La ciambella zucca e cioccolato è una squisita torta soffice senza uova nè burro ma con tanta polpa di zucca frullata a crudo. Per sostituire le uova questa volta ho usato l’aceto di mele che mi è piaciuto tantissimo perchè non altera per nulla il gusto del dolce ma lo rende decisamente più leggero e adatto anche ai vegani. Visto che si sta avvicinando Halloween e non si può non pensare ai bambini, per renderla ancora più golosa e invitante anche per loro l’ho fatta bicolore, aggiungendo in una metà dell’impasto tanto cacao. E per completare il tutto l’ho guarnita con una irresistibile glassa al cioccolato fondente facilissima e super veloce. La zucca frullata a crudo dona all’impasto un meraviglioso colore arancione ma sprattutto fa sì che il sapore della zucca si senta molto di più. Una torta perfetta per la colazione sia inzuppata che asciutta o per un momento di pausa in piena modalità autunnale. Provate anche la classica ma deliziosa torta alla zucca!
Ingredienti
Quantità per 10 persone
- farina 00 300 g
- polpa di zucca zucca 280 g
- zucchero di canna 180 g
- aceto di mele 3 cucchiai
- olio di semi 60 g
- latte vegetale 80 g
- cacao 25 g
- lievito per dolci 10 g
- cioccolato fondente 50 g
- latte vegetale 30 g
Preparazione
Come fare la ciambella zucca e cioccolato
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Tagliate la polpa di zucca a pezzetti e frullatela finemente, poi unite l’olio e frullate ancora.
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Versate la purea di zucca in una ciotola e aggiungete l’aceto di mele, e il latte.
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Unite anche lo zucchero e la farina e il lievito setacciati tenendo però da parte un paio di cucchiai di farina. Amalgamate bene il tutto.
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Dividete l’impasto in due e aggiungete in uno la farina tenuta da parte e nell’altro il cacao setacciato. Ungete di olio uno stampo da ciambella di medie dimensioni e versatevi dentro l’impasto bianco.
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Poi versateci sopra l’impasto al cacao e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Nel frattempo preparate la glassa la cacao. Scaldate il latte e fatevi sciogliere dentro il cioccolato fondente lasciando per un paio di minuti il tegame sul fuoco bassissimo. Decorate la vostra ciambella con la glassa.
Conservazione Ciambella zucca e cioccolato
La ciambella zucca e cioccolato si mantiene morbida per 3-4 giorni ben coperta da una campana o da un foglio di alluminio.
Ciambella zucca e cioccolato Gluten free
Per rendere la ciambella gluten free vi basterà sostituire la farina 00 con una senza glutine o con un mix a vostra scelta.
Torta di zucca e gocce di cioccolato
Se non volete utilizzare il cacao potete lasciare tutto l’impasto bianco e aggiungere delle golose gocce di cioccolato fondente avendo cura di tenerle per almeno mezz’ora in freezer prima di usarle.
Anna ha scritto:
Ciao Giuliana, ho fatto la ciambella e devo dire che anche se non è venuta bella come la tua (ho voluto usare uno stampo diverso) il sapore è veramente piacevole, delicato, non si direbbe proprio che tra gli ingredienti ci sia la zucca! Ho però dovuto aggiungere un pò di olio e un pò di latte nell’impasto perchè avevo difficoltà a mescolarlo, la dose dell’olio che hai indicato è corretta? Nella ricetta non specifichi quanto olio usare per la purea e quanto per l’impasto, io ho dovuto usarlo tutto per la purea e quindi aggiungerne dopo nell’impasto…
Grazie mille!
Ciao
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Anna, si hai ragione, ho sbagliato. L’olio in effetti va usato tutto per la purea, avevo commesso un errore. Molto magari dipende dalla qualità della zucca o da quanto bene la si frulli. Cmq sono contenta che ti sia piaciuta, hai fatto bene ad adattare il tuo impasto.
Anna ha scritto:
Complimenti Giuliana! È bellissima!!!!Adesso mi annoto gli ingredienti e il prossimo week end la faccio!Grazieeee!!!!
Alice ha scritto:
Io adoro i dolci con la zucca e questa versione senza uova con la sostituzione dell’aceto di mele mi intriga voglio provarla!
baci
Alice
Claudia ha scritto:
Buonissima nella versione bicolore!!!! bacioni e buon w.e. :-***