I biscotti occhio di bue sono dei classici dolcetti da tè di pasta frolla arricchiti da un goloso ripieno di marmellata o crema alle nocciole. I biscotti della nostra infanzia che ancora oggi non mancano mai nelle vetrine di forni e pasticcerie ma che è davvero semplicissimo realizzare in casa. Questi biscotti possono essere preparati in due modi, o come ho fatto io, ovvero assemblando i biscotti prima della cottura, oppure prima cotti separatamente e poi farciti con la marmellata. In entrambi i casi cercate di utilizzare una marmellata senza pezzi e abbastanza densa ma ovviamente del gusto che preferite. Se dovete preparali per dei bambini potete usare delle creme spalmabili al cioccolato o alle nocciole. Sono perfetti per una merenda buona e nutriente o come delizioso fine pasto e sono facilissimi da fare. Se volete renderli più particolari potete ritagliarli di forme diverse, come fiorellini o cuori, anche a seconda elle occasioni per cui dovrete prepararli e sbizzarritevi con cari gusti di marmellate e confetture, magari fatte da voi. Vi lascio il link della mia marmellata di fragole.
Ingredienti
Quantità per 30 biscotti
- farina 00 300 g
- zucchero a velo 120 g
- burro 180 g
- tuorli 50 g
- lievito per dolci 1 cucchiaino
- buccia di limone
- marmellata
- zucchero a velo per spolverizzare
Preparazione
Come fare i biscotti occhio di bue
Per preparare i biscotti occhio di bue partite dalla preparazione della pasta frolla. Setacciate la farina sulla spianatoia, create un incavo al centro e ponetevi all'interno lo zucchero a velo e il lievito setacciato.
Aggiungete i tuorli e amalgamateli con una forchetta allo zucchero, quindi unite il burro morbido e mescolatelo alla crema di tuorli e zucchero.
A questo punto cominciate ad incorporare anche la farina e impastate il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto morbido. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Prelevate il panetto di pasta frolla dal frigorifero e stendetelo con il mattarello su di un piano ben infarinato. Con un taglia biscotti circolare ricavate dei cerchi e con uno più piccolo foratene al centro la metà. Sistemate i biscotti interi su una teglia rivestita di carta da forno e spalmatevi al centro un pochino di marmellata, poi ricopriteli con i biscotti forati. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti e, una volta freddi, spolverizzateli con lo zucchero a velo.
Conservazione
Potete conservare i biscotti occhio di bue in una scatola per biscotti per una settimana circa. Il panetto di pasta frolla può invece essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni e in freezer per massimo 1 mese.
Anonimo ha scritto:
50 gr di tuorli a quante uova (prive di albumi) corrispondono? Grazie.Elda.
Giuliana Manca ha scritto:
Due- tre uova circa, dipende dalla grandezza!!! Ciao
Chiara Giglio ha scritto:
sono i miei biscottini preferiti !
Laura Maffessanti ha scritto:
Altro che cucina imperfetta, sono bellissimi!
veronica ha scritto:
Ma che buoniiii per l' ora del tè sono ottimi . Baci cara
Simo ha scritto:
un classico che però.......mi fa letteralmente impazzire!!!!!!!!!!!
Patrizia Monica ha scritto:
oh Giuliana hai toccato un punto debole mio....sono i biscotti che preferisco di più in assoluto!
bellissimi complimenti
un abbraccio
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana
Questi biscotti sono deliziosi....... Da fare assolutamente.
Un abbraccio.
Thais
Annalisa B ha scritto:
Bellissima ricetta! Complimenti!
Bacioni Giuliana! <3
La cucina di Molly ha scritto:
Golosissimi i tuoi biscotti, perfetti per l'ora del tè! Un abbraccio!
Ely Mazzini ha scritto:
Buoni... buonissimi, adoro questi biscotti, ti sono venuti perfetti!!!
Buona serata
speedy70 ha scritto:
Conosco questi golosi biscotti cara.... sei stata bravissima, perfetti e golosi!
consuelo tognetti ha scritto:
Li ho sempre adorati ed i tuoi hanno un aspetto golosissimo, complimenti!
Gloria Baker ha scritto:
che bello Giuliana! Look beautiful and delicious !!
un abbraccio!
Lory B. ha scritto:
Ho perso tante ricette... in questo periodo purtroppo è così!! Recupererò!!
Buonissimi gli occhi di bue, mi ricordano tanto l'infanzia!!!
Un bacione cara!!!
elenuccia ha scritto:
Io li adoro, trovo che siano perfetti per la merendina 🙂
Claudia ha scritto:
Troppo golosi!!!! buon lunedì 🙂
arianna bonello ha scritto:
Che buoni! Io li adoro! Buona giornata,cara Giuliana!
andreea manoliu ha scritto:
Sono deliziosi e buoni in ogni occasione e poi, ci si può sbizzarrire nel farcirli con ciò che più piace !
stefy ha scritto:
questi biscotti li preparo anch'io spesso con la mia bambina.....li adora....belli e buoni i tuoi.....passiamo di lì per la merenda?????
La cucina di Esme ha scritto:
deliziosamente perfetti per il tè del pomeriggio!
baci e buona settimana
Alice
Roberta ha scritto:
Buonissimi!! Anch'io preferisco la marmellata in cottura!! ^_*
Cristina D. ha scritto:
Questi biscotti li faccio spesso anch'io. Li adoro...anche perchè mi ricordano le mie adorate Dolomiti
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que gulosos estão esses biscoitos, mesmo lindos!
Andrea ha scritto:
Concordo con il tuo sistema di preparazione: la marmellata è meglio metterla subito e cuocere tutto insieme. Questi sono i biscottini da tè che preferisco! Un abbraccio
Valeria Della Fina ha scritto:
Questi sono biscotti che preparo sempre volentieri, sono una vera delizia 🙂
Un abbraccio!
sississima ha scritto:
io amo questi biscotti! Un abbraccio SILVIA
Dolci a gogo ha scritto:
Sono ottimi questi biscotti tesoro e dopo i cookies sono i miei biscotti preferiti!! Bacione grande,Imma
Federica Simoni ha scritto:
O_O che buoni questi biscottini passo per la merenda!!buona settimana!
Tiziana Bontempi ha scritto:
Buoni, ottimi per la colazione!
Ciao,
buona settimana
Tiziana
Valentina ha scritto:
anche io adoro la marmellata in cottura! sono golosissimi!!!