Dopo questo piacevole fine settimana lungo ricominciamo la settimana lavorativa con un allegro risotto alle verdure. Un primo piatto sano e gustoso da preparare con le verdure di stagione che più ci piacciono o che abbiamo a disposizione. Io ho utilizzato zucchine, carote, asparagi, peperone, piselli verdi e cipollotto.
Anche se un po' lungo da preparare è davvero buono e piace quasi a tutti. Vi aspetto domani con un'altra ricetta!! Baci baci
Ricetta Risotto alle verdure
Ingredienti per 2 persone
- 160 gr. di riso carnaroli
- 100 gr. di zucchine
- 80 gr. di asparagi
- 70 gr. di carota
- 50 gr. di peperone
- 40 gr. di piselli verdi sgranati
- 1/2 di cipollotto
- 25 gr. di burro
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- 30 gr. di vino bianco
- 800 ml di brodo
- 2 cucchiai di olio
- sale
- curcuma
Come fare il Risotto alle verdure
Procedimento
Tagliate a fettine sottili la parte bianca del cipollotto.
Lavete e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle.
Tagliate a dadini 50 gr di peperone.
Lavate e raschiate le carote e tagliate anche queste a dadini.
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte dura del gambo. Tagliate a tocchetti il resto lasciando intere le punte.
Mettete in un tegame il cipollotto assieme alle carote e all'olio e fate rosolare per qualche minuto.
Aggiungete le zucchine e fate cuocere per due minuti.
Nel frattempo sbollentate i piselli.
Aggiungete al resto delle verdure anche gli asparagi e il peperone.
Infine unite i piselli sbollentati e salate il tutto.
In un altro tegame fate fondere 15 gr. di burro.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il vino e salate leggermente.
Iniziate la cottura del riso aggiungendo gradualmente il brodo bollente.
Dopo tre-quattro minuti unite anche le verdure e proseguite la cottura del risotto con altro brodo.
A fine cottura spegnete e aggiungete il parmigiano e il restante burro.
Unite anche un po' di curcuma per profumare e colorare il risotto. Coprite a fate riposare due minuti.
Servite il vostro risotto alle verdure!!!!
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana! Questa sera lo preparo...mi hai fatto venire un'acquolina...Al posto della curcuma userò lo zafferano...non hai scritto quante carote servono...
Grazie, ciao!
Anna
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Anna, hai ragione, ho corretto il post!!! Bacioni
Daniela ha scritto:
Fantastico! Tanto colore e sapori 🙂
Un bacio
Ely Valsecchi ha scritto:
Questo risotto è una meraviglia! Un mix di colori e di sapori davvero meraviglioso! Baci
Clara pasticcia ha scritto:
Sai Giuliana che non potevi proporre ricetta migliore? Stavo cercando un piatto appetitoso ma primaverile e tu me l'hai davvero messo davanti agli occhi! Che gola!!
Luisa Alexandra ha scritto:
Ficou bem rico e apetitoso!
Claudia ha scritto:
Ma che bel piattocolorato!! mi piace molto con tutte le verdurine.. smackkk e buona giornata 🙂
Simona Mastantuono ha scritto:
basta non riuscirò mai ad eguargliarti nella chiarezza delle spiegazioni sei un mito oltre che brava brava brava!
Ely Mazzini ha scritto:
Che meraviglia, colorato e appetitoso, brava Giuliana ottimo questo risotto!!!
Bacioni...
Valentina ha scritto:
un piatto sanissimo e pieno di gusto! brava!!!
Federica Simoni ha scritto:
quanto mi piace questo risotto!!:P
maria bruna ha scritto:
Buonissimo questo risotto, complimentiiiii