Il cous cous gamberi e zucchine è un primo piatto leggero e gustoso molto facile da fare. Per ottenere un piatto davvero saporito che abbia tutto il profumo del mare, vi consiglio di usare gamberi freschi, in modo da poter usare le teste per insaporire il brodo. Se non vi è possibile usate pure quelli surgelati, il gusto sarà meno intenso ma sarà comunque buono e certamente più veloce ed economico. Profumate il vostro cous cous con erbette fresche e scegliete zucchine piccole e sode. Il mio era un cous cous integrale ma vanno bene tutti i tipi, anche quello di mais che è senza glutine. Potete colorare il piatto con della curcuma o renderlo ancora più fresco con della buccia di limone grattugiata. Provate anche il delizioso cous cous con pomodorini, feta e olive.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- cous cous precotto 250 g
- gamberi 500 g
- zucchine 350 g
- acqua 500 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- porro mezzo
- carota 1
- sedano 1 costa
- aglio 1 spicchio
- sale
- prezzemolo
- basilico
Preparazione
Come fare il cous cous gamberi e zucchine
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle o a dadini. Sgusciate i gamberi e tenete da parte le teste (il peso netto dei miei era di 250 g).
Mettete in un tegame le verdure pulite e tagliate a pezzi e le teste dei gamberi, salate e fate tostare per 5 minuti a fiamma media, poi versate l'acqua ghiacciata, coprite e fate cuocere 10 minuti a fiamma viva. Fate dorare lo spicchio d'aglio nell'olio in un tegame capiente, poi unite le zucchine, salate e portate a cottura senza farle sfaldare.
Negli ultimi minuti di cottura delle zucchine aggiungete i gamberi, spegnete la fiamma e versate nel tegame il cous cous, mescolate bene e poi versate il brodo bollente nella quantità indicata sulla confezione. Coprite e fate gonfiare per il tempo indicato, poi sgranate il cous cous, profumate con le erbette tritate e servite.
Conservazione
Vi consiglio di consumare il cous cous gamberi e zucchine in giornata ma se proprio dovesse avanzarvi potete conservarlo per un giorno in frigorifero all'interno di un contenitore.
Scusate, ma riusciamo a traviare i piatti classici, il cous cous é un classico della cucina araba va lasciato cosi com'é, non esiste tostatura dalla semola...la semola deve prendere il gusto delle verdure e della carne, pollo o anche pesce, ma solo sardine e acciughe!!! scusate ma per me é un delitto snaturare i classici, poi ognuno fa cio' che vuole...ma non confondiamoli ...
Ciao Antonio, questo non è certamente un cous cous tradizionale e non vuole neppure esserlo. Tempo fa in un programma televisivo vidi un bravo chef che lo utilizzava in questo modo e ho avuto voglia di provarlo non per snaturarlo o altro ma semplicemente per gustarlo in modo diverso. Grazie comunque del consiglio.
e se invece del pesto di mandorle mettessi quello di pistacchio?
Perchè no, potrebbe starci bene, l'importante è che non esageri con la quantità!
Delizioso!Questo piatto è da gran chef!Brava!Ciao
ps.. continuo a sbirciare nel tuo interessante blog.. e da oggi ti seguo!
baci
luisa
mi stuzzica quel pesto di mandorle...mmm, buono!
Preparo spesso il cous cous, piace a tutti in famiglia e lo servo volentieri nei buffet delle feste che capitano in casa. Voglio sperimentare la tostatura come hai fatto tu, certamente sarà più saporito.
Grazie, a presto!
Pure io adoro il couscous, ottimo così, prendo nota, grazie Giuliana"!!!
Io adoro il cous cous!!!!amo le zucchine, le mandorle e i gamberi!!!!Allora, dai dillo che ti sei ispirata a me per prepararlo!!!:-))))) Anche al mio compagno non fa impazzire il couscous e mi ritrovo a doverlo cucinare quando è via per lavoro. E dato che è via.....me lo pappo!!!:-)Naturalmente seguendo la tua ricetta, bella da vedere, buona e salutare;-) Un bacione
Io adoro il cous cous!!!! E la tua ricetta lo esalta davvero. Mi unisco volentieri al tuo blog, ciao
giuliana, ti sei superata!!
strepitoso.
e se non si trova il pesto di mandorle, mortaio e olio di gomito, ed è fatto!
un abbraccio
Che voglia d'estate mi fa venire questo piatto. Adoro il cous cous e il tuo condimento mi piace un sacco. Quel pesto di mandorle dev'essere speciale. Baci, buona settimana
Un piatto buonissimo!!! Il pesto di mandorle proprio non lo conoscevo!!!!
molto originale la tua aggiunta mi piace tanto che segno pure io...brava!
Bravissima, il brodo aromatizzato è il punto di forza!!!
mi hai fatto venir voglia di fare il cous cous...che adoro!!
Il cous cous.. a me piace davvero moltissimo!! con gamberi e zucchine è una classico di abbinamento.. ma il pesto? un'originalità.. ci sta benisismo.. smack
fantastico una presentazione da ristorante immagino il gusto complimenti
Visto ? poi alla fine piace anche a loro , non l'ho mai fatto da provare bravissima baci!!
Ah...sti mariti che hanno sempre da ridire!!! Ma non si può dire di no ad un piatto sublime come questo!!!
E la presentazione davvero splendida!
Abbracci
Sfido che tuo marito se l'è pappato!!! Non avrebbe potuto fare diversamente!! Buonissimo!
Questi maritiii!!!! ^_^
Io il cous cous lo preparo solo d'estate!! Che mancanza!!!
Mi hai proprio fatto venire voglia!!
Bellissima presentazione!!!
Un bacione!!!!!
Che bella presentazione cara Giuliana!!!! poi io adoro il cous cous...e con questo sughetto speciale deve essere proprio buono...Capisco tuo marito!!!!
Un bacione e buona settimana!!!!
fai sembrare davvero tutto cosi facile..prendo nota e prometto di provare...
ps il mio si è sfasciato tutto dopo aver tolto il coppa pasta
No, dai, è davvero facile! Cmq se dosi bene la parte liquida ti assicuro che non si sfascia! baci