La pasta frolla montata è un impasto morbido e cremoso utilizzato soprattutto per preparare biscotti friabili e delicati, perfetti per la colazione o da accompagnare a una tazza di tè o caffè. A differenza della classica pasta frolla, non viene lavorata con le mani né lasciata riposare prima di essere stesa, ma si prepara montando il burro morbido con lo zucchero a velo e si modella direttamente con la sac à poche.
Il risultato sono biscotti leggeri e fragranti che si sciolgono piacevolmente in bocca e che potete realizzare in tante forme diverse utilizzando una bocchetta a stella. Potete lasciarli semplici oppure renderli più golosi con cioccolato fondente, frutta secca o confettura. L'unica accortezza è utilizzare ingredienti a temperatura ambiente e far raffreddare bene i biscotti prima della cottura, così manterranno perfettamente la loro forma.
Ingredienti
Quantità per 16 persone · Peso finale: 570 g
- farina 00 225 g
- fecola di patate 25 g
- burro morbido 175 g
- zucchero a velo 90 g
- sale 1 pizzico
- estratto di vaniglia
Preparazione
Come fare la pasta frolla montata
Lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Unite il pizzico di sale e la vaniglia e continuate a lavorare per qualche istante.
Aggiungete l’uovo a temperatura ambiente e incorporatelo bene al composto di burro e zucchero.
Setacciate insieme farina e fecola e aggiungetele poco alla volta, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto morbido, liscio e uniforme.
Trasferite l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella.
Formate i biscotti direttamente su una teglia rivestita di carta da forno, dando loro la forma che preferite.
Mettete la teglia in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i biscotti mantengano meglio la forma durante la cottura. Cuoceteli quindi in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 12-14 minuti, fino a quando i bordi saranno appena dorati. Lasciateli raffreddare completamente prima di spostarli
Conservazione
Conservate i biscotti di pasta frolla montata in un barattolo di vetro o in una scatola di latta per 4-5 giorni.
La pasta frolla montata può essere congelata per circa un mese. Prima di utilizzarla, lasciatela scongelare completamente in frigorifero, quindi lavoratela per qualche minuto con le fruste per farle riacquistare la giusta consistenza.
Valori nutrizionali
- Energia
- 659,4 kJ
- Carboidrati
- 17,0 g
- di cui zuccheri
- 5,7 g
- Fibre
- 0,5 g
- Sale
- 0,0 g
- Proteine
- 1,7 g
- Grassi
- 9,1 g
- di cui acidi grassi saturi
- 5,4 g
- Colesterolo
- 24,2 mg
- Potassio
- 26,4 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
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