La pasta con le zucchine è un primo piatto semplice, delicato e perfetto per la cucina di tutti i giorni. Si prepara con pochi ingredienti, ma per ottenere un buon risultato è importante scegliere zucchine piccole e saporite, usare un buon olio extravergine d’oliva e completare il piatto con basilico fresco.
Grazie alla cottura veloce delle zucchine, questa ricetta è ideale anche quando si ha poco tempo a disposizione. La mantecatura finale con parmigiano e poca acqua di cottura permette di ottenere una pasta cremosa, senza bisogno di aggiungere panna o altri ingredienti.
Per questa preparazione potete scegliere sia un formato corto sia uno lungo. L’importante è scolare la pasta ben al dente, in modo che possa insaporirsi per qualche minuto in padella insieme al condimento.
Chi desidera una versione più ricca può aggiungere della pancetta croccante. In alternativa, per un sapore più particolare, si può provare anche la pasta zucchine, ricotta e curcuma.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- fusilli 360 g
- zucchine 600 g
- olio extra vergine di oliva 40 g
- aglio 1 spicchio
- sale
- basilico
- parmigiano gratugiato 40 g
Preparazione
Come fare la Pasta con le zucchine
Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a dadini piccoli.
In un tegame antiaderente capiente fate dorare uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine d’oliva.
Eliminate l’aglio, aggiungete le zucchine e cuocetele per pochi minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura unite il basilico.
Quando la pasta è ben al dente, scolatela e trasferitela nel tegame con le zucchine. Lasciatela insaporire per qualche minuto, aggiungendo poca acqua di cottura.
A questo punto spegnete la fiamma, unite il parmigiano grattugiato e mescolate bene fino a ottenere una pasta cremosa. Completate con altro basilico e servite subito.
Conservazione
Potete conservare la pasta con le zucchine in frigorifero all'interno di un contenitore e scaldarla il giorno dopo con un mestolino di acqua bollente.
semplice e molto molto buona 😀
mette l'acquolina solo a guardare!ciaoooooooo
Sono giorni che ho voglia di un piatto di pasta con le verdure. Ti "rubo" la ricetta per la cena di questa sera. Baci!
Ottima e per niente triste!!
Che bel primo gustoso 🙂 Mai provato a profumare le zucchine con l’origano, ottimo suggerimento. Baci, buona giornata
un primo piatto veloce ma gustosissimo!bravissima!
E' vero, le zucchine si prestano molto bene con la pasta, un ottimo primo piatto! Ciao, baci!
La amo!! Mi risolve le cene!! Ed è pure light 😀
Mmmm questa me la mangio spesso e anche il riso alle zucchine, pero' non frullo niente così sporco meno e lavo meno hahah!!!
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Ti aspetto da me!!! Un bacione!
La adoro!!!...una delle mie paste preferite!
Veramente invogliante la tua pasta. Mi piace come proponi le zucchine che condiscono e poi completano il piatto.
Que delicia! adoro massas! dão para fazer 1001 pratos 🙂
Sento il profumo fin qui in Sicilia:)
Direi che risolve molte volte il mio pranzo quando ho poco tempo ed è ottima, complimenti e un abbraccio paola
Non è per nulla triste... si vede ^_^ anzi! Ne mangerei un piattone!
La mangio spesso anche io! E' davvero super veloce e buonissima!
BAci!
Buonissima! Adoro le zucchine!!
Io la preparo in modo diverso, mi piace molto l'idea di frullare parte delle zucchine! 😀
Sono le mia ricette preferite. Questa poi mi sarà molto utile perché il ragazzo di mia figlia è vegetariano (ma non vegano, per fortuna), e quando viene lui ho qualche difficoltà a scegliere il menu. Ottima!
Ciao, mi piace anche perchè amo molto le zucchine e quindi ottimo piatto veloce e gustoso!!!
Baci
Veloce.. light.. e buona!! baciotti
Ciao Giuliana!!!!! Che bontà!!!
Questo piatto di pasta, profuma di primavera!!!!
Un bacione!!!!!!
Delicious! Great recipe!
Quel pizzico di origano dona al piatto un gusto in più. Veloce e gustosa.
CONCORDO SULLE ZUCCHINE PICCOLE!
E' divina carissima Giuliana!! Mangio spesso un primo con le verdure perchè è un abbinamento che mi dona una gran soddisfazione. Squisito il frullar le zucchine per creare un'amalgama...idea deliziosa.
Ti auguro una giornata serenissima e spensierata! Ti abbraccio, Clara
Ottima questa pasta Giuliana, mi piace molto il procedimento che hai utilizzato per farla. Ciao!
bellissima e bello l'inserimento di tutto il processo e buon appetito!baci
Squisita e piace moltissimo a mio marito. Bacio Rosalba
Dal sapore unico e delicato.
E' il piatto preferito dalla mia famiglia.
Buona giornata..carissima.
Incoronata
Che delizia e il formato di pasta e' proprio azzeccato. Baci cara
Uma deliciosa sugestão!
Eu adoro massas, são sempre tão versáteis e apetitosas 🙂
Ma dai
è uno dei miei piatti del sorriso!!!!!!!!!
Lo mangi e la vita sorride!!!!!Troppo buono!!!!
Veloce e di successo assicurato!!!!!!!!!!!!!!!!
Un bacione Giuliana
Buon lavoro
Ma io la adoro la pasta con le zucchine! Non è per niente triste, anzi!
Tesoro adoro questo piatto e sai che ti dico?Mi preparo questa prelibatezza per pranzo, mi hai fatto venire una voglia!!bacioni,Imma
La pasta alle zucchine è uno di quei piatti che nella loro semplicità fan capire la bravura di un cuoco! Fantastico piatto!
Ciao giuliana, un classico che fa iniziar a pensare alla primavera!!
Ciao Giuliana, io di solito faccio il risotto con le zucchine:) ma questa pasta e' molto buona e leggera:)
Baci
Buonissima,anche se semplice è molto gustosa! Un abbraccio!
Ciao Giuliana, semplice, leggera e molto saporita. Molto invitante!!!!!
Bacioni, buona giornata :))
La preparo spesso anche io, un classico sempre buono!
buongiorno Giuliana
le ricette veloci servono sempre!!
carina l'idea di frullare un po di zucchine....
grazie e buon lavoro
baci
lucia
ps.stasera provo l'orata su letto di finocchi..ciao