Il clafoutis alle verdure è un antipasto gustoso e diverso dal solito. La versione tradizionale di questa ricetta francese è quella dolce ma anche questa salata è appetitosa e originale. Anche in questo caso infatti la consistenza è molto particolare, una via di mezzo tra un budino e un flan da servire rigorosamente nella stessa pirofila in cui viene cotto, quindi vi consiglio di usarne una di ceramica o di vetro da poter portare in tavola. L'unica difficoltà in questa preparazione è nei tempi di cottura; è importante infattiche il clafoutis sia cotto ma allo stesso tempo molto morbido e umido all'interno per evitare l'effetto frittata. Per quanto riguarda le verdure potete variare in base ai vostri gusti e alla stagione, sono perfette anche le fave, i peperoni, i pomodori o i porri, meno indicate sono le verdure in foglia. Cercate di ottenere un bell'effetto cromatca che renda il vostro clafoutis accattivante oltre che saporito. Provate anche il crumble di verdure.
Ingredienti
Quantità per per 4 persone
- pisellini verdi 140 g
- zucchine 180 g
- carote 140 g
- cipolla 50 g
- uova 2
- panna fresca 200 g
- latte 200 g
- farina 00 40 g
- parmigiano 60 g
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
- pepe
- erbette
Preparazione
Come fare il clafoutis alle verdure
Lavate e mondate tutte le verdure, poi tagliate a dadini zucchine e carote e tritate la cipolla. Fate dorare la cipolla in un tegame con l'olio.
Nel frattempo sbattete in una ciotola le uova con il sale, il pepe e la farina.
Unite al soffritto di cipolla prima le carote e poi i pisellini.
Aggiungete infine le zucchine, salate, mescolate e fate cuocere per qualche minuto. Unite alla pastella anche la panna e il latte.
Completate con il parmigiano e da ultimo incorporate le verdure. Profumate con erbette a scelta fresche o secche.
Versate in una pirofila imburrata (la mia era 20x20) e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Conservazione
Vi consiglio di gustare il clafoutis alle verdure appena cotto, se dovesse avanzarvi potete comunque conservarlo in frigorifero per 1 giorno bene coperto e scaldarlo poi qualche minuto in forno.
Ciao Giuliana, molto invitante questa ricetta, si può servire freddo tipo torta salata? Grazie Sara
Sarebbe meglio tiepido e comunque, a differenza della torte salate, il clafoutis non si può sformare. Se si sforma significa che ha cotto troppo! Baci
grazie, sei gentilissima e brava. Sara
Salato? Ma che buono Giuliana!!! Lo proverò di sicuro!
Bacioni<3
sembra buono lo proverò
h a un aspetto molto invitante… ciao
Buonissima questa versione salata del clafoutis, mi piace molto! Un abbraccio!
Ne ho fatto uno alle ciliegie una volta ma non mi è piaciuto ...devo provarla la versione salata ...
Mi piace l'idea della versione salata.
Bella ricetta, ricca di verdure di stagione 🙂
Un bacio 🙂
quanto mi piace questo clafoutis, anche perchè io preferisco il salato, lo proverò tra un pò, con le zucchine del mio orto, un abbraccio SILVIA
Ma io non ho provato nemmeno la tua versione dolce...devo rimediare, è davvero uno spettacolo!!
Ellen
non l'ho mai fatto, devo rimediare perchè è davvero invitante!
Mai provato salato tesoro deve essere di una bontà pazzesca!!!Baci,Imma
Quelli dolci non mi fanno impazzire.. ma chissà ua versione salata!!!! un baciottone
Ciao giuliana bella e buona la tua ricettina! A presto :;