La pasta con crema di peperoni, olive e mandorle è un primo piatto colorato, cremoso e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola una ricetta semplice ma originale. La dolcezza dei peperoni si trasforma in una salsa vellutata e avvolgente, mentre le olive aggiungono una nota sapida e decisa e le mandorle regalano una piacevole croccantezza.
È una preparazione ideale quando avete voglia di un piatto vegetariano gustoso, ma senza complicarvi troppo la vita in cucina. Infatti, bastano pochi ingredienti ben abbinati per ottenere un condimento profumato, equilibrato e capace di rendere speciale anche un pranzo veloce.
Potete usare il formato di pasta che preferite: fusilli, penne, mezze maniche, rigatoni o spaghetti. Il risultato è un primo piatto mediterraneo, sfizioso e versatile, perfetto per l’estate ma buonissimo in ogni periodo dell’anno.
Provate anche la semplicissima pasta con i peperoni.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- pasta corta 160 g
- peperoni 330 g
- pomodorini 6
- cipolla 40 g
- olive denocciolate 14
- mandorle a lamelle 25 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare la pasta con crema di peperoni, olive e mandorle
Per prima cosa, mondate la cipolla e tagliatela a fettine. Scaldate quindi l’olio in un tegame antiaderente e fatela dorare a fiamma bassa.
Nel frattempo, lavate e mondate i peperoni e i pomodorini; tagliate a pezzi i primi e a metà i secondi.
A questo punto, trasferite tutto nel tegame con la cipolla, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere per 20-25 minuti con il coperchio.
Quando peperoni e pomodori saranno ben cotti e caramellizzati, metteteli nel frullatore.
Frullate fino a ottenere una crema. Nel frattempo, fate tostare per un paio di minuti le lamelle di mandorle.
Successivamente, filtrate la crema di peperoni con un colino a maglie non troppo strette e utilizzatela per condire la pasta nello stesso tegame in cui avete cotto il condimento.
Infine, unite le olive denocciolate, impiattate e completate con le mandorle tostate.
Conservazione
Potete conservare la pasta con crema di peperoni, olive e mandorle per 1-2 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore.
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