La peperonata è un saporito e succulento contorno estivo immancabile su tutte le tavole del sud Italia e non solo. Un piatto semplicissimo a base di peperoni, cipolle e pomodori perfetto per accompagnare sia il pesce che la carne che un semplice formaggio fresco o per farcire appetitosi panini o focacce. Irrinunciabile per gustare ed apprezzare al meglio la peperonata è una bella fetta di pane casereccio da intingere nel delizioso sughetto che si crea in cottura. E' buonissima sia tiepida che fredda e volendo potete renderla leggermente piccante. Preparatela in abbondanza perché il giorno dopo sarà ancora più buona. Per un perfetto mix di colori e di sapori utilizzate peperoni gialli rossi e verdi. Se volete provare un altro appetitoso contorno vegetariano vi consiglio le classiche melanzane a funghetto.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
Preparazione
Come fare la peperonata
Sbucciate e tagliate a fettine la cipolla (io ho utilizzato il cipollotto) e fatela dorare in un tegame con l'olio.
Lavate e mondate i peperoni, quindi tagliateli a strisce e uniteli alla cipolla. Salate e fate insaporire per qualche minuto.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, quindi unite i pomodori pelati schiacciati, aggiungete un pizzico di sale e mescolate. Rimettete il coperchio e cuocete per altri 20 minuti. Togliete il coperchio e cuocete per 15 minuti a fiamma bassa, a cottura ultimata i peperoni dovranno risultare morbidi ma ci deve essere ancora un bel sughetto quindi fate attenzione a non farli asciugare troppo. Profumate con del basilico e lasciate intipidire o raffreddare.
Varianti
Potete unire alla peperonata della mollica di pane raffermo grattugiata da aggiungere negli ultimi minuti di cottura e dei capperi.
Conservazione
Potete conservare la peperonata in frigorifero per 2-3 giorni all'interno di un contenitore di vetro.
Federica Simoni ha scritto:
siiii l'adoro!!!
andreea manoliu ha scritto:
E' sempre un piacere portarla in tavola e questo è il periodo giusto, troppo buona !
Mila ha scritto:
Sempre molto gradita!!!...sopratutto la scarpetta finale!!!!
Daniela ha scritto:
E una bella fettona di pane, senza è impossibile gustarla 🙂
Buonissima questa peperonata.
speedy70 ha scritto:
Ottimo contorno, adoro la peperonata!!!
Chiara Giglio ha scritto:
senza peperonata che estate è?
La cucina di Esme ha scritto:
un classico che adoro!
baci
Alice
Batù Simo ha scritto:
A me piace tantissimo! Non la digerisco ma questa è un'altra storia ...
La cucina di Molly ha scritto:
La peperonata è un piatto estivo che adoro, gustoso e colorato, è molto appetitosa! Buona serata, baci!