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Home » Ricette » Dolci e dessert » Muffin » Muffin alla zucca

Muffin alla zucca

18 Commenti  5/5 (6 voti)

Muffin alla zucca
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  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 45 min
  • Tempo totale: 1 h
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 295 kcal
  • Senza Lattosio
  • Vegetariana

I muffin alla zucca sono dei morbidi e gustosi dolcetti da colazione o da merenda. A rendere davvero speciale la zucca, oltre al suo sapore delizioso, è la sua incredibile versatilità e il suo poter essere utilizzata in ricette sia dolci che salate. In questo caso dopo averla cotta a vapore e ridotta in purea, l'ho aggiunta all'impasto dei muffin dolci che sono così diventati ancora più sofficie gustosi. Per dare una marcia in più al gusto e una nota di croccantezza ho unito anche degli amaretti spezzettati che con la zucca sono davvero perfetti, se però dovete preparali per dei bambini e pensate che possano non piacere potete ometterli o magari sostituirli con delle gocce di cioccolato. Ci stanno benissimo anche dei gherigli di noce spezzettati. Insomma, potete davvero sbizzarrirvi come volete e il risultato sarà sempre ottimo! Provate anche la strepitosa torta alla zucca!

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 8 persone

  • farina 00 200 g
  • polpa di zucca 200 g
  • zucchero di canna 160 g
  • uova 2
  • olio di semi 100 g
  • lievito per dolci 8 g
  • amaretti 30 g
  • sale 1 pizzico
  • bicarbonato 1 pizzico
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Preparazione

Come fare i muffin alla zucca

  1. Tagliate a pezzetti la zucca e fatela cuocere a vapore fino a che non sarà diventata tenerissima, poi trasferitela in una ciotola a e schiacciatela con una forchetta.

    Muffin alla zucca 1
    Muffin alla zucca 2
  2. In un'altra ciotola setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato e unite lo zucchero e gli amaretti spezzettati. Quando la purea di zucca si sarà raffreddata aggiungete le uova, l'olio e il pizzico di sale amalgamate perfettamente.

    Muffin alla zucca 3
    Muffin alla zucca 4
  3. Unite i due composti in un'unica ciotola e mescolate, quindi riempite con il composto ottenuto degli stampini da muffin (i miei erano alcuni più piccoli e alcuni più grandi) e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

    Muffin alla zucca 5
    Muffin alla zucca 6

Conservazione

Potete conservare i muffin alla zucca per 3-4 giorni nelle bustine per alimenti.

Dolci e dessert, Muffin, Ricette, Senza Lattosio, Vegetariane, Halloween

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18 Commenti

  1. valery kolega ha scritto:

    28 Novembre 2018

    Following this blog for few years from France
    Congratulations !
    Marie

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      29 Novembre 2018

      WOW, thank you Marie!

      Rispondi
  2. Mamilu ha scritto:

    2 Novembre 2015

    Ciao Giuliana questi muffin devono essere deliziosi. Ho preparato tempo fa una ricetta simile e i miei ospiti si sono stupiti che dentro ci fosse la zucca...ma non trovo più la ricetta usata e visto che ho una mega-zucca da smaltire proverò questa con gli amaretti che adoro ;)! Grazie e buona serata Luisa

    Rispondi
  3. Ely Mazzini ha scritto:

    2 Novembre 2015

    Ma che belli e sicuramente supergolosi, con la zucca li adoro, bravissima!!!
    Un bacione

    Rispondi
  4. speedy70 ha scritto:

    2 Novembre 2015

    Golosi, adoro la zucca e con gli amaretti è super!!!!

    Rispondi
  5. andreea manoliu ha scritto:

    2 Novembre 2015

    Hanno d'avvero un bel aspetto e sicuramente sono molto golosi. Io invece ho fatto dei mini plumcake con la zucca sabato sera e le foto ? beh, devo rifarli perché in quanto pare erano troppo buoni e sono finiti !

    Rispondi
  6. La cucina di Molly ha scritto:

    2 Novembre 2015

    Sono deliziosi questi muffin, prendo nota devo provarli, grazie! Un abbraccio!

    Rispondi
  7. Giovanna ha scritto:

    2 Novembre 2015

    Semplicemente deliziosi, brava!

    Rispondi
  8. [email protected] ha scritto:

    2 Novembre 2015

    A dir poco deliziosi.

    Rispondi
  9. Claudia Di Nardo ha scritto:

    2 Novembre 2015

    Io zucca e amaretti voglio far presto una torta.. I tuoi muffin devono essere deliziosi.. smack e buon lunedì:-*

    Rispondi
  10. Antonella ha scritto:

    2 Novembre 2015

    I muffin con la zucca mi piacciono moltissimo. Proverò la tua ricetta. Grazie! Buona settimana.

    Rispondi
  11. Ely Valsecchi ha scritto:

    2 Novembre 2015

    Che bontà! Perfetti per far mangiare la zucca alla mia Lucy 🙂 Un bacione

    Rispondi
  12. Anonimo ha scritto:

    2 Novembre 2015

    giuliana cosa significa 8 gr. di ingrediente? grazie e buona giornata

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      2 Novembre 2015

      Perdonami, ho corretto il post. Lievito per dolci! Grazie

      Rispondi
  13. consuelo tognetti ha scritto:

    2 Novembre 2015

    Sai che ho un debole x i tuoi muffins..e questi non sono da meno ^_^ Bravissima Giuliana e felice inizio settimana <3

    Rispondi
  14. Luisa Alexandra ha scritto:

    2 Novembre 2015

    Os teus muffins ficaram com uma cor tão bonita!
    Que maravilha 🙂

    Rispondi
  15. Dolci a gogo ha scritto:

    2 Novembre 2015

    Sono davvero deliziosi cara, iniziare la giornata con questi muffin è davvero un sogno!!!Un abbraccio grande,Imma

    Rispondi
  16. Valentina ha scritto:

    2 Novembre 2015

    ma ti vengono alti? a me restano sempre bassi con la zucca

    Rispondi

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