La pasta alle verdure è un primo piatto vegetariano sano e gustoso, perfetto in ogni stagione con le verdure che si hanno a disposizione. Per renderne ancora più rustico e intenso il sapore vi consiglio di utilizzare una pasta integrale, nel caso anche fresca. Le verdure dovranno essere cotte il minimo indispenzabile per mantenere il più possibile proprietà, benfici e colore. Una ricetta da preparare almeno una volta a settimana, magari cambiando ogni volta un ingrediente o aggiungendo un erbetta profumata o una spezia. Con un po' di fantasia potrete far mangiare le verdure a tutta la famiglia senza troppe difficoltà. Se avete più tempo a disposizione provate anche il mio risotto alle verdure e sentirete che bontà!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
Preparazione
Come fare la pasta alle verdure
Mettete a bollire l'acqua e nel frattempo occupatevi del condimento alle verdure. Tagliate a bastoncini la zucca e a listarelle il radicchio.
Tagliate a bastoncini anche la zucchina e a listarelle gli spinaci.
Scaldate l'olio in un tegame capiente e fatevi dorare lo spicchio d'aglio. Unite la zucca e le zucchine e dopo qualche minuto il radicchio e gli spinaci. Fate andare a fiamma media per qualche minuto.
Abbassate la fiamma, bagnate con un mestolino d'acqua e proseguite la cottura con il coperchio fino a quando le verdure non saranno cotte ma ancora sode. Cuocete la pasta e scolatela ben al dente nel tegame con le verdure, fatela insaporire aggiungendo, se occorre, un cucchiaio di acqua di cottura.
Non conoscevo la pasta Verrigni; gravissima lacuna. Provata: ottima. Grazie. Geniale il condimento.
conosco la pasta..è buonissima...e unirla a quelle verdurine..grande accoppiata!!complimenti
a presto
Io adoro il kamut, adoro l'integrale e ti dirò che a volte mi metto a fare la pasta in casa con farine integrali come quella di kamut e farro, e viene buonissima. E' un po' laborioso, ma ne vale la pena.
Questa ricetta sembra buonissima e mi sa che la proverò.
Un saluto da un'altra Giuliana 😉
Ho anch'io questa pasta e devo provarla assolutamente!La tua ricetta mi sembra molto gustosa!Brava!Ciao
E' veramente appetitosa!!Bella la combinazione delle verdure!
Giuliana ci sorprende con ogni sapore!! 😀 L'abbinamento farine integrali-verdure è sempre favoloso, quando di verdure ce ne sono tante come in questo caso.. ancora meglio!! 🙂
Curioso questo formato di pasta, sarà che io ho la fissa per gli spaghetti che mi sfugguno sempre tutti gli altri formati:-)) Particolari al kamut e gustosissimi abbinati alle verdure!! Un abbraccio
Adoro tutto ciò che è base di kamut e quindi anche la pasta. Ottimo quel condimento ricchissimo di verdure, un primo gustoso e sano. Baci, buona giornata
Molto interessante questo piatto. Tante verdure inoltre lo rendono ricchissimo di gusto e sapore, ciao.
Che meraviglia!!! Buonissima la pasta di kamut!!!!
Ero sicura di seguirti già, invece mi sono accorta che non ero tra i tuoi sostenitori! Ho rimediato!
A presto
l'avevo vista ieri al volo e... mhmmhmhmhh...
ce l'ho qui anch'io da fare, aspetto un'ispirazione sana e gustosa come la tua!
vado a dare un'occhiata alla rubrica sui libri...
a presto!
p.s.: ti piacciono le mie cocottine?? ho fatto loro il filo per una vita, finalmente babbo natale me le ha portate... difficili da trovare, mannaggia!
Sono super fighe!!! Le vogliooo!!! Buona serata
Verduroso come piace a me, ottimi piatto cara Giuliana !!!!
Mi sono appena iscritta tra i tuoi sostenitori......bello il tuo blog e soprattutto gustose le tue ricette.....passa a trovarmi se ti va...ti aspetto...stefy
Mi piace molto la pasta di Kamut, mi piace il suo sapore e con queste verdure è davvero uno splendido piatto! Baci
Non ho mai assaggiato la pasta di kamut, mi ispira parecchio questa ricetta! 🙂
delicatissimi adatti alla mia dieta grazie
Favolosi e saporiti piatto complimenti mi piace tanto!1
buon pomeriggio anna
Decisamente un piatto di quelli buoni buoni ricch9i e saporiti e poi il kamut è davvero il top!!baci,imma
Pasta con la verdura è il mio piatto preferito! Non conosco neanche io la farina di kamut e neanche la pasta, da come vedo questo piatto delizioso mi sa che è buonissima!!! Ciao Giuliana, un abbraccio e a presto!
Fantastico primo piatto1 adoro le verdure baci cara..e buona settimana .-)
Mmmmm... mi sa che è deliziosa!!! E per di più anche salutare... Ho già mangiato della pasta al Kamut e devo dire che è stata una bella scoperta. (finalmente riesco a commentarti... è una settimana che non ci riuscivo... e non so il perchè :-(( ...mah...mistero...)
Buon inizio setimana, piano piano passerò anche nelle tue precedenti. Ciao, ciao!!
Ciao Giuly!!!ma lo sai che avevo letto "tortelli"???scopro invece un formato di pasta ottimo (molto piu leggero dei tortelli!!!!il che non guasta!)e poi..io amo la pasta con le verdure!!!Sai che la pasta al kamut integrale non l'ho mai vista? o kamut (costosissima, almeno qui)o integrale...Uffa!!!.Prendo nota subito del condimento invece, che apprezzo proprio perchè non c'è l'ombra di latticini!!!!Un bacio e buon lunedì!
Con una pasta così, integrale e di kamut, non potevi abbinare condimento migliore. Approvo in pieno!
Che mi hai fatto vedere nel post precedente: i lampascioni! Quanto mi piacciono!
Buona settimana!
Pasta integrale bio e verdura!! Di più non si può!!!
Ottima proposta!!! Salutare e gustosa!!!
Un bacione grande grande!!!!
Mi piace molto cara Giuliana!!!!!!
La pasta integrale... hai ragione ...si sposa benissimo con le verdure...e poi l'effetto finale..così colorato.. il gusto e il profumo...Bello veramente!!!!!Un bacione e buon inizio di settimana
Grazie! E buon inizio settiamana a te (io detesto il lunedì!!!)!
Bravissima Giuliana ad utilizzare questo tipo di pasta, io trovo eccezionale il kamut, così come il farro e comunque le farine bio in generale. E unire una pasta integrale alle verdure e' un abbinamento gustoso e salutare!!! Brava! Hai pensato di poter aggiungere delle scaglie di formaggio, ad esempio io ho utilizzato la ricotta salata siciliana.
Bianca hai ragione, è lo stesso suggerimento che mi aveva dato mio marito ma purtroppo non ne avevamo in casa ed essendo domenica non sapevo dove andare a cercarla, rimedierò la prox volta! Buona settmana!