Pasta zucchine e tonno
20 min
Pasta con zucchine e asparagi
La pasta con zucchine e asparagi è un piatto primaverile ricco e goloso grazie anche al prosciutto croccante e alla granella di pistacchi.
Ricetta di
Commento in evidenza
Ricetta stra favolosa! Fresca e leggera!!
Bacioni 🙂
La pasta con zucchine e asparagi è un primo piatto primaverile appetitoso e ricco di sapore. Due ingredienti che amo moltissimo e che in questa ricetta ho arricchito con pistacchi e prosciutto crudo per una vera e propria esplosione di gusto. Il procedimento è davvero facilissimo perché le verdure vengono semplicemente saltate in padella in modo da mantenere un bel colore verde brillante e restare leggermente croccanti. Il prosciutto va tostato in un tegame antiaderente in modo da diventare bello croccante; al suo posto potete usare speck o pancetta. Il tocco finale dei pistacchi è la vera goduria di questa pasta squisita. Volete ridurre le calorie di questo piatto e renderlo anche vegetariano? Eliminate il prosciutto crudo e i pistacchi, sarà comunque buono ma molto più light. Provate anche la cremosissima pasta ricotta e asparagi.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per4persone
- linguine 320 g
- asparagi 350 g
- zucchine 320 g
- prosciutto crudo 70 g
- pistacchi sgusciati 30 g
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la pasta con zucchine e asparagi
-
Mettete a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo occupatevi del condimento. Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura dei gambi, quindi tagliateli a bastoncini se sono sottili, altrimenti a tocchetti. Naturalmente lasciate intere le punte o, se troppo grandi, dividetele a metà nel senso della lunghezza.
-
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele in pezzi di circa 5 cm e ricavate da ogni pezzo quattro parti verticali (alla fine dovrà rimanere la parte bianca più centrale che non vi servirà). Tagliate ogni pezzetto delle zucchine in bastoncini. Se le vostre zucchine sono di quelle piccoline potete tagliarle a rondelle a diminuire un po’ la quantità.
-
Tagliate a listarelle il prosciutto e saltatelo in un tegame antiaderente per qualche minuto.
-
In un altro tegame scaldate l’olio, aggiungete gli asparagi e fate cuocere per qualche minuto. Unite anche le zucchine, salate leggermente e dopo un paio di minuti bagnate con due-tre cucchiai di acqua per portare a cottura. Le verdure dovranno risultare cotte ma ancora croccanti.
-
Nello stesso tegame in cui avete reso croccante il prosciutto fate tostare per qualche minuto i pistacchi precedentemente tritati. Scolate la pasta e fatela saltare in padella con le verdure. Mantecate con un po’ di acqua di cottura messa da parte e aggiungete la granella di pistacchi. Impiattate la pasta con zucchine e asparagi e completate il piatto con il prosciutto croccante.
Valori nutrizionali
4 porzioni
498,6 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.096,5 kJ
- Carboidrati
- 61,5 g
- di cui zuccheri
- 4,0 g
- Fibre
- 7,2 g
- Sale
- 0,8 g
- Proteine
- 20,0 g
- Grassi
- 17,6 g
- di cui acidi grassi saturi
- 2,7 g
- Colesterolo
- 13,7 mg
- Potassio
- 759,9 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
15 Aprile 2026
(Agg. 4 Ottobre 2026)
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Exquisita receta me gusta mucho una buena propuesta,abrazos
Deve essere davvero ottima!!!! Complimenti e buon weekend lungo
Gustosissima questa pasta cara Giuliana, mi piace molto l'aggiunta del prosciutto croccante…bravissima ottima ricetta!!!
Un saluto…
con semplicità e ingredienti di stagione hai creato un piatto fantastico e quel tocco dei pistacchi una genialata!
baci
Alice
Che meraviglia, un primo molto appetitoso e semplice da fare, complimenti! Un abbraccio!
Ricetta stra favolosa! Fresca e leggera!!
Bacioni 🙂
Giuliana per noi qui il periodo degli asparagi è questo quindi ben venga questa pasta golosa! Un bacione
Ciao Giuliana
Un primo delizioso!!!!! Molto primaverile.
Un abbraccio.
Thais
Non ho mai provato questo abbinamento.. Mi piace anche l'aggiunta del pistacchio.. smackkk
Ecco cosa mi piacerebbe trovare pronto per cena!!! Complimenti cara, grande bontà!!!!
Ciao Giuliana, mi piace molto la pasta che proponi, la devo provare. Io in genere faccio asparagi e piselli, l'abbinamento con le zucchine (e il prosciutto!!) non l'ho mai provato. Devo rimediare, ha un'aria buonissima!
Un piatto semplice ma di sicura riuscita 🙂
Un bacione 🙂
Mi manca il prosciutto ma posso ometterlo, sono certa che sarà un piatto ugualmente molto gustoso. Grazie per il suggerimento, baci.
Semplice ma ricchissimo!
Questo abbinamento non l'ho mai provato ma m'ispira parecchio, come sempre le tue ricette sono perfette e semplici.
Baci
Enrica
Ma che buona la Primavera nel piatto!!! Da rifare <3
Le zucchine tesoro on casa non mancano mai gli asparagi e breve andrò al mercato e li acquisterò…non mi resterà che provare questo duo primaverile e gustoso!!Un bacione,imma
Ciao! semplice e primaverile questa pasta! spadellate hanno sempre un tocco in più e poi qui ci sono tutti i sapori di primavera!
un bacione