La zucca in agrodolce è un delizioso contorno di stagione che esalta il gusto della zucca rendendola ancora più saporita. Come molte ricette in agrodolce della nostra tradizone, anche questa ha origini siciliane, anche se io, rispetto alla versione isolana, ho omesso di fare soffriggere l'aglio nell'olio. Le fette di zucca, tagliate non troppo sottili, vengono prima fritte e poi ripassate in padella con aceto e zucchero e profumate con menta e pepe. Un piatto semplicissimo da fare ma veramente molto appetitoso da gustare tiepido o freddo. Se avrete infatti la pazienza di aspettare un po' prima di consumarla i sapori e i profumi si amalgameranno meglio tra loro e si attenuerà il gusto dell'aceto. Addirittura pare che il piatto dovrebbe essere lasciato a riposare per 12 ore, ma anche qualcuna in meno potrà andar bene. Vi sto che una bella fetta di pane è d'obbligo vi lascio la ricetta del mio scenografico pane alla zucca!
Ingredienti
Quantità per 2-3 persone
- polpa di zucca 350 g
- aceto di vino 80 g
- zucchero semolato 1 cucchiaio
- sale
- pepe
- menta
Preparazione
Come fare la zucca in agrodolce
Per preparare la zucca in agrodolce tagliate la polpa di zucca a fette spesse poco meno di un centimetro. Friggete le fette di zucca nell'olio ben caldo facendole dorare da entrambi i lati. Dopo la frittura fatele asciugare su della carta assorbente.
In un altro tegame sciogliete lo zucchero nell'aceto. Unite la zucca e le foglie di menta, salate e cuocete a fiamma bassa fino a quando l'aceto non si sarà asciugato e sarà scomparso il suo odore pungente. Impiattate la zucca in agrodolce, profumatela con il pepe e lasciatela riposare per almeno un paio d'ore prima di consumarla.
Conservazione Zucca in agrodolce
La zucca in agrodolce si conserva in frigorifero per 1 settimana all'interno di un contenitore o comunque ben coperta.
Varianti Zucca in agrodolce
Visto che la zucca si trova facilmente solo in autunno, durante il resto dell'anno potete preparare la stessa ricetta con altri ortaggi. Andranno bene le carote, la zucchina genovese e le melanzane.
Ely Mazzini ha scritto:
Adoro la zucca, in agrodolce non l'ho mai provata, prendo nota Giuliana deve essere squisita, bravissima!!!
Un bacione
Laura Carraro ha scritto:
Ma sai che così non l'ho mai provata la zucca, mi ispira molto il gusto agro-dolce!!!
Baci
Lory B. ha scritto:
Adoro questo piatto, bravissima cara!!!
Un abbraccio!!!
SimoCuriosa ha scritto:
non amo molto l'agro dolce, ma visto che amo la zucca... questa ricetta sarebbe proprio da provare!
buona giornata
Natalia ha scritto:
Buonissima fatta così! Ottima come contorno e per una cena sana e leggera. Baci
Daniela ha scritto:
Non ho mai provato la zucca in agrodolce, una ricetta molto interessante.
Un bacione
La cucina di Molly ha scritto:
La zucca la trovo molto versatile, ottima la tua versione in agrodolce, è un contorno molto gustoso! Un abbraccio!
consuelo tognetti ha scritto:
Non ho mai pensato di farla in agrodolce ed invece deve essere deliziosa 😛
Bravissima Giuliana e felice inizio settimana <3
andreea manoliu ha scritto:
Un contorno semplice ma buono ma gustoso. Buon lunedì !
[email protected] ha scritto:
Non smetterei di mangiarla per quanto mi piace.
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, non ho mai provato a cucinare la zucca così. Mia nonna la friggeva e poi la ripassava in padella con il pomodoro, ma questa idea dell'agrodolce è molto appetitosa. Proverò. Grazie!!
Claudia Di Nardo ha scritto:
E' buonissima anche fatta così.. devo provare.. baci e buon lunedì :-*
Dolci a gogo ha scritto:
Mai fatta cosi la zucca però deve essere saporitissima e poi io amo la zucca pazzamente!!Baci,Imma
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana ho una zucca da 8 kg sistemata praticamente in tutto il freezer e le idee per smaltirla diversamente da pasta e vellutate sono ben accette, grazie per questa sorta di zucca "alla scapece" da provare. Buon inizio settimana baci Luisa
Valentina ha scritto:
non ho mai provato la zucca cosi!!!!!! speciale!!!!!!!!!!!!