Il risotto alla parmigiana è un risotto delizioso preparato semplicemente con brodo di carne, burro e parmigiano. Io ho utilizzato anche della cipolla bianca tritata finemente ma se preferite potete anche ometterla. Il risotto alla parmigiana è alla base della realizzazione di molti altri risotti e può essere arricchito a piacimento con verdure, carne o anche solo con erbette o spezie. Nella sua semplicità è un piatto delicato e gustoso che piacerà certamente anche ai bambini. Utilizzate prodotti di ottima qualità e prendete un po' di tempo per preparare da voi il brodo perché il gusto del risotto dipende tutto da quello. Vi lascio il link dello sfizioso risotto con spinaci e pancetta.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- riso carnaroli 360 g
- brodo di carne 1,2 l
- burro 60 g
- parmigiano 80 g
Preparazione
Come fare il risotto alla parmigiana
Filtrate il brodo e se non è bollente scaldatelo. Tritate finemente la cipolla e fatela dorare con 10 g di burro.
Unite il riso e fatelo tostare a fiamma bassa. Bagnate con il brodo bollente e proseguite la cottura aggiungendo un mestolo per volta.
A metà cottura unite 20 g di burro e 40 di parmigiano, poi continuate con il brodo. A fine cottura mantecate il risotto alla parmigiana con il restante burro e il restante parmigiano.
Conservazione
Vi sconsiglio di conservare il risotto alla parmigiana ma nel caso ponetelo in un contenitore e conservatelo in frigo per massimo un paio di giorni.
Consigli
Se vi dovesse avanzare del risotto potete utilizzarlo per preparare delle crocchette aggiungendo un uovo per dare compattezza.
Valori nutrizionali
- Energia
- 2.212,8 kJ
- Carboidrati
- 71,5 g
- di cui zuccheri
- 0,6 g
- Fibre
- 0,9 g
- Sale
- 3,1 g
- Proteine
- 13,7 g
- Grassi
- 20,6 g
- di cui acidi grassi saturi
- 12,0 g
- Colesterolo
- 48,6 mg
- Potassio
- 123,7 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
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