Il risotto con la bottarga è un primo piatto semplicissimo da fare ma raffinato e gustoso. Ho visto preparare questo risotto dallo chef Cannavacciuolo in una puntata di Cucine da incubo e me ne sono innamorata, anche se poi ho leggermente modificato la ricetta. Con pochissimi ingredienti e nessuna possibilità di sbagliare avrete un piatto originale che stupirà i vostri ospiti. Fate però attenzione a scegliere una bottarga di buona qualità visto che è la protagonista indiscussa del piatto. Il risultato dovrà essere un risotto cremoso e profumato che potrete eventualmente arricchire di volta in volta con altri ingredienti come buccia di limone, zucchine o carciofi. Se amate la bottarga non potete non provare anche la pasta con la bottarga.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
Preparazione
Come fare il risotto con la bottarga
Per preparare il risotto con la bottarga fate tostare il riso in un tegame senza aggiungere grassi e se il brodo non è salato salatelo leggermente. Dopo averlo tostato proseguite la tradizionale cottura con il brodo.
A cottura ultimata spegnete la fiamma e mantecate il risotto con l'olio (Cannavacciuolo utilizzava un olio all'aglio), aggiungete il prezzemolo tritato e impiattate il risotto completando con la bottarga grattugiata e l'erba cipollina tagliuzzata finemente.
Valori nutrizionali
- Energia
- 2.093,2 kJ
- Carboidrati
- 71,9 g
- di cui zuccheri
- 0,6 g
- Fibre
- 0,9 g
- Sale
- 3,6 g
- Proteine
- 12,9 g
- Grassi
- 18,5 g
- di cui acidi grassi saturi
- 2,4 g
- Colesterolo
- 107,5 mg
- Potassio
- 130,2 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Immagino che sia ottimo anche così ma quello di Cannavacciuolo ha anche la maggiorana...
RAffinato e particolare questo risotto, bravissima Giuliana!!!!
Semplice, ma chic e goloso!
Deve essere davvero squisito, adoro la bottarga!!!Bravissima Giuliana!!!
Buona giornata
la bottarga è in ingrediente da usare con parsimonia, un po' qui e un po'là, arricchisce i piatti con pochi grammi !
Delizioso, sofisticato e splendidamente realizzato. Un bacio
io adoro la bottarga, ogni volta che vado in Sicilia o in Sardegna ne faccio una bella scorta, da provare col risotto, originale!
Che idea deliziosa e non oso immaginarne il profumo 😛 Buon inizio settimana <3
Ma che bell'idea per un buonissimo risotto!!!
Baci
Adoro la bottarga e questo risotto è molto gustoso.
Un'insolita proposta per la bottarga.. che io amo.. e che metto spesso nei piatti di pesce con le vongole... Bell'idea davvero.. baci e buon inizio settimana 😀
Immagino un piatto molto gustoso ! Buon lunedì !
Semplice, ma molto gustoso!
Buona settimana 🙂
Ciao Giuliana, che buon piatto. Buona settimana!
Adoor la bottarga ma non l'ho mai provata nei risotti quindi non mi resta che provare quanto prima. è un piatto che mi incuriosisce moltissimo!!Un bacione,Imma