Tarte tatin di cipolle

La tarte tatin di cipolle è un deliziosa torta salata che si ispira alla più celebre versione dolce con le mele. La cottura avviene quindi con le cipolle a contatto con la base della teglia e l’impasto adagiato su di esse. Grazie a uno sciroppo leggero di aceto balsamico e zucchero le cipolle verranno caramellate e con un gradevole sapore agrodolce. Un antipasto diverso dal solito che può essere gustato anche freddo. L’ideale è usare le cipolle rosse, dal sapore più dolce e delicato e come pasta va benissimo sia quella sfoglia che quella brisè, in entrambi i casi o già pronta o fatta in casa. La ricetta è molto più semplice di quanto non si possa pensare ma è importante che la teglia sia perfettamente antiaderente per evitare che le cipolle restino attaccate alla base. Provate anche le tartellette con caprino e pesche.