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Home » Ricette » Torte salate » Torta fiore di ricotta e spinaci

Torta fiore di ricotta e spinaci

31 Commenti  5/5 (4 voti)

Torta fiore di ricotta e spinaci
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  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 20 min
  • Tempo totale: 50 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 250 kcal
  • Vegetariana

La torta fiore di ricotta e spinaci è una gustosa e scenografica torta salata di pasta sfoglia farcita con un classico ripieno di ricotta e spinaci. A renderla diversa e originale è la sua sua elegante e primaverile forma a fiore, un appetitoso girasole da gustare in mille occasioni diverse, che vi farà fare sempre bella figura. La sua preparazione è semplice e veloce, anche perchè potete tranquillamente usare spinaci surgelati, e i petali da cui è composta la rendono perfetta per i pic nic e le cene in piedi perchè non richiede l'uso del coltello per essere porzionata e potrà essere facilmente mangiata con le mani. E' squisita sia tiepida che fredda e si presta a tante varianti differenti a seconda delle stagioni e delle occasioni. Alla fine del post troverete un po' di idee per variare e presentare ogni volta una torta fiore differente. Provate anche la divertente girella di pasta sfoglia!

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 10 persone

  • pasta sfoglia 2 rotoli rotondi
  • spinaci 450 g già puliti
  • ricotta 500 g
  • parmigiano grattugiato 70 g
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • uova per spennellare
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Preparazione

Come fare la torta fiore di ricotta e spinaci

  1. Lessate gli spinaci in poca acqua leggermente salata, poi scolateli, fateli intiepidire per non ustionarvi le mani, strizzateli perfettamente e tritateli finemente con un coltello.

    Torta fiore di ricotta e spinaci 1
    Torta fiore di ricotta e spinaci 2
  2. In una ciotola capiente amalgamate gli spinaci alla ricotta, quindi unite il parmigiano grattugiato e profumate con il pepe e abbondante noce moscata. Mescolate bene il tutto e regolate di sale.

    Torta fiore di ricotta e spinaci 3
    Torta fiore di ricotta e spinaci 4
  3. Stendete un rotolo di pasta sfoglia su di una teglia rivestita di carta da forno e distribuite la farcia al centro e lungo i bordi (come si vede nella foto) lasciando un margine di 1 cm e mezzo. Ricoprite con l'altro rotolo di pasta sfoglia.

    Torta fiore di ricotta e spinaci 5
    Torta fiore di ricotta e spinaci 6
  4. Sigillate bene le due sfoglie con i rebbi di una forchetta, poi posizionate al centro una ciotolina della stessa dimensione della farcia e tagliate con un coltellino affilato 16 spicchi. Prendete l’estremità di ogni fetta e ruotatela verso l’alto in modo da far vedere il ripieno (potete allargare leggermente ogni petalo con le mani), quindi togliete delicatamente la ciotolina. Spennellate tutto il fiore con l'uovo sbattuto e cuocete in forno ventilato a 220° per i primi 10 minuti e poi a 200° per altri 10-15 minuti.

    Torta fiore di ricotta e spinaci 7
    Torta fiore di ricotta e spinaci 9

Conservazione

Potete preparare la vostra torta fiore anche il giorno prima e conservarla poi in frigorifero da cruda ben coperta con la pellicola per alimenti. Il giorno dopo vi basterà spennellarla con l’uovo e cuocerla come da post. Una volta cotta vi consiglio di consumarla in giornata, se dovesse avanzarvi potete comunque conservarla in frigorifero per un giorno ben coperta e riscaldarla prima di servirla.

Varianti

Esistono diversi ripieni alternativi al classico di ricotta e spinaci, vediamone insieme qualcuno: ricotta, spinaci e salame o prosciutto cotto; ricotta e bietole; funghi, salsiccia e stracchino; zucchine, stracchino o ricotta; prosciutto di Praga e scamorza. Come variante alla pasta sfoglia potete usare la pasta brisè e la pasta brioche.

Antipasti, Ricette, Torte salate, Vegetariane, Pasqua e Pasquetta

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31 Commenti

  1. Palma ha scritto:

    1 Luglio 2025

    Bellissima,buona anche fredda. Per i nipotini suggerisci anche una versione dolce.

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      3 Luglio 2025

      Ciao, grazie mille! Può essere farcita con crema di ricotta e gocce di cioccolato, con la Nutella o la marmellata.

      Rispondi
  2. Federica Simoni ha scritto:

    3 Aprile 2015

    bella, l'ho sempre vista nel web ma mai fatta devo rimediare!!!! ciaoooo

    Rispondi
    • Luca ha scritto:

      10 Aprile 2021

      Ciao Federica, grazie per questa lezione di creatività ✌️

      Rispondi
  3. Emanuela Bordin ha scritto:

    2 Aprile 2015

    Ma che bella e come dici tu e' superpratica, gia' pronta e tagliata!
    Ti auguro una serena Pasqua

    Rispondi
    • Vanna ha scritto:

      31 Dicembre 2019

      Riuscita perfetta incredibile! Ottima e di effetto assicurato

      Rispondi
      • Giuliana Manca ha scritto:

        1 Gennaio 2020

        Bravissima!!!!!

        Rispondi
  4. Silvia ha scritto:

    2 Aprile 2015

    Pra possiamo proprio dire sia arrivata la primavera!

    Rispondi
  5. Anonimo ha scritto:

    2 Aprile 2015

    Ciao Giuliana, bellissima!
    visto che non posso mangiare gli spinaci, che poteri metterci al loro posto sempre mantenendo questa splendida forma?
    grazie

    Chiara

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      2 Aprile 2015

      Ciao Chiara, potresti optare per qualche altra verdura tipo bietoline, carciofi, broccoli. O anche prosciutto cotto e ricotta (in questo caso dovresti aumentare la quantità di ricotta). Baci

      Rispondi
  6. Antonella ha scritto:

    2 Aprile 2015

    Che bella questa torta Giuliana, la vedo perfetta sulla tavola di Pasqua.
    Tanti augur!!

    Rispondi
  7. La cucina di Molly ha scritto:

    2 Aprile 2015

    Complimenti Giuliana, è meravigliosa questa torta rustica, ottima idea da presentare a tavola per Pasqua! Un abbraccio!

    Rispondi
  8. speedy70 ha scritto:

    1 Aprile 2015

    Complimenti Giuliana, ti è venuto una meraviglia questo fiore.... molto ghiotto!!!!

    Rispondi
  9. Chiara Giglio ha scritto:

    1 Aprile 2015

    splendida presentazione Giuliana, molto originale !

    Rispondi
  10. Giovanna ha scritto:

    1 Aprile 2015

    In passato la facevo spesso, mi hai fatto venire voglia di rifarla.

    Rispondi
  11. veronica ha scritto:

    1 Aprile 2015

    E' bellissima e deve essere una vera delizia, la vedo benissimo anche come centrotavola per il pranzo Pasquale. Baci cara

    Rispondi
  12. Valentina ha scritto:

    1 Aprile 2015

    l'hai fatta anche tu!!! sempre un successo!!

    Rispondi
  13. Lory B. ha scritto:

    1 Aprile 2015

    Che meraviglia, un bellissimo sole primaverile!!!!
    Un bacione, buon pomeriggio!!!!

    Rispondi
  14. Elena swingkids ha scritto:

    1 Aprile 2015

    Bravissima veramente notevole un idea geniale ciao Elena

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      1 Aprile 2015

      Grazie mille!!!!!! baci

      Rispondi
  15. andreea manoliu ha scritto:

    1 Aprile 2015

    E' un pò che lo adocchiato in giro questo fiore. E' magnifico ! Bellissimo e sicuramente molto gustoso. Complimenti !

    Rispondi
  16. Roberta ha scritto:

    1 Aprile 2015

    Davvero scenografica!!! Anch'io l'ho provata... stupisce gli ospiti!!! ^_^

    Rispondi
  17. Cristina D. ha scritto:

    1 Aprile 2015

    E' bellissima e super scenografica !

    Rispondi
  18. liliana ha scritto:

    1 Aprile 2015

    MA-GNI-FI-CO !!! Un figurone assicurato. Auguroni a te, ai tuoi cari ed alle lettrici.lilliana

    Rispondi
  19. liliana ha scritto:

    1 Aprile 2015

    MA-GNI-FI-CO!!! Figurone assicurato. Auguri a te, a famigliola cara ed a tutte le tue "seguaci ".liliana

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      1 Aprile 2015

      Grazie mille mia cara!!!

      Rispondi
  20. Anonimo ha scritto:

    1 Aprile 2015

    MA-GNI-FI-CA !!! Figurone assicurato. Buona Pasqua a te e famigliola cara, a tutto il blog.liliana

    Rispondi
  21. Claudia ha scritto:

    1 Aprile 2015

    Conosco molto bene la forma di questa torta rustica.. l'ho fatta anche io anni fa con altri ripieni.. Ottma.. e molto bella.. smackk

    Rispondi
  22. Luisa Alexandra ha scritto:

    1 Aprile 2015

    Mas que engraçada fica! Já experimentei a versão doce, mas adorei assim e a versão salgada 🙂

    Rispondi
  23. Anonimo ha scritto:

    1 Aprile 2015

    E' favolosa Giuliana! Complimenti.

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      1 Aprile 2015

      Grazie ed è anche facile da fare!!

      Rispondi

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