Peperonata

Name: Peperonata
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: peperoni gialli, rossi e verdi 700 g; pomodori pelati 250 g; cipolle 70 g; olio extra vergine di oliva 40 g; basilico; sale

La peperonata è un contorno estivo tipico delle regioni del sud Italia. Un piatto semplice e gustoso a base di peperoni, cipolle e pomodori.

Ricetta di

Giuliana Manca

5/5 (10)

Commento in evidenza

Sempre molto gradita!!!…sopratutto la scarpetta finale!!!!

Mila

Altri 8 commenti

La peperonata è un saporito e succulento contorno estivo immancabile su tutte le tavole del sud Italia e non solo. Un piatto semplicissimo a base di peperoni, cipolle e pomodori perfetto per accompagnare sia il pesce che la carne che un semplice formaggio fresco o per farcire appetitosi panini o focacce. Irrinunciabile per gustare e apprezzare al meglio la peperonata è una bella fetta di pane casereccio da intingere nel delizioso sughetto che si crea in cottura. È buonissima sia tiepida che fredda e volendo potete renderla leggermente piccante. Preparatela in abbondanza perché il giorno dopo sarà ancora più buona. Per un perfetto mix di colori e di sapori utilizzate peperoni gialli rossi e verdi. Se volete provare un altro appetitoso contorno vegetariano vi consiglio le classiche melanzane a funghetto.

Giuliana

Peperonata

Autore:

Giuliana Manca

Preparazione: 15 min

Cottura: 1 h

Tempo totale: 1 h 15 min

Difficoltà: facile

Cucina: italiana

Calorie per porzione: 166,0 kcal

Dosi per:

4 persone

Ingredienti

UNITÀ

Dosi per4persone

Preparazione

Modalità cucina

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Come fare la peperonata

Sbucciate e tagliate a fettine la cipolla e fatela dorare in un tegame con l’olio.
Lavate e mondate i peperoni, quindi tagliateli a strisce e uniteli alla cipolla. Salate e fate insaporire per qualche minuto.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, quindi unite i pomodori pelati schiacciati, aggiungete un pizzico di sale e mescolate. Rimettete il coperchio e cuocete per altri 20 minuti. Togliete il coperchio e cuocete per 15 minuti a fiamma bassa, a cottura ultimata i peperoni dovranno risultare morbidi ma ci deve essere ancora un bel sughetto quindi fate attenzione a non farli asciugare troppo. Profumate con del basilico e lasciate intiepidire o raffreddare.

Varianti

Potete unire alla peperonata della mollica di pane raffermo grattugiata da aggiungere negli ultimi minuti di cottura e dei capperi.

Conservazione

Potete conservare la peperonata in frigorifero per 2-3 giorni all’interno di un contenitore di vetro.

Valori nutrizionali

4 porzioni 166,0 kcal Calorie per porzione

Energia: 687,5 kJ
Carboidrati: 13,5 g
di cui zuccheri: 11,9 g
Fibre: 4,1 g
Sale: 0,0 g

Proteine: 2,3 g
Grassi: 10,5 g
di cui acidi grassi saturi: 1,3 g
Colesterolo: 0 mg
Potassio: 594,6 mg

Avvertenze

Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.

Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).

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