La pasta melanzane, pomodorini e bufala è un primo piatto fresco, saporito e sfizioso. Ingredienti estivi che si sposano perfettamente tra di loro appagando il palato ad ogni boccone. La buccia di melanzana fritta dà una piacevole nota croccante mentre il profumo di basilico completa al meglio il piatto. Fate però attenzione ad usare delle buone melanzane piccole e sode che renderanno questa pasta assolutamente perfetta. Io ho utilizzato degli spaghetti ma vanno benissimo anche le mezze maniche o i paccheri, soprattutto se la preparate per tante persone. Se non vi piace la buccia dei pomodorini potete inciderli a croce, sbollentarli per un paio di minuti ed eliminare la buccia prima di unirli alle melanzane. Provate anche la pasta con melanzane, pomodorini e tonno.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spaghetti 180 g
- melanzane 200 g
- pomodori datterini 200 g
- mozzarella di bufala 120 g
- spicchi di aglio 1
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiaio
- sale
- basilico
- olio di arachidi per friggere
Preparazione
Come fare la pasta melanzane, pomodorini e bufala
Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo mondate e lavate le melanzane. Privatele della buccia con un pelapatate e tagliate la polpa a dadini e la buccia a julienne. Se utilizzate datterini freschi lavateli e, se grandicelli, tagliateli a metà. Nel caso dovesse utilizzare quelli in scatola eliminate l'acqua di conservazione.
Fate imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio. Unite la dadolata di melanzane e fate cuocere a fiamma media mescolando frequentemente per circa 10 minuti.
Aggiungete i pomodorini, salate e continuate la cottura per altri 10 minuti o fino a quando le melanzane non saranno morbide. A fine cottura regolate di salate e aggiungete abbondante basilico spezzettato.
Pochi minuti prima di scolare gli spaghetti friggete in olio ben caldo la buccia delle melanzane tagliata a julienne. Scolate la pasta e fatela saltare nel sughetto di melanzane e pomodorini. Impiattate gli spaghetti completando ogni piatto con qualche pezzo di mozzarella di bufala, la buccia fritta delle melanzane e una fogliolina di basilico fresco.
Valori nutrizionali
- Energia
- 2.681,6 kJ
- Carboidrati
- 69,9 g
- di cui zuccheri
- 6,4 g
- Fibre
- 8,6 g
- Sale
- 0,2 g
- Proteine
- 25,2 g
- Grassi
- 27,0 g
- di cui acidi grassi saturi
- 8,8 g
- Colesterolo
- 27,6 mg
- Potassio
- 675,5 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Una ricetta davvero gustosa con degli ingredienti genuini:-) bellissima foto! Baci
Buonissimi questi spaghetti! 🙂
Grazie di essere passata da me! Io mi unisco di nuovo al tuo blog...l'avevo già fatto, ma non so perché non sei più nel mio elenco O_o i misteri di blogger...
Pomodori e melanzane sono, almeno per me, le verdure top dell'estate e preparo spesso sughi con queste verdure, aggiungendo una dadolata di mozzarella.
I tuoi spaghetti sono deliziosi! 🙂
Un bacione
Io lo adoro!!!è un piatto davvero prfumatissimo con un tocco goloso dato dal fritto che..diciamolo..ci sta da Dio!!!!!Bravissima Giuly^_^ Un bacione!
Un piatto gustosissimo con dentro tutto il profumo dell'estate 🙂 Bacioni, buona giornata
Che meraviglia di piatto
Ma è stupendo questo piatto! bella presentazione, mi piace l'idea delle bucce delle melanzane fritte e poi è sicuramente gustoso, brava!Ciao
Che bella ricettina! E' assolutamente da fare! Io ci sono cresciuta al sud con la buonissima mozzarella di bufala!
Questo è un piatto unico perfetto ed equilibrato (per me) c'è tutto.
Mi piacciono le ricette semplici ma gustosissime! E poi... chi può resistere alla mozzarella di bufala????
Ma che bontà! Mi ricorda un po' la pasta alla norma che adoro. Presentazione eccellente. Ciao
FANTASTICA!!!vedi questo è il bello della cucina...stessi ingredienti, procedimenti diversi...risultato tutt'altra ricetta davvero buonissima!!hai visto???Brava Giuliana
FANTASTICA!!!vedi questo è il bello della cucina...stessi ingredienti, procedimenti diversi...risultato tutt'altra ricetta davvero buonissima!!hai visto???Brava Giuliana
Ciao! eh si, tre ingredienti che sembrano creati apposta per unirsi in un primo piatto!
davvero bellissimo e pure molto invitante!
bacioni
Che splendida presentazione..mai pensato di usare le bucce della melanzana...poi tra la bufala e il pomodorino che dire? Complimenti Giuliana!!!!!!!!!!!!!Un piatto strepitoso!!!!!
Un bacio
As sugestões de massa são sempre bem do meu agrado!
Ottimo piatto e poi che bella l'idea della buccia delle melanzane per decorare!! baci e buona giornata!!!:-)
Un primo gustoso per tutta l'estate, che bella la presentazione con quella buccia fritta!
Uno dei tuoi soliti piatti di pasta meravigliosi!!! Complimentoni!!
Che buoni!! oggi li faccio ho tutti gli ingredienti a casa. Buona giornata.
..e se arrivassi per pranzo??
Mi faresti felice!!!!!!!
Un bacio enorme!!!!
Ragazziiii! Questo sì che è un SIGNOR primo piatto!!! Meraviglioso!
Un piatto appetitoso e saporiti che profuima di estate e di sapore intenso anche nella sua semplicità!!Bacioni,Imma
Bello ed invitante!!! io, che adoro le melanzane, ne faccio una versione differente...proverò la tua! Un bacio, Iolanda
la buccia alla julienna è davvero un tocco chic!!!
Che bel piatto, giuliana. Davvero fresco. Buona giornata, scappo!
serena
li adoro poi d'estate li preparo spessissimo ottimo piatto