Il risotto zafferano e gorgonzola è un primo piatto facile e veloce da preparare ma davvero molto sfizioso. Un risotto che si presta a tante occasioni e piacerà certamente a tutti gli amanti di questo goloso formaggio. Ho preparato un classico risotto giallo cotto con un buon brodo vegetale fatto da me e l'ho mantecato poi con il burro e il gorgonzola a pezzetti che, oltre a dare gusto e sapidità, ha reso ancora più cremoso e invitante il piatto. Potete usare sia il gorgonzola dolce che quello piccante e se volete dare anche una nota croccante potete aggiungere dello speck saltato in padella. In poco tempo otterrete un piatto ricco e super appetitoso che dovrete però avere l'accortezza di portare subito in tavola senza farlo raffreddare. Provate anche la pasta zucchine e gorgonzola!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- riso carnaroli 160 g
- gorgonzola 80 g
- cipolla 30 g
- zafferano 1 bustina
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- vino bianco 60 g
- brodo vegetale 800 ml
- burro 15 g
- sale
Preparazione
Come fare il risotto zafferano e gorgonzola
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, quindi fatela dorare a fiamma bassa nell'olio. Unite il riso, salatelo (a meno che non utilizziate un brodo salato) e tostatelo per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e proseguite la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo bollente per volta. Quando mancheranno 5 minuti alla fine unite la bustina di zafferano sciolta in un mestolino di brodo.
Quando il risotto sarà pronto spegnete la fiamma e mantecatelo con il gorgonzola a pezzetti e il burro freddo. Servite immediatamente.
Consigli e varianti
Se volete realizzare un risotto allo zafferano ancora più profumato e raffinato potete utilizzare, al posto dello zafferano in bustina, quello in pistilli. In questo caso dovrete però mettete i pistilli (mezzo cucchiaino) in un bicchierino e ricoprirli con dell’acqua. Lasciate in infusione per tutta la notte e negli ultimi 5 minuti di cottura versate nel risotto.
Per evitare di bloccare la cottura del riso riscaldate leggermente il vino prima di sfumare o fate in modo che sia a temperatura ambiente.
Maria Bruna Zanini ha scritto:
Veramente golosa! Complimentiiii
Ciaoo e buona giornata
La cucina di Molly ha scritto:
Non vedo l'ora anch'io che arrivi la primavera, speriamo presto! Ottimo il tuo risotto, cremoso e profumato bravissima! Un abbraccio!
Federica Simoni ha scritto:
un primo piatto da leccarsi i baffi!!
Roberta ha scritto:
Mi piace!!! ^_^
veronica ha scritto:
Mi piace è un risotto molto raffinato brava cara e buona settimana
Perle ai Porchy ha scritto:
Eh si anche a me piace un sacco il gorgonzola!
l'albero della carambola ha scritto:
Adoro questi risotti saporiti... vorrei si materializzasse sulla mia scrivania...adesso!
un bacione simo
Ely Mazzini ha scritto:
Preparo spesso il risotto allo zafferano, ma mai con il gorgonzola, mi hai dato una gustosissima idea, grazie Giuliana, deve essere fantastico!!!
Buona giornata...
Fr@ ha scritto:
Ottimo. Mi piace molto.
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana
Questo risotto é delizioso. Ho preso appunti della ricetta.
Un abbraccio.
Thais
speedy70 ha scritto:
Gustosissimo, con il gorgonzola ha una marcia in più!!!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, io adoro il risotto allo zafferano, sai che non ho mai provato la combinazione con il gogonzola? Ci devo provare. Grazie e buona giornata!
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Co l'arrivo della primavera si ha voglia di piatti colorati e questo risotto e' saporito e bello!!!
Dolci a gogo ha scritto:
Quanto mi piacciono i risotti tesoro e questo ha il colore del sole!!Baci,Imma
Cristina D. ha scritto:
Ottima la combinazione del gorgonzola con lo zafferano !
Claudia ha scritto:
Buonissimo con l'abbinamento di gorgonzola e zafferano!!!! Molto cremoso.. smack
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que bom aspecto tem esta tua sugestão, adorei a cor!
andreea manoliu ha scritto:
La gorgonzola mi piace tantissimo perciò non posso dire altro se no, un si a questo risotto gustoso. I piatti colorati piace tantissimo anche a me, se non c'e colore sembra che non c'e gusto. Buona giornata e a presto !
Tiziana Bontempi ha scritto:
Buonissimo!!!
lucy ha scritto:
adoro i risotti e quindi non posso che gradire questo super sfizioso!