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Home » Ricette » Primi piatti » Riso e cereali » Risotto con la bottarga

Risotto con la bottarga

15 Commenti  5/5 (7 voti)

Risotto con la bottarga
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  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 28 min
  • Tempo totale: 38 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 398 kcal
  • Gluten free
  • Senza Lattosio
  • Senza Uova

Il risotto con la bottarga è un primo piatto semplicissimo da fare ma raffinato e gustoso. Ho visto preparare questo risotto dallo chef Cannavacciuolo in una puntata di Cucine da incubo e me ne sono innamorata, anche se poi ho leggermente modificato la ricetta. Con pochissimi ingredienti e nessuna possibilità di sbagliare avrete un piatto originale che stupirà i vostri ospiti. Fate però attenzione a scegliere una bottarga di buona qualità visto che è la protagonista indiscussa del piatto. Il risultato dovrà essere un risotto cremoso e profumato che potrete eventualmente arricchire di volta in volta con altri ingredienti come buccia di limone, zucchine o carciofi. Se amate la bottarga non potete non provare anche la pasta con la bottarga.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 2 persone

  • riso carnaroli 180 g
  • bottarga di muggine 25 g
  • brodo vegetale 800 ml
  • olio extra vergine di oliva 25 g
  • prezzemolo
  • erba cipollina
  • sale
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Preparazione

Come fare il risotto con la bottarga

  1. Per preparare il risotto con la bottarga fate tostare il riso in un tegame senza aggiungere grassi e se il brodo non è salato salatelo leggermente. Dopo averlo tostato proseguite la tradizionale cottura con il brodo.

    Risotto con la bottarga 1
    Risotto con la bottarga 2
  2. A cottura ultimata spegnete la fiamma e mantecate il risotto con l'olio (Cannavacciuolo utilizzava un olio all'aglio), aggiungete il prezzemolo tritato e impiattate il risotto completando con la bottarga grattugiata e l'erba cipollina tagliuzzata finemente.

    Risotto con la bottarga 3
    Risotto con la bottarga 4

Primi piatti, Ricette, Riso e cereali, Ricette veloci, Gluten free, Senza Lattosio, Senza Uova

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15 Commenti

  1. Trappy ha scritto:

    25 Marzo 2017

    Immagino che sia ottimo anche così ma quello di Cannavacciuolo ha anche la maggiorana...

    Rispondi
  2. speedy70 ha scritto:

    12 Gennaio 2016

    RAffinato e particolare questo risotto, bravissima Giuliana!!!!

    Rispondi
  3. Giovanna ha scritto:

    12 Gennaio 2016

    Semplice, ma chic e goloso!

    Rispondi
  4. Ely Mazzini ha scritto:

    12 Gennaio 2016

    Deve essere davvero squisito, adoro la bottarga!!!Bravissima Giuliana!!!
    Buona giornata

    Rispondi
  5. Chiara Giglio ha scritto:

    11 Gennaio 2016

    la bottarga è in ingrediente da usare con parsimonia, un po' qui e un po'là, arricchisce i piatti con pochi grammi !

    Rispondi
  6. Ambra ha scritto:

    11 Gennaio 2016

    Delizioso, sofisticato e splendidamente realizzato. Un bacio

    Rispondi
  7. Batù Simo ha scritto:

    11 Gennaio 2016

    io adoro la bottarga, ogni volta che vado in Sicilia o in Sardegna ne faccio una bella scorta, da provare col risotto, originale!

    Rispondi
  8. consuelo tognetti ha scritto:

    11 Gennaio 2016

    Che idea deliziosa e non oso immaginarne il profumo 😛 Buon inizio settimana <3

    Rispondi
  9. Laura Carraro ha scritto:

    11 Gennaio 2016

    Ma che bell'idea per un buonissimo risotto!!!
    Baci

    Rispondi
  10. Fr@ ha scritto:

    11 Gennaio 2016

    Adoro la bottarga e questo risotto è molto gustoso.

    Rispondi
  11. Claudia Di Nardo ha scritto:

    11 Gennaio 2016

    Un'insolita proposta per la bottarga.. che io amo.. e che metto spesso nei piatti di pesce con le vongole... Bell'idea davvero.. baci e buon inizio settimana 😀

    Rispondi
  12. andreea manoliu ha scritto:

    11 Gennaio 2016

    Immagino un piatto molto gustoso ! Buon lunedì !

    Rispondi
  13. Daniela ha scritto:

    11 Gennaio 2016

    Semplice, ma molto gustoso!
    Buona settimana 🙂

    Rispondi
  14. Antonella ha scritto:

    11 Gennaio 2016

    Ciao Giuliana, che buon piatto. Buona settimana!

    Rispondi
  15. Dolci a gogo ha scritto:

    11 Gennaio 2016

    Adoor la bottarga ma non l'ho mai provata nei risotti quindi non mi resta che provare quanto prima. è un piatto che mi incuriosisce moltissimo!!Un bacione,Imma

    Rispondi

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