La torta quattro quarti è una torta da credenza morbida, umida e burrosa che deve il suo particolare noma alla proporzione degli ingredienti. Ilpeso dei suoi 4 ingredienti, ovvero uova, burro, zucchero e farina, èuguale agli altri, quindi un quarto del totale. Facilissima sia da ricordare che da fare e soprattutto davvero buonissima. Per semplificarvi ancora di più le cose vi consiglio di pesare le uova con il guscio (io ne ho usate 4) e poi pesare il resto degli ingredienti, niente di più facile e preciso. Non è una torta leggerissima perchè contiene tanto burro ma mangiata in piccole quantità è davvero perfetta per cominciare con la giusta dose di energia e buonumore la giornata o per fare una nutriente merenda post sport o post lavoro. In realtà è molto utilizzata in pasticceria anche come base per torte farcite e strutturate perché, pur essendo molto morbida, resta bella compatta e si presta quindi anche a decorazioni di cake design e a farciture di ogni tipo, un po' come quella margherita. Non vi resta che prepararla e farne l'uso che volete!!!
Ingredienti
Quantità per 6-8 persone
- uova con il guscio 225 g
- farina 00 225 g
- zucchero semolato 2255 g
- burro 225 g
- lievito per dolci 6 g
- buccia di limone
Preparazione
Come fare la torta quattro quarti
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Fate sciogliore il burro in un pentolino a fiamma bassissima e mettete lo zucchero e i tuorli in una ciotola capiente e montate con una frusta elettrica.
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Montate gli albumi a neve nella planetaria o con le fruste elettriche e unite al composto di tuorli e zucchero la buccia di limone grattugiata.
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Aggiungete anche il burro fuso e amalgamatelo perfettamente, solo dopo cominciate ad aggiungere gradualmente la farina e il lievito setacciati.
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Otterrete un impasto molto denso nel quale andrete ad incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 40 minuti. Fate intiepidire la torta quattro quarti prima di toglierla dallo stampo.
Conservazione
Potete conservare la torta quattro quarti per 4/5 giorni avvolta in pellicola per alimenti.
Giuliana Manca ha scritto:
Dimezzare mi sembra un po' troppo! Magari riducile di un terzo! 😉
Anonimo ha scritto:
Ciao giuliana, per uno stampo da 18 basta dimezzare le dosi?
Laura Carraro ha scritto:
Un meraviglioso classico che non poteva mancare nella tua ricca raccolta!!!
Baci
veronica ha scritto:
Ciao Giuliana, rieccomi dopo un periodo di ferie, questa torta mi piace molto e come hai detto tu in piccole quantita' deve darti la carica giusta per affrontare la giornata. Un bacione
Anonimo ha scritto:
la quantità di burro mi pare esagerata
Giuliana Manca ha scritto:
In effetti il burro è tanto ma la caratteristica di questa torta è la pari quantità di ingredienti. Diciamo che non è d fare sempre e non è per tutti ma, essendo molto famosa, non potevo esimermi dal prepararla e dal provarla 😉
Anonimo ha scritto:
Cara Giuliana, la quattro quarti e la tre x tre erano un classico della mia mamma (lei diceva, alla lombarda, tri par tri !). Come mi ha fatto piacere leggere la tua ricetta! Sempre brava. Un abbraccio da Lella
Anonimo ha scritto:
puoi per favore indicare la ricetta della torta tri par tri? sono lombarda anch'io ma non conosco questa ricetta. grazie!
Giovanna ha scritto:
Tanto burro, ma tanta bontà, per un classico amatissimo!
Ambra ha scritto:
La torta 4/4 è una garanzia, soffice e ricca e poi si puoi declinarla in mille modi! La tua ha un aspetto stupendo. Baci
Emily Z. Alioto ha scritto:
Facile da fare buonissima da mangiare, adoro le torte da forno!
Ely Mazzini ha scritto:
Un classico sempre molto gradito, brava Giuliana è deliziosa!!!
Bacioni, buona serata...
Sabrina Rabbia ha scritto:
CHE BELLO INIZIARE LA SETTIMANA COSI' CON UNA DOLCE COCCOLA!!!!BACI SABRY
[email protected] ha scritto:
E' ottima così, ma anche ripiena.
Annalisa B ha scritto:
E' semplicemente deliziosa Giuliana!! Per la colazione e non solo, è davvero un'ottima scelta!!
Buon lunedì! <3
Roberta ha scritto:
Le torte classiche restano sempre le mie preferite!!! ^_^
Buona settimana!!
Lara Bianchini ha scritto:
e oltre a essere la torta perfetta per cominciare la giornata è anche quella che non si sbaglia mai, viene sempre e sempre troppo buona, pazienza per il burro. Come sempre le tue spiegazioni sono veramente fatte bene
monica ha scritto:
una botta di calorie, ma deve essere favolosa.... mi sa che ci provo... un bacione, buona settimana
Federica Simoni ha scritto:
O_O che buonaaaaaa, buona settimana!
Luisa Alexandra ha scritto:
Que maravilha de bolo, está tão apetitoso!
Valentina ha scritto:
questa si da' la botta di energia che serve per riprendere!!!
Claudia ha scritto:
Non la conoscevo.. gli ingredienti son facilissimi da ricordare infatti.. .-) buona settimana!