Le tortine di carote e mandorle sono dei dolcetti soffici e delicati preparati senza burro, senza olio e senza latte. Le mandorle tritate prendono il posto della farina, che è davvero in quantità minima, e assime alle carote grattugiate rendono queste tortine assolutamente deliziose e adatte ad ogni momento della giornata. Personalmente amo molto i dolci con le carote e trovo che l'abbinamento con le mandorle sia super azzeccato. In più sono una bella fonte di energia e vitamine e sono l'ideale anche come merenda per la scuola o per il dopo attività dei nostri bambini. Gli albumi montati a neve le rendono soffici, leggere e spugnose e buone sia da sole che inzuppate. Provate anche la classica torta di carote.
Ingredienti
Quantità per 18 tortine
- carote 200 g
- uova 4
- zucchero di canna 130 g
- mandorle sgusciate 200 g
- farina 00 50 g
- lievito per dolci 8 g
- limoni 1
Preparazione
Come fare le tortine di carote e mandorle
Separate i tuorli dagli albumi, mettete i tuorli in una ciotola con lo zucchero e mescolate con una frusta a mano, quindi unite le carote grattugiate finemente e la buccia grattugiata del limone.
Aggiungete la farina e il lievito setacciati e le mandorle tritate molto finemente con il mixer, infine montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al resto dell'impasto.
Versate il composto in piccoli pirottini di carta e sistemateli in una teglia da muffins. Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 25 minuti.
Conservazione
Potete conservare le tortine di carote e mandorle all'interno di un contenitore o in un sacchetto per alimenti per un paio di giorni.
Claudia Di Nardo ha scritto:
Tipo le camille!! che delizia.. Buona Pasqua a te e famiglia :-*
Chiara Giglio ha scritto:
ne prendo una , a quest'ora è perfetta ! Buona Pasqua Giuliana , un abbraccio !
Batù Simo ha scritto:
Sempre golosissime queste tortine!
La cucina di Esme ha scritto:
Deliziose queste tortine!Approfitto per augurare a te e ai tuoi cari una Pasqua piena di gioia e serenità!
un abbraccio
Alice
speedy70 ha scritto:
Queste mi ricordano quelle che mangiavo da bambina... ottime!!!!!
consuelo tognetti ha scritto:
Adoro i dolci alle carote e questi muffins mi mettono l'acquolina in bocca 😛
Intanto ne approfitto approfitto per farti i miei migliori auguri di felice Pasqua e non dimenticare di partecipare anche al nostro contest "al km0" 🙂 ti aspettiamoooo http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2017/04/contest-al-km-0.html
batya doron ha scritto:
big like
andreea manoliu ha scritto:
Sempre un piacere mangiare queste tortine. Immagino che profumino e buon gusto !
Fr@ ha scritto:
Deliziose è dir poco.
Dolci a gogo ha scritto:
Un classico che adoro cara e in versionen mini poi sono davvero irresistibili oltre che bellissimi da vedere!Baci,Imma