La pasta melanzane, pomodorini e bufala è un primo piatto fresco, saporito e sfizioso. Ingredienti estivi che si sposano perfettamente tra di loro appagando il palato ad ogni boccone. La buccia di melanzana fritta dà una piacevole nota croccante mentre il profumo di basilico completa al meglio il piatto. Fate però attenzione ad usare delle buone melanzane piccole e sode che rendenno questa pasta assolutamente perfetta. Io ho utilizzato degli spaghetti ma sono perfette anche le mezze maniche o i paccheri. Se non vi piace la buccia dei pomodorini potete inciderli a croce, sbollentarli per un paio di minuti ed eliminare la buccia prima di unirli alle melanzane. Provate anche la pasta con melanzane, pomodorini e tonno.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spaghetti 180 g
- melanzane 200 g
- pomodori datterini 200 g anche in scatola
- mozzarella di bufala 120 g
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- basilico
- olio di arachidi per friggere
Preparazione
Come fare la pasta melanzane, pomodorini e bufala
Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo mondate e lavate le melanzane. Privatele della buccia con un pelapatate e tagliate la polpa a dadini e la buccia a julienne. Se utilizzate datterini freschi lavateli e, se grandicelli, tagliateli a metà. Nel caso dovesse utilizzare quelli in scatola eliminate l'acqua di conservazione.
Fate imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio. Unite la dadolata di melanzane e fate cuocere a fiamma media mescolando frequentemente per circa 10 minuti.
Aggiungete i pomodorini, salate e continuate la cottura per altri 10 minuti o fino a quando le melanzane non saranno morbide. A fine cottura regolate di salate e aggiungete abbondante basilico spezzettato.
Pochi minuti prima di scolare gli spaghetti friggete in olio ben caldo la buccia delle melanzane tagliata a julienne. Scolate la pasta e fatela saltare nel sughetto di melanzane e pomodorini. Impiattate gli spaghetti completando ogni piatto con qualche pezzo di mozzarella di bufala, la buccia fritta delle melanzane e una fogliolina di basilico fresco.
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Una ricetta davvero gustosa con degli ingredienti genuini:-) bellissima foto! Baci
Elisa ha scritto:
Buonissimi questi spaghetti! 🙂
Grazie di essere passata da me! Io mi unisco di nuovo al tuo blog...l'avevo già fatto, ma non so perché non sei più nel mio elenco O_o i misteri di blogger...
Giovanna ha scritto:
Pomodori e melanzane sono, almeno per me, le verdure top dell'estate e preparo spesso sughi con queste verdure, aggiungendo una dadolata di mozzarella.
I tuoi spaghetti sono deliziosi! 🙂
Un bacione
Yrma ha scritto:
Io lo adoro!!!è un piatto davvero prfumatissimo con un tocco goloso dato dal fritto che..diciamolo..ci sta da Dio!!!!!Bravissima Giuly^_^ Un bacione!
Federica ha scritto:
Un piatto gustosissimo con dentro tutto il profumo dell'estate 🙂 Bacioni, buona giornata
Antonella ha scritto:
Che meraviglia di piatto
La cucina di Molly ha scritto:
Ma è stupendo questo piatto! bella presentazione, mi piace l'idea delle bucce delle melanzane fritte e poi è sicuramente gustoso, brava!Ciao
Bianca Neve ha scritto:
Che bella ricettina! E' assolutamente da fare! Io ci sono cresciuta al sud con la buonissima mozzarella di bufala!
[email protected] ha scritto:
Questo è un piatto unico perfetto ed equilibrato (per me) c'è tutto.
Morena ha scritto:
Mi piacciono le ricette semplici ma gustosissime! E poi... chi può resistere alla mozzarella di bufala????
Silvia -il pane al profumo di lavanda ha scritto:
Ma che bontà! Mi ricorda un po' la pasta alla norma che adoro. Presentazione eccellente. Ciao
Cucino con voi ha scritto:
FANTASTICA!!!vedi questo è il bello della cucina...stessi ingredienti, procedimenti diversi...risultato tutt'altra ricetta davvero buonissima!!hai visto???Brava Giuliana
Cucino con voi ha scritto:
FANTASTICA!!!vedi questo è il bello della cucina...stessi ingredienti, procedimenti diversi...risultato tutt'altra ricetta davvero buonissima!!hai visto???Brava Giuliana
Manuela e Silvia ha scritto:
Ciao! eh si, tre ingredienti che sembrano creati apposta per unirsi in un primo piatto!
davvero bellissimo e pure molto invitante!
bacioni
renata ha scritto:
Che splendida presentazione..mai pensato di usare le bucce della melanzana...poi tra la bufala e il pomodorino che dire? Complimenti Giuliana!!!!!!!!!!!!!Un piatto strepitoso!!!!!
Un bacio
Luisa Alexandra ha scritto:
As sugestões de massa são sempre bem do meu agrado!
Claudia ha scritto:
Ottimo piatto e poi che bella l'idea della buccia delle melanzane per decorare!! baci e buona giornata!!!:-)
Dana ha scritto:
Un primo gustoso per tutta l'estate, che bella la presentazione con quella buccia fritta!
Elisaltea ha scritto:
Uno dei tuoi soliti piatti di pasta meravigliosi!!! Complimentoni!!
veronica ha scritto:
Che buoni!! oggi li faccio ho tutti gli ingredienti a casa. Buona giornata.
Lory B. ha scritto:
..e se arrivassi per pranzo??
Mi faresti felice!!!!!!!
Un bacio enorme!!!!
elly ha scritto:
Ragazziiii! Questo sì che è un SIGNOR primo piatto!!! Meraviglioso!
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Un piatto appetitoso e saporiti che profuima di estate e di sapore intenso anche nella sua semplicità!!Bacioni,Imma
Tentazioni irresistibili ha scritto:
Bello ed invitante!!! io, che adoro le melanzane, ne faccio una versione differente...proverò la tua! Un bacio, Iolanda
Valentina ha scritto:
la buccia alla julienna è davvero un tocco chic!!!
serena ha scritto:
Che bel piatto, giuliana. Davvero fresco. Buona giornata, scappo!
serena
Giovanna ha scritto:
li adoro poi d'estate li preparo spessissimo ottimo piatto