Questo mercoledì vi propongo un primo piatto di pasta sfizioso e molto primaverile, la pasta con zucchine e asparagi. Ho preparato questa ricetta qualche settimana fa, quando gli asparagi si trovavano ad ogni angolo della strada, ma spero proprio che se ne trovino ancora in giro perchè è davvero gustosa.
Ora vado a preparare dei biscotti, magari un po’ light, visti gli stravizi dei giorni scorsi!! Bacioni
Ricetta Pasta con zucchine e asparagi
Ingredienti per 2 persone
- 180 gr. di pasta
- 200 gr. di asparagi
- 180 gr. di zucchine
- 60 gr. di prosciutto crudo
- 20 gr. di pistacchi
- olio
- sale
Come fare la Pasta con zucchine e asparagi
Procedimento
Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dure dei gambi.
Tagliate i gambi a bastoncini un po’ obliqui e se sono molto grossi divideteli a metà. lasciate intatte le punte (tagliate anche queste a metà se troppo grandi).
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele in pezzi di circa 5 cm e ricavate da ogni pezzo quattro parti verticali (alla fine dovrà rimanere la parte bianca più centrale che non vi servirà).
Tagliate ogni pezzetto delle zucchine in bastoncini.
Tagliate a listarelle il prosciutto.
Saltate in padella con un po’ di olio gli asparagi per qualche minuto.
Nel frattempo fate riscaldate una padella antiaderente e cuocete il prosciutto a fiamma viva per renderlo croccante.
Dopo qualche minuto aggiungete agli asparagi le zucchine. Fate saltare anche queste per un paio di minuti e poi aggiungete qualche cucchiaio di acqua per portare a cottura, salando leggermente. Le verdure dovranno essere cotte ma ancora croccanti.
Nella stessa pentola del prosciutto (che avrete tolto e messo da parte) fate tostare per qualche minuto i pistacchi precedentemente tritati.
Scolate la pasta la dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e fatela saltare in padella con le verdure.
Mantecate con un po’ di acqua di cottura e aggiungete la granella di pistacchi.
Impiattate la pasta con zucchine e asparagi e completate il piatto con il prosciutto croccante.
Rosita Vargas ha scritto:
Exquisita receta me gusta mucho una buena propuesta,abrazos
Mila ha scritto:
Deve essere davvero ottima!!!! Complimenti e buon weekend lungo
Ely Mazzini ha scritto:
Gustosissima questa pasta cara Giuliana, mi piace molto l'aggiunta del prosciutto croccante…bravissima ottima ricetta!!!
Un saluto…
La cucina di Esme ha scritto:
con semplicità e ingredienti di stagione hai creato un piatto fantastico e quel tocco dei pistacchi una genialata!
baci
Alice
La cucina di Molly ha scritto:
Che meraviglia, un primo molto appetitoso e semplice da fare, complimenti! Un abbraccio!
Annalisa B ha scritto:
Ricetta stra favolosa! Fresca e leggera!!
Bacioni 🙂
Ely Valsecchi ha scritto:
Giuliana per noi qui il periodo degli asparagi è questo quindi ben venga questa pasta golosa! Un bacione
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana
Un primo delizioso!!!!! Molto primaverile.
Un abbraccio.
Thais
Claudia ha scritto:
Non ho mai provato questo abbinamento.. Mi piace anche l'aggiunta del pistacchio.. smackkk
Lory B. ha scritto:
Ecco cosa mi piacerebbe trovare pronto per cena!!! Complimenti cara, grande bontà!!!!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, mi piace molto la pasta che proponi, la devo provare. Io in genere faccio asparagi e piselli, l'abbinamento con le zucchine (e il prosciutto!!) non l'ho mai provato. Devo rimediare, ha un'aria buonissima!
Valeria Della Fina ha scritto:
Un piatto semplice ma di sicura riuscita 🙂
Un bacione 🙂
Cristina ha scritto:
Mi manca il prosciutto ma posso ometterlo, sono certa che sarà un piatto ugualmente molto gustoso. Grazie per il suggerimento, baci.
Iva ha scritto:
Semplice ma ricchissimo!
Chiarapassion ha scritto:
Questo abbinamento non l'ho mai provato ma m'ispira parecchio, come sempre le tue ricette sono perfette e semplici.
Baci
Enrica
veronica ha scritto:
Ma che buona la Primavera nel piatto!!! Da rifare <3
Dolci a gogo ha scritto:
Le zucchine tesoro on casa non mancano mai gli asparagi e breve andrò al mercato e li acquisterò…non mi resterà che provare questo duo primaverile e gustoso!!Un bacione,imma
Manuela e Silvia ha scritto:
Ciao! semplice e primaverile questa pasta! spadellate hanno sempre un tocco in più e poi qui ci sono tutti i sapori di primavera!
un bacione