Risotto ai peperoni
48 min
Risotto con i piselli
Il risotto con piselli è un primo piatto primaverile gustoso e profumato. Potete prepararlo con i piselli freschi o con quelli surgelati.
Ricetta di
Commento in evidenza
Fatto oggi seguendo la tua ricetta… buonissimo! grazie
Il risotto con i piselli è un grande classico della nostra cucina. L’ideale è prepararlo in primavera, quando arrivano i piselli freschi, ma naturalmente potrete farlo tutto l’anno con i piselli surgelati anche se naturalmente sapore e profumo non saranno proprio gli stessi. Per renderlo ancora più fresco ho aggiunto delle foglioline di menta durante la cottura dei piselli, quando preparerete il brodo vegetale vi consiglio invece di unire alle altre verdure anche una parte dei baccelli dei piselli ben lavati. Se volete un risotto ancora più ricco e cremoso potete mantecarlo con un formaggio cremoso come robiola, stracchino o crescenza oppure potete semplicemente frullare una parte dei piselli. Vi lascio anche il link delle deliziose crocchette di piselli!
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per2persone
- riso carnaroli 160 g
- piselli 250 g
- cipolle 20 g
- vino bianco 30 g
- brodo 800 ml
- burro 20 g
- parmigiano grattugiato 20 g
- olio extra vergine di oliva 20 g
- sale
- foglie di menta 3
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare il risotto con piselli
-
Fate dorare con l’olio la cipolla ben tritata, poi unite i piselli e le foglie di menta, salate e fate cuocere per 6-7 minuti a fiamma bassa con un cucchiaio di acqua e il coperchio.
-
In una altro tegame sciogliete 10 g di burro, unite il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato proseguite la cottura unendo gradualmente il brodo; se il brodo non è salato, salate il riso.
-
Dopo 5 minuti unite i piselli e proseguite nella cottura. A fine cottura spegnete la fiamma e mantecate con il restante burro ben freddo e il parmigiano. Regolate di sale e pepate leggermente.
Varianti
Risotto con piselli e zafferano
Se volete aggiungere un tocco di colore e di gusto potete aggiungere al risotto una bustina di zafferano. Vi basterà scioglierlo in una tazzina di brodo e unirlo al risotto a metà cottura.
Risotto con piselli e pancetta
Per un sapore più deciso potete completare il risotto con della pancetta croccante. Affettate a listarelle 50 g di pancetta tesa e fatela rosolare in un tegame antiaderente a fiamma bassa. Poi potete decidere di cuocere i piselli nello stesso tegame aggiungendo 1 cucchiaio di olio o in un tegame a parte. Preparate il risotto come da post, poi impiattate e completate con la pancetta.
Risotto con piselli e prosciutto
L’abbinamento piselli e prosciutto è un grande classico che se volete potete riproporre anche in questo risotto. Tagliate a dadini 50 g di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta e unitelo a fine cottura ai piselli. Poi proseguite nella ricetta come da post.
Valori nutrizionali
2 porzioni
648,9 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.722,3 kJ
- Carboidrati
- 80,4 g
- di cui zuccheri
- 4,2 g
- Fibre
- 8,2 g
- Sale
- 3,8 g
- Proteine
- 19,9 g
- Grassi
- 24,7 g
- di cui acidi grassi saturi
- 8,9 g
- Colesterolo
- 29,8 mg
- Potassio
- 378,3 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
18 Aprile 2026
(Agg. 4 Ottobre 2026)
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Fatto oggi seguendo la tua ricetta… buonissimo! grazie
Grazie mille!!!! 🙂
Sempre la migliore raccolta di ricette di tutto il web. Stesura e impaginazione top. Ancora vivissime congratulazioni
Grazie mille Luigi, sei gentilissimo!!!
Ricetta semplice e squisita. Consiglierei però l'uso di Zafferano in pistilli, donerebbe al piatto un sapore più esotico.
Complimentiiiii buonissimo questo risottino! Bravissimaaa!
Ciaooo e buon inizio settimana
Ho già cenato, ma me lo mangerei lo stesso questo risotto!!!! ^_^
Ciao Giuliana, prima di tutto volevo farti i complimenti per l'articolo su Oggi Cucino, lo compro sempre, è stato bello trovare le tue ricette!!!
Ottimo il risotto con i piselli…brava!!!
Bacioni…
questo risotto sa proprio di primavera, colorato e leggero. Un bacione cara e buon w.e.
Ottimo, soprattutto in questo periodo.
Complimenti, ho visto le tue proposte su Oggi Cucino! Brava! e ottimo risotto, piselli anche io oggi!
E' vero meglio approfittare dei piselli freschi di stagione, sono teneri e dolci! Ottimo il tuo risotto, un piatto colorato, sano e gustoso, brava! Felice weekend, a presto!
Esse risotto ficou bem cremoso, como tanto gosto!
Bellissimo e…da mangiare con gli occhi!!!! giuly….sono i piatti che amo questi!!Bravissima!!!un bacione
che meraviglia questo risotto cara Giuliana un abbraccio simmy
mai fatto con lo zafferano, da' un bellissimo colore!