Il risotto allo champagne è un primo piatto semplicissimo da fare ma gustoso e raffinato. È un piatto un po' vintage che io lego ai miei ricordi d'infanzia ma che trovo sia ancora perfetto come piatto delle feste perché per nulla difficile da fare ma di sicuro effetto grazie alla presenza delle bollicine più glamour che ci siano. Il sapore è delicato ma molto originale e la consistenza cremosa e avvolgente e si presta a essere gustato al naturale oppure arricchito con salmone affumicato tagliato a pezzettini, uova di lompo o di salmone, caviale, o anche scampi o gamberi saltati in padella o semplice granella di mandorle o pistacchi. Vi consiglio invece di non aggiungere parmigiano durante la mantecatura perché andrebbe a togliere freschezza e profumo al risotto. Se volete spendere un po' meno o magari prepararlo per tante persone potete sostituire lo champagne con uno spumante secco di buona qualità. Provate anche il risotto al salmone affumicato.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- riso carnaroli 180 g
- champagne 250 ml
- scalogno 1
- brodo vegetale 450 ml
- burro 40 g
- sale
- pepe
Preparazione
Come fare il risotto allo champagne
Fate dorare in 25 g di burro lo scalogno tritato molto finemente. Unite il riso, salatelo e fatelo tostare per qualche minuto.
Aggiungete lo champagne a temperatura ambiente e fate cuocere il risotto a fiamma media mescolando di tanto in tanto. Quando lo champagne sarà stato assorbito dal riso proseguite la cottura con il brodo allo stesso modo.
A cottura ultimata spegnere la fiamma e mantecate il risotto allo champagne con il restante burro. Pepate leggermente e regolate di sale. Impiattate il risotto allo champagne e completate i piatti (se volete) con qualche cucchiaino di caviale o uova di lompo o salmone.
Valori nutrizionali
- Energia
- 2.413,0 kJ
- Carboidrati
- 74,6 g
- di cui zuccheri
- 2,8 g
- Fibre
- 1,2 g
- Sale
- 2,1 g
- Proteine
- 7,9 g
- Grassi
- 18,2 g
- di cui acidi grassi saturi
- 10,3 g
- Colesterolo
- 44,2 mg
- Potassio
- 186,2 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Raffinato e delizioso brava !!!
Ma che raffinatezza!Mi piace tantissimo anche la presentazione!Bravissima!Ciao Lia
Volendo si potrebbe unire un po' di salmone nella cottura, magari poco prima di spegnere il riso piuttosto che aggiungerlo direttamente suoi piatti.
Direi un classico sempre perfetto, e poi sai che io non l'ho mai fatto? 🙂 Un abbraccio!
adoro questo risotto ma generalmente lo preparo con spumante secco che compriamo direttamente dal produttore in veneto... brava Giuly
Un classico buono ed elegante.
delizioso, di solito lo preparo nel periodo natalizio, un abbraccio SILVIA
Ottima proposta per queste feste natalizie! Un risotto raffinato e delizioso, brava! Un abbraccio!
Che bello questo periodo! Tutte ci diamo da fare, tra suggerimenti, prove per il cenone e regalini gastronomici! E questo è una bellissima idea!
Caspita che "chiccheria". 🙂
Un risotto da feste!!! Buonissimo.
Un abbraccio.
un classico dall'allure raffinato e poi è davvero gustoso!
buona giornata!
Ciao Giuliana, un piatto molto elegante e raffinato. Hai ragione, è perfetto per questo periodo di feste. A presto!
Wowww un risotto veramente chic! idea per la cena della Vigilia.. smackkkk
Che buono questo e' il piatto delle feste per eccellenza.Mi piace tantissimo.Baci cara.
E tu Giuliana carissima dai il via alle ricette per il Natale in maniera egregia con questo Signor Risotto. Una vera delizia che riscuote sempre il suo meritato successo. grazie, ricetta sempre impeccabile!
ps noi albero già fatto ... ho il marito peggio di un bambino in questo 😉
Buono , bello da vedere e così elegante Giuliana, un classico perfetto !
Complimenti !
Hai ragione Giuliana: il risotto allo champagne è perfetto per i pranzi delle feste. Molto elegante e raffinato !
Hai ragione anche a me fa pensare ai mitici anni 80, sarà vintage ma è sempre ottimo!
baci
Alice
Anche io non vedo l'ora che arrivi il we per preparare l'albero con i bambini. Il tuo risotto, un classico elegante e senza tempo, una delizia.
Baci
Alice
Ciao Giuliana, è un piatto elegante e raffinato, perfetto da portare in tavola nelle prossime feste, farebbe un figurone!!! Sempre bravissima!!!
Bacioni, buona giornata...
un primo raffinato che farà un figurone sulla tavola delle feste !
Un classico tesoro oggi ma di quelli che comunque ti fanno fare sempre un figurano e poi il risotto allo champagne è anche buonissismo. Lo terrò presente per le prosime festività
bacioni,Imma