Risotto ai peperoni
48 min
Risotto zafferano e gorgonzola
Il risotto zafferano e gorgonzola è un primo piatto cremoso e appetitoso. Va bene sia il gorgonzola dolce che quello piccante.
Ricetta di
Commento in evidenza
Mi piace è un risotto molto raffinato brava cara e buona settimana
Il risotto zafferano e gorgonzola è un primo piatto facile e veloce da preparare ma davvero molto sfizioso. Un risotto che si presta a tante occasioni e piacerà certamente a tutti gli amanti di questo goloso formaggio. Ho preparato un classico risotto giallo cotto con un buon brodo vegetale fatto da me e l’ho mantecato poi con il burro e il gorgonzola a pezzetti che, oltre a dare sapore e sapidità, ha reso ancora più cremoso e invitante il piatto. Potete usare sia quello dolce che quello piccante e se volete dare anche una nota croccante potete completare il piatto con dello speck saltato in padella. In poco tempo otterrete un risotto ricco e super appetitoso. Provate anche la gorgonzola!
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per2persone
- riso carnaroli 160 g
- gorgonzola 80 g
- cipolle 30 g
- bustine di zafferano 1
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- vino bianco 60 g
- brodo vegetale 800 ml
- burro 15 g
- sale
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare il risotto zafferano e gorgonzola
-
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, quindi fatela dorare a fiamma bassa nell’olio, poi unite il riso, salatelo (a meno che non utilizziate un brodo salato) e tostatelo per qualche minuto.
-
Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e proseguite la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo bollente per volta e quando mancheranno 5 minuti alla fine unite la bustina di zafferano sciolta in un mestolino di brodo.
-
Apena il risotto sarà pronto spegnete la fiamma e mantecatelo con il gorgonzola a pezzetti e il burro freddo.
Consigli e varianti
Se volete realizzare un risotto allo zafferano ancora più profumato e raffinato potete utilizzare, al posto dello zafferano in bustina, quello in pistilli. In questo caso dovrete però mettete i pistilli (mezzo cucchiaino) in un bicchierino e ricoprirli con dell’acqua. Lasciate in infusione per tutta la notte e negli ultimi 5 minuti di cottura versate nel risotto.
Per evitare di bloccare la cottura del riso riscaldate leggermente il vino prima di sfumare o fate in modo che sia a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali
2 porzioni
656,4 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.744,0 kJ
- Carboidrati
- 65,1 g
- di cui zuccheri
- 1,4 g
- Fibre
- 1,1 g
- Sale
- 5,1 g
- Proteine
- 15,0 g
- Grassi
- 34,9 g
- di cui acidi grassi saturi
- 13,4 g
- Colesterolo
- 54,2 mg
- Potassio
- 209,1 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
16 Gennaio 2024
(Agg. 22 Settembre 2026)
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Veramente golosa! Complimentiiii
Ciaoo e buona giornata
Non vedo l'ora anch'io che arrivi la primavera, speriamo presto! Ottimo il tuo risotto, cremoso e profumato bravissima! Un abbraccio!
un primo piatto da leccarsi i baffi!!
Mi piace!!! ^_^
Mi piace è un risotto molto raffinato brava cara e buona settimana
Eh si anche a me piace un sacco il gorgonzola!
Adoro questi risotti saporiti… vorrei si materializzasse sulla mia scrivania…adesso!
un bacione simo
Preparo spesso il risotto allo zafferano, ma mai con il gorgonzola, mi hai dato una gustosissima idea, grazie Giuliana, deve essere fantastico!!!
Buona giornata…
Ottimo. Mi piace molto.
Ciao Giuliana
Questo risotto é delizioso. Ho preso appunti della ricetta.
Un abbraccio.
Thais
Gustosissimo, con il gorgonzola ha una marcia in più!!!
Ciao Giuliana, io adoro il risotto allo zafferano, sai che non ho mai provato la combinazione con il gogonzola? Ci devo provare. Grazie e buona giornata!
Co l'arrivo della primavera si ha voglia di piatti colorati e questo risotto e' saporito e bello!!!
Quanto mi piacciono i risotti tesoro e questo ha il colore del sole!!Baci,Imma
Ottima la combinazione del gorgonzola con lo zafferano !
Buonissimo con l'abbinamento di gorgonzola e zafferano!!!! Molto cremoso.. smack
Mas que bom aspecto tem esta tua sugestão, adorei a cor!
La gorgonzola mi piace tantissimo perciò non posso dire altro se no, un si a questo risotto gustoso. I piatti colorati piace tantissimo anche a me, se non c'e colore sembra che non c'e gusto. Buona giornata e a presto !
Buonissimo!!!
adoro i risotti e quindi non posso che gradire questo super sfizioso!