La torta pere e cioccolato è un grande classico della nostra pasticceria. Si tratta di un dolce squisito grazie al perfetto abbinamento tra la dolcezza e la succosità delle pere e il gusto goloso e deciso del cacao, ma soprattutto è perfetto per tutte le occasioni, dalla colazione alla merenda, fino al dopo pasto. In questa ricetta io ho realizzato una torta di pere e cioccolato senza burro che ho sostituito con dell’olio extra vergine di oliva (idea presa da una ricetta di Luca Montersino). L’olio rende questa torta particolarmente soffice, vi consiglio però di utilizzarne uno dal sapore delicato e poco fruttato. Per quanto riguarda le pere potete utilizzare quelle che preferite, l’importante è che siano sode e croccanti per evitare che bagnino l’impasto. Vi lascio il link della torta al cioccolato!
Ingredienti
Quantità per 8-10 persone
- farina 00 300 g
- zucchero semolato 300 g
- olio extra vergine di oliva 80 g
- uova 5
- cacao amaro 60 g
- pere Kaiser 700 g
- lievito per dolci 6 g
- bacca di vaniglia 1
- zucchero a velo
Preparazione
Come fare la torta pere e cioccolato
Lavate le pere, sbucciatele e tagliatele a dadini, lasciandone una intera da parte. Mettete in una ciotola grande le uova, lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia.
Montate le uova con le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto bianco e molto spumoso. Unite al composto di zucchero e uova la farina, il cacao e il lievito setacciati insieme. Fatelo molto lentamente con una spatola o un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto e viceversa.
Aggiungete anche l’olio extra vergine di oliva e da ultimo unite le pere tagliate a dadini.
Versate il tutto in uno stampo a cerniera ben imburrata di max 24 cm di diametro dopo aver rivestito il fondo con della carta da forno. Completate con 8 spicchi di pera disposti a raggera sulla torta.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Fate molta attenzione perchè la cottura più o meno lunga può dipendere da quanto sono succose le vostre pere, quindi dopo circa 40 minuti, o quando vi sembrerà opportuno guardando la torta, fate la prova stecchino. Una volta cotta fatela intipidire la torta di pere e cioccolato e toglietela dallo stampo. Quando si sarà raffreddata spolverizzatela con lo zucchero a velo.
Conservazione
La torta pere e cioccolato si conserva per 3-4 giorni, meglio se in frigorifero per via della presenza della frutta. Potete anche congelarla.
Consigli
Se non amate la vaniglia potete profumare l’impasto con della cannella in polvere o della buccia d’arancia grattugiata, se invece non vi piacciono le pere potete sostituirle con le mele.
Varianti
Torta pere e cioccolato fondente
Se al posto del cacao preferite utilizzare il cioccolato fondente gli ingredienti per una golosa variante sono: 4 pere, 225 g di farina 00, 150 g di cioccolato fondente al 70%, 185 g di zucchero semolato, 90 g di burro, 140 g di latte, 3 uova a temepratura ambiente, 1 bustina di lievito per dolci.
Iniziate la preparazione tagliando tagliate il cioccolato e il burro a pezzetti e fateli sciogliere a bagnomaria. Lavate e sbucciate le pere e tagliatene due a pezzetti e due a fettine. Montate uova e zucchero con le fruste elettriche per alcuni minuti e poi unite il latte e il cioccolato e il burro fusi. Unite quindi la farina e il lievito setacciati poco per volta e infine le pere tagliate a pezzetti. In ultimo versate il composto ottenuto in una teglia a cerniera del diametro di 24 cm imburrata e infarinata e poi disponete le fettine di pera a raggera. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
Claudia ha scritto:
Molto golosa!!! bacioni e buon sabato 🙂
Executive ha scritto:
Grazie per la ricetta, ne avevo una ma l'ho propria persa. Oggi farò di più oltre a farla provo ad adattarla per il cuisine Companion! Buona giornata!
eva ha scritto:
ciao, posso usare l'olio di semi al posto dell'extra vergine?
Luigia Guastamacchia ha scritto:
troppo invitante questa torta 🙂
Anonimo ha scritto:
Provo a farla con la farina integrale, ti farò sapere come viene
Anonimo ha scritto:
Buonissima torta davvero, è stato un vero successo con la mia famiglia!!! Grazie mille!!
Le Torte di Gessica ha scritto:
la preparo per domani!!! Grazie avevo una ricetta simile a questa e l'avevo persa<!
Anonimo ha scritto:
Io l'ho fatta simile a questa con la differenza che ho messo a macerare le ere nel maraschino per circa 15 minuti, una favola.
Terry ha scritto:
Bellissima questa torta di pere e cioccolato.
Buona domenica
Unknown ha scritto:
Potresti suggerirci (o far capire) quali marchi di oli vanno bene per questo tipo di torta? tu quale hai usato? Grazie
Giuliana Manca ha scritto:
Certamente un olio molto delicato e non troppo corposo…
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, molto bella la tua ricetta!Vorrei provare a farla…mi potresti dare le dosi per 4 persone?Ne vorrei fare una più piccina…grazieeeee
Giuliana Manca ha scritto:
Direi che potresti dimezzare le dosi ed utilizzare uno stampo da 18…baci
Anonimo ha scritto:
L'ho fatta ieri x mio marito! Mi sono proprio dimenticata di mettere l'olio ma è venuta sofficissima, alta e davvero buona, la devo provare con le mele e senza cacao, dev'essere la fine del mondo! Complimenti!
Giuliana Manca ha scritto:
Sono felice che sia venuta bene nonostante la dimenticanza! Probabilmente si manterrà soffice per meno tempo senza olio ma non ne sono certa! Baci
dolce perfetto ha scritto:
Questa torta si fa col burro. Se dobbiamo stare a dieta rinunciamo ai dolci ma non mettiamo sicuro olio d'oliva! E per favore smettetela di chiamarlo evo!
Giuliana Manca ha scritto:
Carissimo dolce perfetto, giusto per ampliare la tua conoscenza in fatto di dolci ti consiglio da amica di acquistare un libro di montersino, ti si aprirebbe un mondo …quanto all'olio, se non ti piace la scritta ,chiamalo come più ti piace… Ciao!
Giuliana Manca ha scritto:
Secondo me va bene così anche perchè lo zucchero copre un po' il gusto dell'olio altrimenti troppo evidente, provala, ti assicuro che è ottima! 😉
Anonimo ha scritto:
Sembra veramente ottima!!! Ma non sono tanti 300 g di zucchero per 300 g di farina? Qualcuno di voi l'ha già fatta? Non è troppo dolce?
Licia ha scritto:
Ne preparo una simile anche io,una vera bontà!
Anonimo ha scritto:
L'ho fatta ieri e oggi non c'e più traccia;) è davvero squisita e i due sapori che si sposano benissimo, questa ricetta l'ho inserita tra le mie preferite. Grazie Giuliana
Vica in cucina ha scritto:
che meraviglia…… mi piace che ai usato il bacello al posto della vanillina chimica.. é più buono 😉
e poi come faccio a capire se un olio evo e più o meno fruttato, che consigli mi dai?
sississima ha scritto:
semplicemente deliziosa!! UN abbraccio SILVIA
Donaflor ha scritto:
pere e cioccolato…un connubio a cui non si può proprio rinunciare!!!
favoloca questa torta!!
bacioni
Dana Ruby ha scritto:
golosità allo stato puro, che matrimonio d'amore il connubio tra pere e cioccolato, sublime
monica ha scritto:
sììì è la torta di montersino, è bellissima. io non l'ho fatta ancora, ma sembra supersoffice! questo lo sai è un argomento al quale sono sensibile in questo periodo. baci mony
Ale ha scritto:
mmm che bell'aspetto…braava Giuliana!
ondinaincucina ha scritto:
hai ragione, abbinamento stragoloso e perfetta per qualsiasi ora!!!
baci Giuliana
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana.
Torta buonissima…
Perfetta per questo periodo !!
Un abbraccio.
thais
Mammazan ha scritto:
L'aspetto è favoloso ..posso solo immaginare il sapore!!
Compliments
Rosita Vargas ha scritto:
¡Qué bella propuesta me encanta ! abrazos y abrazos.
marifra79 ha scritto:
Lasciatelo dire, questa torta è uno spettacolo! Anch'io trovo irresistibile l'abbinamento pere-cioccolato! Un abbraccio
Federica ha scritto:
Pere e cioccolato è una coppia sempre graditissima e golosa. Oltretutto adoro i dolci con l'olio e questa torta è deliziosa. Un bacio, buona settimana
Fabiano Guatteri ha scritto:
Preparo una torta simile. Ma la tua è più raffinata. Pera e cioccolato…
Ely Valsecchi ha scritto:
Wowwwwwwwwwwwwww una torta stragolosa!!!!! Che bontà Giuliana!!!! Baci
Giovanna ha scritto:
Ma che meraviglia! Adoro l'abbinamento pere e cioccolato e la tua torta è golosissima!
Un bacio
Batù ha scritto:
assolutamente concorde! per e cioccolato è un must cara Giuliana e questa soffice torta ne rappresenta bene la golosità! ma quanto mi piacciono i tuoi passaggi guarda…… 🙂
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Mi piace tantissimo questa torta anche per l uso Dell olio evo:) sei sempre bravissima !!!
Baci
[email protected] ha scritto:
Abbinamento vincente, ne prenderei con piacere una fetta.
Buona settimana.
Giulia ha scritto:
Questa è nella mia top five delle torte preferite… golosissima e bella, brava Giuliana!!! Un bacione 🙂
Ribana Hategan ha scritto:
Anch'io trovo l'abbinamento del cacao con le pere fantastico, davvero squisita questa torta, complimenti!
Passa da me perché ho una sorpresina per te.
Ciao
Clara ha scritto:
Dolce inizio settimana anche a te cara Giuliana che con questo dolce mi hai tentato e non poco! Felice l'idea dell'olio evo che ti appoggio tantissimo. Questa tua torta dev'essere davvero uno spettacolo!! a presto, Clara
renata ha scritto:
Pere e cioccolato sono una vera delizia!!!!!!!!!
e questo dolce appuntamento con te e i tuoi meravigliosi dolci è davvero un bel modo per iniziare la settimana
Un bacione Giuliana!!!!!!!!!!!!!!!!
maydiremay ha scritto:
Adoro pere e cioccolato!!!!!!!! poi mi piace molto 1) che non ci sia burro 2) che non ci siano molti grassi 3) che ci siano dentro tante pere! beh insomma è davvero squisita e semplicissima da preparare!!!
Lilli ha scritto:
che bontà!!
La cucina di Esme ha scritto:
concordo con te pere e cioccolato sono una coppia da favola!
bacioni
Alice
Lory B. ha scritto:
Pere e cioccolato, magnifico abbinamento!!!
Che fame m'è venuta!!!!!
Bacioni grandi e felice settimana!!!!
veronica ha scritto:
Che golosita' unica deve essere di un buono. Baci cara e bravissima.
Luisa Alexandra ha scritto:
Que aspecto tão bom!
Ficou mesmo guloso esse bolo!
annabelle ha scritto:
Si possono usare anche le pere sciroppate,io ho provato
Ilenia - senticheprofumino ha scritto:
…una torta perfetta!!! Bellissima complimenti!!
Claudia ha scritto:
E' un classico.. semrpe attuale.. ma che io non ho ancora mai fatto! terrò a mente la tua ricetta! baci e buon lunedì 🙂
delizia divina ha scritto:
che buona…molto golosa!!!
Kappa in cucina ha scritto:
Perfetta e squisita!!!gnammy! bravissima!!
Patrizia ha scritto:
Un classico sempre graditissimo la torta di pere e cioccolato alla quale rinuncio raramente!! Davvero eccezionale con l' olio d' oliva ti è venuta perfetta! Un bacione cara!
Valentina ha scritto:
che voglia che fa questa tortona!
I manicaretti di Annarè ha scritto:
Cara Giuliana questa è una di quelle ricetta che non tramonta mai,e tu l'hai riprodotta in modo eccellente!!
Dolci a gogo ha scritto:
Un abbinamento perfetto tesoro, cioccolato e pera… cosa chiedere di piu….davvero stragoloso!!! Baci, Imma
serena ha scritto:
Mi piace iniziare la giornata così! Complimenti per questo cake, pere e cioccolato sn fantastici assieme e complimenti anche per esser riuscita a far vedere gli spicchi di pere, a me non vengono mai, affondano sempre! 😉 ciao e buona settimana!
Caterina ha scritto:
per non far affondare in questocaso le pere ma potrebbvero essere mele o gocce di cioccolato,infarina pochissimo epoi aggiungile all impasto,vedrai che non ti affonda più nulla in cottura
La cucina di Molly ha scritto:
Buongiorno Giuliana, di prima mattina questa torta mi fa veramente gola! Pere e cioccolato è un'abbinamento perfetto perfetto! Passa da me c'è una sorpresa per te! Ciao