Il risotto con spinaci e pancetta è un primo piatto semplice ma molto saporito perfetto in tante occasioni. Il gusto delicato degli spinaci viene ravvivato dalla pancetta croccante che rende il risotto decisamente più sfizioso. Un risotto cremoso e avvolgente adatto a tutta la famiglia e alle cene con amici e un modo facile per ingolosire una verdura che non sempre è gradita a tutti. Se avete fretta potete utilizzare anche gli spinaci surgelati ma ovviamente se potete opatate per quelli freschi. Per una versione più light potete omettere la pancetta e preparare un risotto agli spinaci vegetariano. Provate anche la deliziosa pasta con pesto di spinaci.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- riso carnaroli o vialone nano 180 g
- spinaci puliti 180 g
- brodo vegetale 800 g
- cipolla 20 g
- pancetta tesa 40 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- vino bianco 50 g
- parmigiano 30 g
- sale
Preparazione
Come fare il risotto agli spinaci e pancetta
Lessate gli spinaci con poca acqua e un pizzico di sale. Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela dorare con 1 cucchiaio di olio a fiamma bassa.
Scolate gli spinaci e strizzateli bene, quindi tritateli con il coltello. Fate tostare il riso con mezzo cucchiaio di olio, poi sfumate con il vino bianco.
Unite il riso alle cipolle, se il brodo non è salato aggiungete ora il sale e cominciate la cottura del risotto con il brodo bollente mescolando con un cucchiaio di legno. Tagliate la pancetta a striscioline e fatela rosolare in un tegame antiaderente a fiamma bassa.
Dopo una decina di minuti unite anche gli spinaci e proseguite la cottura con il brodo. A fine cottura spegnete la fiamma e mantecate con il restante olio e il parmigiano grattugiato. Impiattate il risotto e completate con la pancetta croccante.
Conservazione
Potete conservare il risotto in frigorifero per 1 giorno al massimo all'interno di un contenitore ermetico.
Elisaltea ha scritto:
Che brava cara, il sapore forte della pancetta dà un tocco in più alla delicatezza degli spinaci, questo risotto è proprio da provare!! 🙂
Sara ha scritto:
Che buon risotto, cercavo proprio una ricetta gustosa con gli spinaci!!
Vica in cucina ha scritto:
Un risotto cromatico bello saporito... e poi quella pancetta rende tutto più gustoso;) Anche secondo me meglio non ometterla 😉 Baci cara Giuliana :*
melania ha scritto:
Ci vuole un pò di relax!!!
Ma questo risotto è davvero una bontà...
la pancetta ha dato il suo bel tocco finale:))
Un bacio
speedy70 ha scritto:
io amo i risotti e questo è una vera delizia!!!!
elly ha scritto:
E come si fa a omettere quella pancetta croccante, Giuliana!!! E' la "ciliegina" sulla torta!!!
Cristina ha scritto:
Con questa pioggia ci vuole davvero un bel piatto fumante ^_^
Ottimo !
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
E' il mi preferito!
Eppure non l'ho mai provato con la pancetta croccante!
Deve essere buonissimo!!!
Ely Valsecchi ha scritto:
Buono!!!!! Perfetto abbinamento Giuliana, delicato il risotto e saporita la pancetta davvero gustoso!
sississima ha scritto:
un risottino proprio appetitoso, lo provo stasera, un abbraccio SILVIA
Chiara Giglio ha scritto:
questo lo faccio sicuramente, è delizioso! Buona domenica!
Giovanna ha scritto:
idea deliziosa e particolare buon fine settimana
Inco ha scritto:
Questo risotto è il massimo!
Bravissima Giuliana, grazie della preziosa ricetta, come tutte le altre 🙂
Buona serata,
Inco.
Ely Mazzini ha scritto:
Salve Giuliana, vorrei farti i complimenti per
il tuo bellissimo blog, mi piacciono molto
le tue ricette. Io ho appena iniziato, se ti va
vieni a trovarmi, mi farebbe molto piacere!!
A presto!
Donaflor ha scritto:
e chi riuscirebbe a ometterla quella pancetta croccante!!!
uno sfizio irresistibile!
ottimo risotto mia cara!
bacioni
Lilli ha scritto:
Meno male che ho appena cenato, che fame!! Un bacio cara!
La cucina di Esme ha scritto:
sfiziosa l'aggiunta dela pancetta croccante!
buon we anche a te 🙂
baci
Alice
ondinaincucina ha scritto:
Io non la ometto, la pancetta!!! il risotto con gli spinaci è uno dei più gettonati anche da me e quel tocco croccante lo rende speciale!!!
buon fine settimana!!!!!!!!!!!
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissimo il risotto con spinaci, mi piace l'idea della pancetta croccante, dona un tocco in più a questo piatto, brava! Ciao e buon fine settimana!
Angela di Finalmente in cucina ha scritto:
Piatto ben equilibrato, la cremosità del riso e la croccantezza della pancetta, Lo devo proprio fare! A presto Angela
renata ha scritto:
Un risotto meraviglioso!!!!!!!!!
L'aggiunta della pancetta è davvero perfetta a renderlo ancora più buono
E brava Giuliana!!!!!!!!!!!!
e ragazza passa uno splendido fine settimana
Baciiiiiiiiiiiiiii
Bianca Neve ha scritto:
E' un risotto da provare assolutamente!!
[email protected] ha scritto:
La pancetta croccante da un gusto in più che a me piace molto. Buon fine settimana.
Clara pasticcia ha scritto:
Buonissimo il tuo risotto! Giuliana ma sai che sono anni che non mangio un risotto con gli spinaci 🙁 e dire che è una verdura che apprezzo parecchio! L'idea della pancetta mi piace moltissimo!! che sia davvero un buonissimo w.e! un abbraccio, Clara
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana.
Adoro risotto e questo é molto buono.
Buon weekend.
Thais
l'albero della carambola ha scritto:
Questo risottino croccante mi piace assai (ovviamente anche per me la pancetta è fondamentale!!!!).
simo
Scamorza Bianca ha scritto:
Ma figurati se ometto la pancetta croccante!!!! Ottimo, buon we!
Lory B. ha scritto:
Buono!!! Noi amiamo i risotti e questo m'attira molto!!! Provo!!!!! Complimenti per la pazienza che impieghi per i tuoi passo passo, molto utili!!!!!! 🙂
Un bacione e felice fine settimana!!!!
veronica ha scritto:
Che buono mi piace la differenza tra le consistenze da provare assolutamente. Baci e buon w.e. cara.
Claudia ha scritto:
Io feci un risotto con la cicoria.. mi tenta con spinaci e quella pancetta croccantina.. Baci e buon w.e.
Profumi di Pasticci ha scritto:
Questo risotto deve essere molto buono, non l'ho mai mangiato con gli spinaci...grazie
buon w.e
anna
Lara Bianchini ha scritto:
le chips di pancetta gli danno proprio quel quid in aggiunta... buono!!!!
annabelle ha scritto:
Chiedo gentilmente alle lettrici di questa bellissima rubrica ,se mi dite come si fa una buona scaloppina al limone.( per capirci quella con la farina e limone) devo dire che i miei risultati sono pessimi
Grazie Ara
serena ha scritto:
Buon w-end giuliana! La pancetta croccante piace tantissimo anche a me per completare i piatti e con gli spinaci, starà benissimo!
Valentina ha scritto:
mi piace troppo questa idea! dolce e croccante!
Dolci a gogo ha scritto:
Un risotto delizioso cara per iniziare bene questo week end!!Bacioni,Imma