Torta di mele invisibili
1 h 5 min
Torta di mele agli albumi
La torta di mele agli albumi è una torta soffice e leggera senza burro e senza latte. Un dolce perfetto per riciclare gli albumi avanzati.
Ricetta di
Commento in evidenza
Ho tantissimi albumi da smaltire..la tua ricetta è assolutamente perfetta x l'operazione ^_^
Grazie Giuliana e felice we <3
La torta di mele agli albumi è un modo facile e un po’ diverso dal solito per riciclare gli albumi avanzati che non sempre abbiamo voglia di utilizzare per preparare le classiche meringhe, deliziose ma abbastanza laboriose. È una torta senza burro e senza latte, soffice e leggera, resa ancora più buona dallo zucchero di canna integrale che le conferisce una piacevole nota caramellata e naturalmente da tante buone mele. Per evitare che le mele rilascino troppa acqua durante la cottura lasciando l’impasto crudo all’interno vi consiglio di utilizzare delle mele farinose non troppo succose. Potete gustare questa torta in ogni momento della giornata anche se si presta soprattutto al momento della colazione o della merenda, ma cercate di consumarla in un paio di giorni perché, come tutti i dolci che contengono frutta, tende a sciuparsi facilmente.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per12persone
- mele farinose 700 g
- farina 00 400 g
- albumi 250 g
- zucchero di canna 250 g
- olio di semi 170 ml
- acqua 280 ml
- lievito per dolci 16 g
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la torta di mele agli albumi
-
Preparare l’impasto:
Setacciate la farina e il lievito in una ciotola capiente, unite lo zucchero e mescolate. Aggiungete quindi l’olio e l’acqua e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno.
-
Preparare le mele:
Lavate e sbucciate le mele ed eliminate il torsolo, poi tagliate un terzo delle mele a dadini e due terzi a fettine.
-
Incorporare gli albumi:
Montate a neve gli albumi e uniteli gradualmente al resto dell’impasto mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
-
Aggiungere le mele e cuocere:
Aggiungete le mele a dadini e versate l’impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm. Disponete le mele tagliate a fettine sulla superficie dell’impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora. Fate la prova stecchino un po’ prima e se l’impasto dovesse cominciare a scurirsi troppo coprite con un foglio di alluminio.
Conservazione
Potete conservare la torta di mele agli albumi sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per un paio di giorni, poi è preferibile spostarla in frigorifero e consumarla comunque entro breve tempo.
Valori nutrizionali
12 porzioni
353,6 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 1.487,2 kJ
- Carboidrati
- 50,9 g
- di cui zuccheri
- 27,2 g
- Fibre
- 1,9 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 6,3 g
- Grassi
- 13,6 g
- di cui acidi grassi saturi
- 1,6 g
- Colesterolo
- 0 mg
- Potassio
- 224,7 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
10 Gennaio 2023
(Agg. 22 Ottobre 2026)
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giuliana ho preparato la torta ma l interno e rimasto umido, quindi non soffice, come se fosse cruda sempre all interno, dove ho sbagliato? grazie
Tieni presente che questa è di base una torta piuttosto umida, ma ovviamente non deve essere cruda. Avevi fatto la prova stecchino? Forse doveva cuocere un altro pochino.
O_O bellissima e golosa!!!!!
Adoro tutte le torte di mele e questa così soffice e leggera è buonissima!!!
Baci
Ottima!!! Le torte di mele sono sempre le mie preferite… In tutte le versioni!! ^_*
Ciao Giuliana sai che non ho ancora preparato la torta di mele in questa stagione…questa ulteriore versione e' davvero golosa ;)! E l'idea di utilizzare gli albumi e' perfetta, ne metto sempre in freezer ma di fare le meringhe proprio non ne ho mai voglia :)! Buon weekend per noi lungo grazie a Sant'Ambrogio, baci Luisa
Deliziosa, questa torta, adoro le torte di mele, con solo albumi deve essere molto soffice, bravissima! Un abbraccio!
Buona anche l'idea da arricchirla con delle mele, io ho fatto ieri sera una sempre con albumi ma al cacao,molto semplice. Buon fine settimana !
grazie per avermi dato una buona idea per utilizzare gli albumi che ho in frigo ! buon fine settimana
Ma che bella tortona, mi ispira un sacco. Con queste dosi devo usare uno stampo da 26? mi sembra grandicella
Io ne ho usato uno da 24 ed era piccola, credo che 26 possa andare bene, forse anche 28 se non la vuoi troppo lata!
Semplicemente deliziosa.
Soffice leggera e golosissima la tua torta tesoro, cosa chiedere di più ad un dolce!!!Stupenda davvero e poi le mele sono la mia passione!!Un abbraccio,Imma
Che spettacolo!!! si solialbumi è anche più sofficiosa.. baci e buon w.e. :-*
Ho tantissimi albumi da smaltire..la tua ricetta è assolutamente perfetta x l'operazione ^_^
Grazie Giuliana e felice we <3
Adorei esse aspecto bem caseiro, que maravilha de bolo!
Giuliana posso mettere una quantità inferiore di zucchero? se si dimmi quanti grammi. Ogni giorno posti una ricetta magnifica. GRAZIEEEE
Se usi lo zucchero bianco puoi metterne 200 gr. Tieni conto che ci sono 400 gr. di farina che sono tanti. Se usi quello di canna scendi a 220. Grazie, un bacione!