Torta di carote
1 h 15 min
Torta caprese
La torta caprese è un dolce tipico campano a base di cioccolato fondente e mandorle. E' senza farina, quindi senza glutine. Una torta golosa.
Ricetta di
Commento in evidenza
Prima o poi la farò anche io.. è troppo buona!! T'è venuta benissimo..anche la scritta!!baci e buona giornata .-)
La torta caprese è una torta tradizionale campana a base di cioccolato fondente e mandorle. La ricetta originale è senza farina, quindi naturalmente senza glutine. Un dolce delizioso nella sua semplicità che sprigiona a ogni morso il gusto intenso del cioccolato e quello rotondo delle mandorle. La consistenza è morbida e scioglievole grazie all’interno umido e cioccolatoso, ma allo stesso tempo rustica grazie alla farina di mandorle; potete usare quella già pronta o tritare voi le mandorle molto finemente. Una torta golosa perfetta a fine pasto, magari accompagnata da un ciuffo di panna montata, o come merenda pomeridiana con una buona tazza di caffè o di tè. Provate anche la ciambella cioccolato e mandorle.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per10persone
- mandorle spellate 200 g
- cioccolato fondente 165 g
- burro 150 g
- zucchero semolato 150 g
- uova 3
- zucchero a velo
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la torta caprese
-
Preparare cioccolato e mandorle:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro e tritate le mandorle molto finemente in un mixer assieme a 50 g di zucchero.
-
Montare tuorli e albumi:
Rompete le uova e dividite i tuorli e gli albumi in due ciotole diverse. In quella con i tuorli aggiungete i restanti 100 g di zucchero e montate con una frusta elettrica per qualche minuto. Montate a neve gli albumi
-
Unire cioccolato e mandorle:
Unite il cioccolato sciolto al composto di tuorli e zucchero e poi aggiungete la farina di mandorle amalgamando bene il tutto.
-
Incorporare gli albumi e cuocere:
Da ultimo amalgamate al composto gli albumi montati a neve. Versate l’impasto in uno stampo ben imburrato e infarinato del diametro di circa 20 cm (è perfetto quello da pastiera) e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti lasciando l’interno umido. Aspettate almeno 30 minuti prima di togliere la vostra torta caprese dallo stampo e spolverizzarla con lo zucchero a velo.
Conservazione
Potete conservare la torta caprese avvolta nella pellicola per alimenti per 3-4 giorni a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali
10 porzioni
406,2 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 1.687,1 kJ
- Carboidrati
- 25,5 g
- di cui zuccheri
- 24,7 g
- Fibre
- 3,3 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 8,0 g
- Grassi
- 29,5 g
- di cui acidi grassi saturi
- 11,9 g
- Colesterolo
- 85,8 mg
- Potassio
- 310,8 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
10 Novembre 2022
(Agg. 22 Ottobre 2026)
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Ciao Giuliana, complimenti per il tuo blog. Potrei sapere le dimensioni della tortiera?
Ciao Giuliana, come al solito le tue ricette sono eccezionali, solo cheavolte manca il diametro o la grandezza dello stampo, dato secondo me molto utile per la buona riuscita della ricetta. Per esempio quanto è il diametro della tortiera per la caprese? Grazie Daniela.
Ciao Daniela, dovrebbe essere 28 cm!!! Grazie mille!!!!!!!!
Ciao! Oggi pomeriggio ho fatto la torta caprese. Spero mi sia venuta bene, sai domani è il 20° compleanno di mio figlio. Grazie per la ricetta.
Devo dire che io sono allergica alle mandorle..
Ma hai miei figli,come me,piacciono molto i dolci e quando ho fatto la tua caprese mi hanno detto che secondo loro 'avevo comprata in pasticceria….
COMPLIMENTI
Sono felice che ti sia venuta bene… Bacioni 🙂
al matrimonio di mia sorella sono rimasta avvinghiata al buffet dei dolci fino a quando non ho finito tutta la caprese…. ahhahahaha. Rubo la ricetta, devo provarla!!!
adoro la caprese!!!
Una delle mie torte preferite….da quanto tempo nn la preparo devo recuperarte la tua è favolosa!!baci,imma
Bellissima e buonissima di gusto…ti e venuta prefetta!Buona giornata, baci!
E' una vita che voglio provarla, la tua è perfetta anche nella decorazione.
Un abbraccio!
Giuro!! E' da quest'estate che voglio preparare questa torta!!!! Una meravigliosa carezza per il palato!!!!
Bravissima e grazie per avermela ricordata!!! ^_^
Un bacioneeeee!!!!!
Un classico intramontabile di bontà!
Anche se non l'ho mai assaggiata, so già che sarà buonissima!!!!!!
Che buona la caprese, splendida la tua versione!!!
Bravissima Giuly!!!!!ti è venuta divinamenteeeeeee!!!Io ho preparato tempo fa la versione bianca (che nel mio blog è tra i post più popolari da sempre!),perchè mi piace tanto il cioccolato bianco (anche se come sai per un po' non potrò mangiarne, sigh)ma anche la classica…è una bomba!!!!Era la torta preferita di mia nonna, la preparava spesso…ci sono molto affezionata e mi ha fatto pensare a lei vederla preparata magistralmente da te!Grazie!!Un bacione!!
Fantastica!!
Favolosa questa torta, anche a me sembra assolutamente perfetta. Daniela.
Buona questa torta!!!! Poco tempo fa mi ci ero cimentata anche io e devo dire che è andata letteralmente a ruba!!!
Prima o poi la farò anche io.. è troppo buona!! T'è venuta benissimo..anche la scritta!!baci e buona giornata .-)
Come può blog chiamarsi "La cucina imperfetta"?! A me questa torta sembra ASSOLUTAMENTE perfetta!! 😉 Bravissima come sempre!
Mi spiace che la bimba sia ammalata…..un grande bacio a lei e uno a te grande cuoca…questa torta è un sogno!!!!! molto golosa davvero!!!!!