L'hummus è una deliziosa crema di ceci tipica del Medio Oriente. Ingrediente fondamentale nella preparazione di questa ricetta, oltre naturalmente ai ceci cotti, è la tahin, una pasta di sesamo dal gusto molto particolare che oramai si trova facilmente in quasi tutti i supermercati ma che è semplicissima anche da preparare in casa per un hummus 100% home made. L'hummus viene inoltre aromatizzato con aglio e limone, cumino e paprika che, come in quasi tutte le ricette che non ci appartengono e vengono da paesi lontani, dovranno essere dosati anche in base al proprio gusto personale. Qui ovviamente troverete le dosi del mio hummus ma sicuramente creerete poi il vostro mix di sapore personale. Potete utilizzare ceci lessati da voi (è naturalmente preferibile) oppure ceci già pronti, in questo caso che siano però di ottima qualità. Io ho anche spellato i ceci una volta pronti, questo passaggio allunga un po' i tempi di preparazione ma secondo me la consistenza ci guadagna notevolmente. Potete accompagnare l'hummus con del pane, magari il pane pita, o delle verdure crude o utilizzarlo come accompagnamento di carne, pesce o riso. Provate anche la colorata versione con la barbabietola!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- ceci già lessati 400 g
- tahin 2 cucchiai e mezzo
- aglio 1 spicchio
- limoni 2 piccoli
- semi di cumino 1 cucchiaio
- olio di sesamo 3 cucchiai
- sale
- paprika dolce
Preparazione
Come fare l'Hummus
Mettete i ceci in una ciotola ed eliminate la pellicina esterna, poi tostate per qualche minuto i semi di cumino.
Mettete i ceci, lo spicchio d'aglio privato dell'anima, il cumino, un bel pizzico di sale, il succo dei due limoni, la pasta di sesamo e 2 cucchiai di olio in un frullatore (potete usare il mixer a immersione) e riducete il tutto in una crema priva di grumi, diluendo gradualmente con l'acqua di cottura dei ceci. Adagiate l'hummus in un piatto piano, create una sorta di incavo al centro e completate con della paprika e 1 cucchiaio d'olio.
Conservazione
Potete conservare l'hummus in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Laura Carraro ha scritto:
Ciao, cercherò il tahini e poi lo provo....la tua presentazione così perfetta è molto invitante!!!
Baci
La cucina di Esme ha scritto:
adoro l'hummus e magiarlo con il pane arabo(quello vero) è il massimo!
Buona domenica
Alice
veronica ha scritto:
A trovare il tahinì ma lo cercherò x tutta la cìttà
Vaty ♪ ha scritto:
Ecco cara, l'hummus mi piace molto e non vedo ora di provare a fare questa tua ricetta!
Valentina Mini Bonbons ha scritto:
è da un pò che lo voglio provare, mi sembra squisito!!
Donatella Clementi ha scritto:
ma quanto mi piace l'hummus... e il tuo ha un aspetto così invitante, che mi fa venire voglia di farlo 🙂 ♥
Chiara Giglio ha scritto:
quanto mi piace spalmata sui crackers! Buon fine settimana Giuliana!
Lara Bianchini ha scritto:
Io amo l'hummus e la tua versione mi sembra mooooooolto più perfetta di quella che conosco io, quindi sicuramente lo proverò.
Monsieur Tatin ha scritto:
Io lo preparo spesso. Lo faccio quasi come te ma ci metto meno limone e un po'' più aglio.
Il cumino invece lo ometto del tutto.
Ciao! Leo
[email protected] ha scritto:
Mi piace molto. Ottima!
Lory B. ha scritto:
Ora non ho più scuse, prendo la ricetta ^_^
Ciao cara, un bacio grande!!!!
Top Cuisine avec Lavi ha scritto:
I love hummus!!!!!!! This recipe looks delicious! Great recipe Giuliana!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, ho mangiato qualche volta l'hummus e lo trovo buonissimo. Non ho mai provato a rifarlo in casa, ma le tue ricette riescono sempre benissimo, quindi la segno e proverò a rifarla. Grazie! Buon fine settimana.
Luisa Alexandra ha scritto:
Ficou com um excelente aspecto, eu adoro hummus!
Claudia ha scritto:
Adoro i ceci.. ed amol'hummus.. me lo fece assaggiare lamia amcia Cri empo fa.. eancora non l'ho fatto! Chisà che buono il tuo... smack e buon w.e. 🙂
Semplicemente Buono ha scritto:
Abbiamo sempre rimandato la preparazione di questa ricetta,ma la tua spiegazione e le tue foto non ci danno davvero più motivi per aspettare.. decisamente da provare!
Ennio Z. ha scritto:
mmm che buono!!!
Vado matto per l'hummus ed il tuo è perfetto!!!!
Complimenti Giuliana, sei una maga dei fornelli!!! 😀
Maria Grazia Muffins ha scritto:
Una ricetta davvero originale Giuliana. Avevo sentito nominare l'hummus ma non sapevo di cosa si trattasse. Grazie a te mi sono arricchita!
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana,
ma la tahina quando la inserisci nel piatto?
Devo aver perso un passaggio.
Grazie
Silvia
Giuliana Manca ha scritto:
Scusa sono stata io imprecisa, di aggiunge nel mixer con gli altri ingredienti!!!
Anonimo ha scritto:
Corro a comprarla,
in casa amiamo tutti i ceci e non vedo l'ora di provare questa ricetta!
Grazie
Silvia
Anonimo ha scritto:
Ma la pasta tahina si aggiunge ai ceci in cottura o ai ceci cotti prima di frullarli o quando?
Erica Di Paolo ha scritto:
Buonissimo l'hummus Giuliana!! L'hai spiegato benissimo e molto bene ne hai documentato i passaggi: complimenti! Non ci resta che assaporarlo ^_^
Ely Valsecchi ha scritto:
Che bello rileggerti, quanto mi sono mancate le visite ai miei blog preferiti!!!! Hummus dico sempre che lo voglio fare ma poi non vado avanti, chissà che non riesca a farlo con la tua ricetta, lo trovo davvero goloso! Baci
Luisa Piva ha scritto:
uhhh quanto lo adoro.. un crostino abbrustolito, magari di pane nero.. una generosa cucchiaiata di hummus.. un po' di coriandolo fresco.. ahhh, che meraviglia!
baciotti
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, l'hummus mi ha sempre ispirato parecchio, ma ancora non l'ho provato quindi grazie per la ricetta!!!
La cremosità e la consistenza del tuo è perfetta, bravissima!!!
Bacioni...
Nadia ha scritto:
Anche per me la pasta Tahiti sarà un miraggio qui in mezzo hai monti.
Questa salsa mi incuriosisce molto sicuramente e' buonissima !!!!!!!
Ho salvato la ricetta e la proverò al più presto :-)))
Ale ha scritto:
buonoooo...l'ho fatto tempo fa e mi era piaciuto un sacco! grazie per questa bellissima ricetta! buon weekend!
Nadia ha scritto:
Anche per me la pasta tahini sarà un miraggio qui in mezzo ai monti
Ma questa salsa mi piace molto e questa ricetta finisce nel mio ricettario !!!!!!!!
Un caro saluto 😀
la luna sul cucchiaio ha scritto:
Delizioso! La Tahini si trova nei negozi bio e super ben forniti 😉
se ti va' cospargi la superficie co dei pinoli tostati......gnammmmm
sississima ha scritto:
adoro l'hummus, ne ho mangiato tantissimo anni fa durante il mio viaggio in Israele, un abbraccio SILVIA
Dolci a gogo ha scritto:
Trovare la Tahini sarà come cercare il sacro Graal a Napoli ma questo hummus è un po di tempo che mi frulla nella testa e magari se voglio provarlo devo fare senz ala tahini, non sarà la stessa cosa ma mi stuzzica troppo assaporarlo!!Bacioni,Imma
AntonellA ha scritto:
Fare la tahina è molto più semplice di quanto tu possa pensare. Bisogna tostare leggermente 200 gr di semi di sesamo, facendo bene attenzione a non farli dorare troppo altrimenti diventano amarognoli, trasferirli in un piatto e aspettare che si raffreddino, frullarli insieme a 100 gr di olio di sesamo, un po' di sale grosso, ed il gioco è fatto!!!
Maria Teresa ha scritto:
Grazie Antonella, non sono riuscita a trovare la tahina. Proverò subito,
Carmela ha scritto:
grazie mille Antonella, era molto che cercavo questa ricetta!!!!