e serata a te e i tuoi cari, bacioni da Rita
Simona ha scritto:
Se non si ha il setaccio come si può fare?
Giuliana Manca ha scritto:
Fai senza, tranquilla!
Sabrina ha scritto:
Questa è la ricetta che preferisco: una torta ricca di mele!!
Anche io la preparo così per i miei cari, ed è davvero molto deliziosa!
Mimma Morana ha scritto:
la adoro in ogni modo!!!!!!!!prendo nota e proverò anche questa!!!!!!!
Andrea ha scritto:
Questa torta è forse uno dei miei dolci preferiti, né troppo dolce, ne troppo pesante. Sei bravissima anche con il video, complimenti davvero!
Mimma Morana ha scritto:
è stupenda!!! il classico che conquista, sempre!! bravissima!!
Rosalba Lombardi ha scritto:
Complimenti una torta buonissima e golosissima!!!
Bacio
Mimma Morana ha scritto:
meravigliosa!!! anch'io metto i pezzetti dentro e comunque, la conservo in frigo perchè, con le alte temperture che abbiamo in Sicilia, anche in autunno, si deperirebbe. Bravissima mia cara!!
lucy ha scritto:
impossibile resistere alle torte a base di mele, e non ci sono mai abbastanza ricette|!
Barbara Froio ha scritto:
Un classico che accontenta sempre tutti e in qualsiasi stagione.
Anajá Schmitz ha scritto:
Que bela torta, adorei.
Tenha uma ótima semana.
Irene Bombarda ha scritto:
Che meraviglia Giuliana, la sto mangiando con gli occhi!!!
unospicchiodimelone!
Licia ha scritto:
ciao cara,dopo tantissimo tempo passo a trovarti. Non potevo trovarmi ad un dessert migliore. Complimenti...
vitto e libri ha scritto:
perfetta, bravissima! la adoro sempre in ogni momento :))
lucy ha scritto:
siamo in perfetta sintonia e come dico io, ai classici non si rinuncia mai!
Licia ha scritto:
Una ricetta super golosa,brava!
Patalice ha scritto:
la torta con le mele è sempre una buona idea...
le varianti mi piace sperimentarle, ma poi ho un debole forte per quella tradizionalissima
Mimma Morana ha scritto:
ottima e sempre gradita!!! proverò anche la tua ricetta!!!
Rosita Vargas ha scritto:
Ohhh perfecta receta como siempre me gustaría probarla,abrazos
Licia ha scritto:
Adoro questa torta. Proprio ieri ho preparato una vecchia ricetta di mia madre. Ho aggiunto sulla superfice granella di pistacchio. Ottima. Proverò la tua ricetta
speedy70 ha scritto:
Questa la copio subito e la faccio domani.... ti dirò cara!
speedy70 ha scritto:
In assoluto il mio dolce preferito... sa così di casa, i buono!!!!!! Bravissima Giuliana, quanto è invitante la tua!!!
Anonimo ha scritto:
Una domanda, forse stupida: la quantità di mele è intesa da intere o sbucciate? Togliendo bucce e picciolo varia. Grazie. A presto e complimenti per il sito
Giuliana Manca ha scritto:
Le peso intere e poi le sbuccio e tolgo il torsolo! Baci
Teresa Barbera ha scritto:
Ciao ma che belle ricette, me le segno con piacere,appena le provo ti dico, complimenti!
Attrezzi pasticceria
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, come ti avevo detto volevo la torta meno umida. Ho fatto la tua ricetta con due mele soltanto. E' venuta benissimo e, dopo i 50 minuti di cottura che suggerisci, era cotta al punto giusto. Grazie. La rifarò volentieri.
i Pasticci di Terry ha scritto:
Mi sa che è proprio lei!! Me la salvo e la provo. da tempo cerco la ricetta di questa torta, mangiata da una zia, che non c'è più, tanto tanto tempo fa. Ne ho provate tante ma non erano "lei". Grazie, a presto
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, se la volessi meno umida, posso ridurre la quantità di mele? Non mi piace troppo bagnata.
Giuliana Manca ha scritto:
Si, puoi ridurre la quantità di mele. Stai particolarmente attenta ai tempi di cottura, falla cuocere bene 😉
Federica Simoni ha scritto:
che buonaaaaaaaaaaa!
Chiara Giglio ha scritto:
la semplicità ripaga sempre, è deliziosa Giuliana !
Ale ha scritto:
Bravissima e complimenti per la video ricetta! Sei davvero bravissima
speedy70 ha scritto:
Semplicemente deliziosa e perfetta... quanto mi piace, bravissima Giuliana!!!
Giovanna ha scritto:
E' la mia torta preferita e la tua ha un aspetto delizioso!
~ Inco ha scritto:
Un bel video..bravissima Giuliana!!
KATIA.ME ha scritto:
La farò per la festa di beneficenza che si terrà in parrocchia Domenica delle Palme. Spero di riuscire a farla bene. Ti farò sapere.
Marianna ha scritto:
Ciao, io in effetti la preoccupazione che la torta si sciupi dopo 4 giorni non ce l'ho... a casa mia non dura mai così tanto. È una delle ricette dolci preferite da tutta la famiglia 😀
Green Woman ha scritto:
Neanche io le mele così le mangio, ma la torta la amo! 🙂
Anonimo ha scritto:
la sto per sfornare!!gnam
Giuliana Manca ha scritto:
Fammi sapere se ti è piaciuta 😉
Eli Giu ha scritto:
Grazie per la ricetta,non avevo mai fatto questa torta ma questa ricetta mi é piaciuta subito,é venuta bellissima e molto buona ed il lavoro é stato minimo. Proveró sicuramente altre tue ricette e complimenti per il sito. A mio gusto personale la prossima volta aggiungeró un pó piú di zucchero ma cosí era perfetta per chi non ama le torte stucchevoli ma i gusti piú tradizionali. Grazie!
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie mille per questo bellissimo commento. Sono felice che la torta ti sia piaciuta!! Per qualunque cosa sono qui, baci!!!
MARCO ha scritto:
UNA TORTA DOLCE COME IL TUO VISO CIAO
Ely Valsecchi ha scritto:
E' in formo e mi sembra favolosa!!!!! Ti ho pubblicizzato la ricetta su fb, spero non ti dispiaccia 🙂
Ely Valsecchi ha scritto:
La preparo oggi mi sembra perfetta per questo tempo così autunnale 🙂
chiara ha scritto:
Direi che mi fido di te, sono alle prime armi!!! La tua torta di cocco m'è venuta decisamente bene, domani provo con questa. Mi piacerebbe trovare una ricetta di una torta al miele...
chiara ha scritto:
Se sostituissi lo zucchero col miele?
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Chiara, no, non puoi sostituire tutto lo zucchero con il miele, la consistenza cambierebbe troppo. Al limite potresti provare a sostituirne una parte ma io non l'ho mai fatto quindi non posso dirti come verrebbe... Un bacione
Chiarapassion ha scritto:
Perfetta a dir poco!
sississima ha scritto:
deliziosa, è una vita che non la preparo, mi è venuta voglia! Un abbraccio SILVIA
Roberta ha scritto:
Mmmmm...è proprio invitante la tua torta!!!!! ^_^
...ma non parlarmi di bimbe malate....mi sa che si sta aggiungendo anche la mia!!! -_-
Ciao ciao
Mariachiara Martinelli ha scritto:
Anch'io adoro le torte ricche di mele, proverò anche la tua ricetta!
Ciao
Anonimo ha scritto:
appena sfornata....risultato? mmmmmmmm..........buonissima!
ha avuto l.approvazione anke della mia degustatrice francy!
complimenti giuliana! un bacio da annuccia la puccia, grottaglie
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Annuccia, sono felice che la torta vi sia piaciuta, io adoro questo dolce con le mele!!!! Un abbraccio, anche alla tua degustatrice!
Beatrice Rossi ha scritto:
Un classico che non passa mai di moda! Ne prenoto una fettona per colazione 🙂
Un bacione e buona serata 🙂
La cucina di Molly ha scritto:
Invece io le mangio ogni giorno! Con le mele mi piace preparare ricette sia salate che dolci! Le torte poi le adoro, ottima la tua versione! Un abbraccio!
Yrma ha scritto:
Giuly..sei STRABRAVA! Ed è una delle mie torte preferite!!!! voglio provarla..come sai qui in Trentino le mele sono...LE REGINE!!!!Un bacione grande
ps. un bacio alla tua piccola!
Cristina D. ha scritto:
Io invece faccio mio il motto "una mela al giorno". Mi piacciono tanto. Ma non disseminate nella torta perchè mi lasciano la sensazione di impasto crudo. Mia mamma giusto ieri mi ha rimproverato perchè non le faccio mai la torta con le mele dentro. Adesso non posso nemmeno usare la scusa che non ho la ricetta collaudata !
Claudia ha scritto:
Le adoro anche io..e ne sperimento sempredi nuove!!! Per la durata non ci son problemi.. qui in casa finirebbe in 2 giorni!!!! 😀 un baciotto e buon lunedì
[email protected] ha scritto:
Buona questa torta, ci sono tante versioni e tutte invitanti.
Mi dispiace per tua figlia che non ha potuto danzare.
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, mi dispiace per la bimba, spero che guarisca presto, immagino la tua delusione. La tua torta ha un aspetto meraviglioso, la torta di mele rimane una delle mie preferite. Auguri per la bambina!
La cucina di Esme ha scritto:
un classico che piace sempre a tutti!
mi dispiace per la piccola immagino si fosse preparata tanto per l'occasione!
baci
Alice
Günther ha scritto:
una bella versione di torta umida alle mele 🙂
Clara pasticcia ha scritto:
Noooooooo piccola mia spiace!!! Forse non te l'ha dato a vedere?!? .... forse sarà dispiaciuto anche a lei e avrà tempo di metabolizzarlo fino a giugno. Anche a me da mamma sarebbe spiaciuto in mondo!
Invece non mi dispiace affatto questa tua nuova ricetta di torta di mele, sai che io ne vado ghiottissima. E' il mio dolce preferito assieme alle frolle/crostate.
Un abbraccio e un augurio per una splendida settimana
Luisa Alexandra ha scritto:
Que maravilha, tão gulosa!
Lory B. ha scritto:
Che profumino, la mia torta preferita!!!
Un abbraccio!!!
Mela e Cannella ha scritto:
Amo le torte di mele, questa la voglio provare, bella gonfia di mele *_*
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Hai ragione Giuliana, torta più buona non ce n'è!
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, che peccato che la tua piccola non ha potuto ballare, l'importante è che ora stia meglio!!!
Questa torta si mangia sempre con piacere, la tua versione con le mele dentro... tante mele, è quella che mi piace di più!!! Brava!!!
Bacioni, buona giornata...
Valentina ha scritto:
concordo con te, e' la torta piu' byuona forse perche' la associamo a quando eravamo piccoli
Dolci a gogo ha scritto:
Bè tesoro un classico che fa sempre piacere assapore...insieme alle crostate sono le mie torte dei ricordi quelle alle quali sono più legata e la tua è divinamente golosa!!Baci,Imma