Il cous cous gamberi e zucchine è un primo piatto leggero e gustoso molto facile da fare. Per ottenere un piatto davvero saporito che abbia tutto il profumo del mare, vi consiglio di usare gamberi freschi, in modo da poter usare le teste per insaporire il brodo. Se non vi è possibile usate pure quelli surgelati, il gusto sarà meno intenso ma sarà comunque buono e certamente più veloce ed economico. Profumate il vostro cous cous con erbette fresche e scegliete zucchine piccole e sode. Il mio era un cous cous integrale ma vanno bene tutti i tipi, anche quello di mais che è senza glutine. Senza troppa fatica otterrete un piatto abbastanza light che eventualmente potete colorare con della curcuma o rendere ancora più fresco con della buccia di limone grattugiata. Provate anche il delizioso cous cous con pomodorini, feta e olive.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- cous cous precotto 250 g
- gamberi 500 g
- zucchine 350 g
- acqua 500 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- porro mezzo
- carota 1
- sedano 1 costa
- aglio 1 spicchio
- sale
- prezzemolo
- basilico
Preparazione
Come fare il cous cous gamberi e zucchine
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle o a dadini. Sgusciate i gamberi e tenete da parte le teste (il peso netto dei miei era di 250 g).
Mettete in un tegame le verdure pulite e tagliate a pezzi e le teste dei gamberi, salate e fate tostare per 5 minuti a fiamma media, poi versate l'acqua, coprite e fate cuocere 10 minuti a fiamma viva.
Fate dorare lo spicchio d'aglio nell'olio in un tegame capiente, poi unite le zucchine, salate e portate a cottura senza farle sfaldare.
Negli ultimi minuti di cottura delle zucchine aggiungete i gamberi. Spegnete la fiamma e versate nel tegame il cous cous, mescolate bene e poi versate il brodo bollente filtrato coprendo a filo. Coprite e fate gonfiare per il tempo indicato sulla confezione, poi sgranate il cous cous, profumate con le erbette tritate e servite. Potete anche preparare il cous cous a parte in una ciotola e poi unirlo al condimento.
Conservazione
Vi consiglio di consumare il cous cous gamberi e zucchine in giornata ma se proprio dovesse avanzarvi potete conservarlo per un giorno in frigorifero all'interno di un contenitore.
antonio ha scritto:
Scusate, ma riusciamo a traviare i piatti classici, il cous cous é un classico della cucina araba va lasciato cosi com'é, non esiste tostatura dalla semola...la semola deve prendere il gusto delle verdure e della carne, pollo o anche pesce, ma solo sardine e acciughe!!! scusate ma per me é un delitto snaturare i classici, poi ognuno fa cio' che vuole...ma non confondiamoli ...
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Antonio, questo non è certamente un cous cous tradizionale e non vuole neppure esserlo. Tempo fa in un programma televisivo vidi un bravo chef che lo utilizzava in questo modo e ho avuto voglia di provarlo non per snaturarlo o altro ma semplicemente per gustarlo in modo diverso. Grazie comunque del consiglio.
Anonimo ha scritto:
e se invece del pesto di mandorle mettessi quello di pistacchio?
Giuliana Manca ha scritto:
Perchè no, potrebbe starci bene, l'importante è che non esageri con la quantità!
La cucina di Molly ha scritto:
Delizioso!Questo piatto è da gran chef!Brava!Ciao
Luisa ha scritto:
ps.. continuo a sbirciare nel tuo interessante blog.. e da oggi ti seguo!
baci
luisa
Luisa ha scritto:
mi stuzzica quel pesto di mandorle...mmm, buono!
Dana ha scritto:
Preparo spesso il cous cous, piace a tutti in famiglia e lo servo volentieri nei buffet delle feste che capitano in casa. Voglio sperimentare la tostatura come hai fatto tu, certamente sarà più saporito.
Grazie, a presto!
speedy70 ha scritto:
Pure io adoro il couscous, ottimo così, prendo nota, grazie Giuliana"!!!
Yrma ha scritto:
Io adoro il cous cous!!!!amo le zucchine, le mandorle e i gamberi!!!!Allora, dai dillo che ti sei ispirata a me per prepararlo!!!:-))))) Anche al mio compagno non fa impazzire il couscous e mi ritrovo a doverlo cucinare quando è via per lavoro. E dato che è via.....me lo pappo!!!:-)Naturalmente seguendo la tua ricetta, bella da vedere, buona e salutare;-) Un bacione
pannifricius delicius ha scritto:
Io adoro il cous cous!!!! E la tua ricetta lo esalta davvero. Mi unisco volentieri al tuo blog, ciao
monica ha scritto:
giuliana, ti sei superata!!
strepitoso.
e se non si trova il pesto di mandorle, mortaio e olio di gomito, ed è fatto!
un abbraccio
Federica ha scritto:
Che voglia d'estate mi fa venire questo piatto. Adoro il cous cous e il tuo condimento mi piace un sacco. Quel pesto di mandorle dev'essere speciale. Baci, buona settimana
Arianna ha scritto:
Un piatto buonissimo!!! Il pesto di mandorle proprio non lo conoscevo!!!!
Scarlett: ha scritto:
molto originale la tua aggiunta mi piace tanto che segno pure io...brava!
Bianca ha scritto:
Bravissima, il brodo aromatizzato è il punto di forza!!!
mi hai fatto venir voglia di fare il cous cous...che adoro!!
Claudia ha scritto:
Il cous cous.. a me piace davvero moltissimo!! con gamberi e zucchine è una classico di abbinamento.. ma il pesto? un'originalità.. ci sta benisismo.. smack
Giovanna ha scritto:
fantastico una presentazione da ristorante immagino il gusto complimenti
♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha scritto:
Visto ? poi alla fine piace anche a loro , non l'ho mai fatto da provare bravissima baci!!
Donaflor ha scritto:
Ah...sti mariti che hanno sempre da ridire!!! Ma non si può dire di no ad un piatto sublime come questo!!!
E la presentazione davvero splendida!
Abbracci
elly ha scritto:
Sfido che tuo marito se l'è pappato!!! Non avrebbe potuto fare diversamente!! Buonissimo!
Lory B. ha scritto:
Questi maritiii!!!! ^_^
Io il cous cous lo preparo solo d'estate!! Che mancanza!!!
Mi hai proprio fatto venire voglia!!
Bellissima presentazione!!!
Un bacione!!!!!
renata ha scritto:
Che bella presentazione cara Giuliana!!!! poi io adoro il cous cous...e con questo sughetto speciale deve essere proprio buono...Capisco tuo marito!!!!
Un bacione e buona settimana!!!!
patatenovelle ha scritto:
fai sembrare davvero tutto cosi facile..prendo nota e prometto di provare...
ps il mio si è sfasciato tutto dopo aver tolto il coppa pasta
Giuliana Manca ha scritto:
No, dai, è davvero facile! Cmq se dosi bene la parte liquida ti assicuro che non si sfascia! baci