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Home » Ricette » Primi piatti » Riso e cereali » Risotto zafferano e gorgonzola

Risotto zafferano e gorgonzola

20 Commenti  5/5 (2 voti)

Risotto zafferano e gorgonzola
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  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 20 min
  • Tempo totale*: 30 min
  • Difficoltà: facile
  • *NOTE: + il tempo di preparazione del brodo
  • Gluten free
  • Senza Uova
  • Vegetariana

Il risotto zafferano e gorgonzola è un primo piatto facile e veloce da preparare ma davvero molto sfizioso. Un risotto che si presta a tante occasioni e piacerà certamente a tutti gli amanti di questo goloso formaggio. Ho preparato un classico risotto giallo cotto con un buon brodo vegetale fatto da me e l'ho mantecato poi con il burro e il gorgonzola a pezzetti che, oltre a dare gusto e sapidità, ha reso ancora più cremoso e invitante il piatto. Potete usare sia il gorgonzola dolce che quello piccante e se volete dare anche una nota croccante potete aggiungere dello speck saltato in padella. In poco tempo otterrete un piatto ricco e super appetitoso che dovrete però avere l'accortezza di portare subito in tavola senza farlo raffreddare. Provate anche la pasta zucchine e gorgonzola!

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 2 persone

  • riso carnaroli 160 g
  • gorgonzola 80 g
  • cipolla 30 g
  • zafferano 1 bustina
  • olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
  • vino bianco 60 g
  • brodo vegetale 800 ml
  • burro 15 g
  • sale
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Preparazione

Come fare il risotto zafferano e gorgonzola

  1. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, quindi fatela dorare a fiamma bassa nell'olio. Unite il riso, salatelo (a meno che non utilizziate un brodo salato) e tostatelo per qualche minuto.

    Risotto zafferano e gorgonzola 1
    Risotto zafferano e gorgonzola 2
  2. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e proseguite la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo bollente per volta. Quando mancheranno 5 minuti alla fine unite la bustina di zafferano sciolta in un mestolino di brodo.

    Risotto zafferano e gorgonzola 3
    Risotto zafferano e gorgonzola 4
  3. Quando il risotto sarà pronto spegnete la fiamma e mantecatelo con il gorgonzola a pezzetti e il burro freddo. Servite immediatamente.

    Risotto zafferano e gorgonzola 5
    Risotto zafferano e gorgonzola 6

Consigli e varianti

Se volete realizzare un risotto allo zafferano ancora più profumato e raffinato potete utilizzare, al posto dello zafferano in bustina, quello in pistilli. In questo caso dovrete però mettete i pistilli (mezzo cucchiaino) in un bicchierino e ricoprirli con dell’acqua. Lasciate in infusione per tutta la notte e negli ultimi 5 minuti di cottura versate nel risotto.

Per evitare di bloccare la cottura del riso riscaldate leggermente il vino prima di sfumare o fate in modo che sia a temperatura ambiente.

Primi piatti, Ricette, Riso e cereali, Gluten free, Senza Uova, Vegetariane

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20 Commenti

  1. Maria Bruna Zanini ha scritto:

    13 Marzo 2015

    Veramente golosa! Complimentiiii
    Ciaoo e buona giornata

    Rispondi
  2. La cucina di Molly ha scritto:

    7 Marzo 2015

    Non vedo l'ora anch'io che arrivi la primavera, speriamo presto! Ottimo il tuo risotto, cremoso e profumato bravissima! Un abbraccio!

    Rispondi
  3. Federica Simoni ha scritto:

    6 Marzo 2015

    un primo piatto da leccarsi i baffi!!

    Rispondi
  4. Roberta ha scritto:

    5 Marzo 2015

    Mi piace!!! ^_^

    Rispondi
  5. veronica ha scritto:

    5 Marzo 2015

    Mi piace è un risotto molto raffinato brava cara e buona settimana

    Rispondi
  6. Perle ai Porchy ha scritto:

    5 Marzo 2015

    Eh si anche a me piace un sacco il gorgonzola!

    Rispondi
  7. l'albero della carambola ha scritto:

    5 Marzo 2015

    Adoro questi risotti saporiti... vorrei si materializzasse sulla mia scrivania...adesso!
    un bacione simo

    Rispondi
  8. Ely Mazzini ha scritto:

    5 Marzo 2015

    Preparo spesso il risotto allo zafferano, ma mai con il gorgonzola, mi hai dato una gustosissima idea, grazie Giuliana, deve essere fantastico!!!
    Buona giornata...

    Rispondi
  9. Fr@ ha scritto:

    4 Marzo 2015

    Ottimo. Mi piace molto.

    Rispondi
  10. Cucina Mon Amour Thais ha scritto:

    4 Marzo 2015

    Ciao Giuliana
    Questo risotto é delizioso. Ho preso appunti della ricetta.
    Un abbraccio.
    Thais

    Rispondi
  11. speedy70 ha scritto:

    4 Marzo 2015

    Gustosissimo, con il gorgonzola ha una marcia in più!!!

    Rispondi
  12. Antonella ha scritto:

    4 Marzo 2015

    Ciao Giuliana, io adoro il risotto allo zafferano, sai che non ho mai provato la combinazione con il gogonzola? Ci devo provare. Grazie e buona giornata!

    Rispondi
  13. Dolcemeringa Ombretta ha scritto:

    4 Marzo 2015

    Co l'arrivo della primavera si ha voglia di piatti colorati e questo risotto e' saporito e bello!!!

    Rispondi
  14. Dolci a gogo ha scritto:

    4 Marzo 2015

    Quanto mi piacciono i risotti tesoro e questo ha il colore del sole!!Baci,Imma

    Rispondi
  15. Cristina D. ha scritto:

    4 Marzo 2015

    Ottima la combinazione del gorgonzola con lo zafferano !

    Rispondi
  16. Claudia ha scritto:

    4 Marzo 2015

    Buonissimo con l'abbinamento di gorgonzola e zafferano!!!! Molto cremoso.. smack

    Rispondi
  17. Luisa Alexandra ha scritto:

    4 Marzo 2015

    Mas que bom aspecto tem esta tua sugestão, adorei a cor!

    Rispondi
  18. andreea manoliu ha scritto:

    4 Marzo 2015

    La gorgonzola mi piace tantissimo perciò non posso dire altro se no, un si a questo risotto gustoso. I piatti colorati piace tantissimo anche a me, se non c'e colore sembra che non c'e gusto. Buona giornata e a presto !

    Rispondi
  19. Tiziana Bontempi ha scritto:

    4 Marzo 2015

    Buonissimo!!!

    Rispondi
  20. lucy ha scritto:

    4 Marzo 2015

    adoro i risotti e quindi non posso che gradire questo super sfizioso!

    Rispondi

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