I biscotti occhio di bue sono dei classici frollini da tè arricchiti da un velo di marmellata. Questi biscotti possono essere preparati in due modi, o come ho fatto io, con la marmellata in cottura, oppure prima cotti e poi assemblati con la marmellata. Io ho preferito assemblarli prima per fare aderire perfettamente la marmellata e sigillare bene i due biscotti.
E' preferibile utilizzare una marmellata senza pezzetti ma potete scegliere liberamente il gusto. Visto che è finalmente arrivata la primavera vi lascio il link della mia marmellata di fragole. Dolce inizio di settimana a tutti!!
Ricetta Biscotti occhio di bue
Ingredienti per circa 30 biscotti
- 300 gr. di farina 00
- 120 gr. di zucchero a velo
- 180 gr. di burro morbido
- 50 gr. di tuorli
- 1 cucchiaino di lievito
- buccia di limone
- marmellata
- zucchero a velo per spolverizzare
Come fare i biscotti occhio di bue
Procedimento
Per preparare i biscotti occhio di bue partite dalla preparazione della pasta frolla. Setacciate la farina sulla spianatoia e create un ampio spazio al centro.
Ponete all'interno dell'incavo lo zucchero a velo e il lievito.
Aggiungete i tuorli e mescolateli con una forchetta allo zucchero.
Unite il burro morbido e amalgamatelo alla crema di tuorli e zucchero.
A questo punto cominciate ad incorporare anche la farina.
Impastate il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto morbido. avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Prelevate il panetto di pasta frolla dal frigo e stendetelo con il mattarello su di un piano ben spolverizzato di farina (mi raccomando altrimenti si attaccherà tutto). Con uno stampino circolare ricavate dei biscotti rotondi. Con uno stampino circolare più piccolo forate al centro la metà dei biscotti. Poi rimpastate i tondini avanzati e ricavate altri biscotti.
Sistemate i biscotti interi su di una teglia rivestita di carta da forno e spalmatevi al centro un pochino di marmellata, ricopriteli con i biscotti forati. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.
Fate raffreddare i biscotti occhio di bue e spolverizzateli con poco zucchero a velo.
Anonimo ha scritto:
50 gr di tuorli a quante uova (prive di albumi) corrispondono? Grazie.Elda.
Giuliana Manca ha scritto:
Due- tre uova circa, dipende dalla grandezza!!! Ciao
Chiara Giglio ha scritto:
sono i miei biscottini preferiti !
Laura Maffessanti ha scritto:
Altro che cucina imperfetta, sono bellissimi!
veronica ha scritto:
Ma che buoniiii per l' ora del tè sono ottimi . Baci cara
Simo ha scritto:
un classico che però.......mi fa letteralmente impazzire!!!!!!!!!!!
Patrizia Monica ha scritto:
oh Giuliana hai toccato un punto debole mio....sono i biscotti che preferisco di più in assoluto!
bellissimi complimenti
un abbraccio
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana
Questi biscotti sono deliziosi....... Da fare assolutamente.
Un abbraccio.
Thais
Annalisa B ha scritto:
Bellissima ricetta! Complimenti!
Bacioni Giuliana! <3
La cucina di Molly ha scritto:
Golosissimi i tuoi biscotti, perfetti per l'ora del tè! Un abbraccio!
Ely Mazzini ha scritto:
Buoni... buonissimi, adoro questi biscotti, ti sono venuti perfetti!!!
Buona serata
speedy70 ha scritto:
Conosco questi golosi biscotti cara.... sei stata bravissima, perfetti e golosi!
consuelo tognetti ha scritto:
Li ho sempre adorati ed i tuoi hanno un aspetto golosissimo, complimenti!
Gloria Baker ha scritto:
che bello Giuliana! Look beautiful and delicious !!
un abbraccio!
Lory B. ha scritto:
Ho perso tante ricette... in questo periodo purtroppo è così!! Recupererò!!
Buonissimi gli occhi di bue, mi ricordano tanto l'infanzia!!!
Un bacione cara!!!
elenuccia ha scritto:
Io li adoro, trovo che siano perfetti per la merendina 🙂
Claudia ha scritto:
Troppo golosi!!!! buon lunedì 🙂
arianna bonello ha scritto:
Che buoni! Io li adoro! Buona giornata,cara Giuliana!
andreea manoliu ha scritto:
Sono deliziosi e buoni in ogni occasione e poi, ci si può sbizzarrire nel farcirli con ciò che più piace !
stefy ha scritto:
questi biscotti li preparo anch'io spesso con la mia bambina.....li adora....belli e buoni i tuoi.....passiamo di lì per la merenda?????
La cucina di Esme ha scritto:
deliziosamente perfetti per il tè del pomeriggio!
baci e buona settimana
Alice
Roberta ha scritto:
Buonissimi!! Anch'io preferisco la marmellata in cottura!! ^_*
Cristina D. ha scritto:
Questi biscotti li faccio spesso anch'io. Li adoro...anche perchè mi ricordano le mie adorate Dolomiti
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que gulosos estão esses biscoitos, mesmo lindos!
Andrea ha scritto:
Concordo con il tuo sistema di preparazione: la marmellata è meglio metterla subito e cuocere tutto insieme. Questi sono i biscottini da tè che preferisco! Un abbraccio
Valeria Della Fina ha scritto:
Questi sono biscotti che preparo sempre volentieri, sono una vera delizia 🙂
Un abbraccio!
sississima ha scritto:
io amo questi biscotti! Un abbraccio SILVIA
Dolci a gogo ha scritto:
Sono ottimi questi biscotti tesoro e dopo i cookies sono i miei biscotti preferiti!! Bacione grande,Imma
Federica Simoni ha scritto:
O_O che buoni questi biscottini passo per la merenda!!buona settimana!
Tiziana Bontempi ha scritto:
Buoni, ottimi per la colazione!
Ciao,
buona settimana
Tiziana
Valentina ha scritto:
anche io adoro la marmellata in cottura! sono golosissimi!!!