La pasta alle verdure è un primo piatto vegetariano sano e gustoso, perfetto in ogni stagione con le verdure che si hanno a disposizione. Per renderne ancora più rustico e intenso il sapore vi consiglio di utilizzare una pasta integrale, nel caso anche fresca. Le verdure dovranno essere cotte il minimo indispenzabile per mantenere il più possibile proprietà, benfici e colore. Una ricetta da preparare almeno una volta a settimana, magari cambiando ogni volta un ingrediente o aggiungendo un erbetta profumata o una spezia. Con un po' di fantasia potrete far mangiare le verdure a tutta la famiglia senza troppe difficoltà. Se avete più tempo a disposizione provate anche il mio risotto alle verdure e sentirete che bontà!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
Preparazione
Come fare la pasta alle verdure
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Mettete a bollire l'acqua e nel frattempo occupatevi del condimento alle verdure. Tagliate a bastoncini la zucca e a listarelle il radicchio.
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Tagliate a bastoncini anche la zucchina e a listarelle gli spinaci.
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Scaldate l'olio in un tegame capiente e fatevi dorare lo spicchio d'aglio. Unite la zucca e le zucchine e dopo qualche minuto il radicchio e gli spinaci. Fate andare a fiamma media per qualche minuto.
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Abbassate la fiamma, bagnate con un mestolino d'acqua e proseguite la cottura con il coperchio fino a quando le verdure non saranno cotte ma ancora sode. Cuocete la pasta e scolatela ben al dente nel tegame con le verdure, fatela insaporire aggiungendo, se occorre, un cucchiaio di acqua di cottura.
Anonimo ha scritto:
Non conoscevo la pasta Verrigni; gravissima lacuna. Provata: ottima. Grazie. Geniale il condimento.
Enza ha scritto:
conosco la pasta..è buonissima...e unirla a quelle verdurine..grande accoppiata!!complimenti
a presto
Dieta e dintorni ha scritto:
Io adoro il kamut, adoro l'integrale e ti dirò che a volte mi metto a fare la pasta in casa con farine integrali come quella di kamut e farro, e viene buonissima. E' un po' laborioso, ma ne vale la pena.
Questa ricetta sembra buonissima e mi sa che la proverò.
Un saluto da un'altra Giuliana 😉
La cucina di Molly ha scritto:
Ho anch'io questa pasta e devo provarla assolutamente!La tua ricetta mi sembra molto gustosa!Brava!Ciao
ilgamberorusso ha scritto:
E' veramente appetitosa!!Bella la combinazione delle verdure!
Elisaltea ha scritto:
Giuliana ci sorprende con ogni sapore!! 😀 L'abbinamento farine integrali-verdure è sempre favoloso, quando di verdure ce ne sono tante come in questo caso.. ancora meglio!! 🙂
marifra79 ha scritto:
Curioso questo formato di pasta, sarà che io ho la fissa per gli spaghetti che mi sfugguno sempre tutti gli altri formati:-)) Particolari al kamut e gustosissimi abbinati alle verdure!! Un abbraccio
Federica ha scritto:
Adoro tutto ciò che è base di kamut e quindi anche la pasta. Ottimo quel condimento ricchissimo di verdure, un primo gustoso e sano. Baci, buona giornata
Max ha scritto:
Molto interessante questo piatto. Tante verdure inoltre lo rendono ricchissimo di gusto e sapore, ciao.
LAURA ha scritto:
Che meraviglia!!! Buonissima la pasta di kamut!!!!
Ero sicura di seguirti già, invece mi sono accorta che non ero tra i tuoi sostenitori! Ho rimediato!
A presto
monica ha scritto:
l'avevo vista ieri al volo e... mhmmhmhmhh...
ce l'ho qui anch'io da fare, aspetto un'ispirazione sana e gustosa come la tua!
vado a dare un'occhiata alla rubrica sui libri...
a presto!
p.s.: ti piacciono le mie cocottine?? ho fatto loro il filo per una vita, finalmente babbo natale me le ha portate... difficili da trovare, mannaggia!
Giuliana Manca ha scritto:
Sono super fighe!!! Le vogliooo!!! Buona serata
speedy70 ha scritto:
Verduroso come piace a me, ottimi piatto cara Giuliana !!!!
stefy ha scritto:
Mi sono appena iscritta tra i tuoi sostenitori......bello il tuo blog e soprattutto gustose le tue ricette.....passa a trovarmi se ti va...ti aspetto...stefy
Ely ha scritto:
Mi piace molto la pasta di Kamut, mi piace il suo sapore e con queste verdure è davvero uno splendido piatto! Baci
Elisa ha scritto:
Non ho mai assaggiato la pasta di kamut, mi ispira parecchio questa ricetta! 🙂
Giovanna ha scritto:
delicatissimi adatti alla mia dieta grazie
♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha scritto:
Favolosi e saporiti piatto complimenti mi piace tanto!1
buon pomeriggio anna
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Decisamente un piatto di quelli buoni buoni ricch9i e saporiti e poi il kamut è davvero il top!!baci,imma
Emily ha scritto:
Pasta con la verdura è il mio piatto preferito! Non conosco neanche io la farina di kamut e neanche la pasta, da come vedo questo piatto delizioso mi sa che è buonissima!!! Ciao Giuliana, un abbraccio e a presto!
Claudia ha scritto:
Fantastico primo piatto1 adoro le verdure baci cara..e buona settimana .-)
Marta ha scritto:
Mmmmm... mi sa che è deliziosa!!! E per di più anche salutare... Ho già mangiato della pasta al Kamut e devo dire che è stata una bella scoperta. (finalmente riesco a commentarti... è una settimana che non ci riuscivo... e non so il perchè :-(( ...mah...mistero...)
Buon inizio setimana, piano piano passerò anche nelle tue precedenti. Ciao, ciao!!
Yrma ha scritto:
Ciao Giuly!!!ma lo sai che avevo letto "tortelli"???scopro invece un formato di pasta ottimo (molto piu leggero dei tortelli!!!!il che non guasta!)e poi..io amo la pasta con le verdure!!!Sai che la pasta al kamut integrale non l'ho mai vista? o kamut (costosissima, almeno qui)o integrale...Uffa!!!.Prendo nota subito del condimento invece, che apprezzo proprio perchè non c'è l'ombra di latticini!!!!Un bacio e buon lunedì!
Dana ha scritto:
Con una pasta così, integrale e di kamut, non potevi abbinare condimento migliore. Approvo in pieno!
Che mi hai fatto vedere nel post precedente: i lampascioni! Quanto mi piacciono!
Buona settimana!
Lory B. ha scritto:
Pasta integrale bio e verdura!! Di più non si può!!!
Ottima proposta!!! Salutare e gustosa!!!
Un bacione grande grande!!!!
renata ha scritto:
Mi piace molto cara Giuliana!!!!!!
La pasta integrale... hai ragione ...si sposa benissimo con le verdure...e poi l'effetto finale..così colorato.. il gusto e il profumo...Bello veramente!!!!!Un bacione e buon inizio di settimana
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie! E buon inizio settiamana a te (io detesto il lunedì!!!)!
Bianca ha scritto:
Bravissima Giuliana ad utilizzare questo tipo di pasta, io trovo eccezionale il kamut, così come il farro e comunque le farine bio in generale. E unire una pasta integrale alle verdure e' un abbinamento gustoso e salutare!!! Brava! Hai pensato di poter aggiungere delle scaglie di formaggio, ad esempio io ho utilizzato la ricotta salata siciliana.
Giuliana Manca ha scritto:
Bianca hai ragione, è lo stesso suggerimento che mi aveva dato mio marito ma purtroppo non ne avevamo in casa ed essendo domenica non sapevo dove andare a cercarla, rimedierò la prox volta! Buona settmana!