La pasta broccoli e salsiccia è un primo piatto ricco e saporito, perfetto quando si ha voglia di qualcosa di rustico e appagante. Inoltre, è una ricetta semplice e veloce da preparare, ideale anche per chi non ama particolarmente i broccoli. Grazie al sapore deciso della salsiccia, infatti, questo ortaggio viene valorizzato e diventa più invitante anche per i palati più diffidenti.Personalmente adoro i broccoli sia per il loro gusto intenso sia per la straordinaria versatilità in cucina. Si abbinano perfettamente agli ingredienti di terra, ma allo stesso tempo si sposano benissimo anche con quelli di mare. Ad esempio, vi consiglio di provare la versione con broccoli e vongole: il contrasto di sapori è sorprendente e molto equilibrato.Per ottenere un risultato davvero armonioso, è importante scegliere un formato di pasta che trattenga bene il condimento.
I fusilli sono un’ottima opzione perché raccolgono il sugo tra le spirali; in alternativa, anche le orecchiette risultano perfette grazie alla loro forma concava. In questo modo, a ogni boccone si riesce ad assaporare l’unione dei due ingredienti principali.Infine, per rendere il piatto ancora più cremoso, è fondamentale mantecare la pasta con un po’ di acqua di cottura. Così facendo si creerà una consistenza avvolgente e invitante. Per un sapore ancora più intenso, inoltre, potete lessare la pasta nella stessa acqua utilizzata per cuocere i broccoli: un piccolo accorgimento che farà davvero la differenza.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- fusilli 160 g
- broccoli 220 g
- salsiccia 100 g
- vino 20 g
- olio extra vergine di oliva 15 g
- aglio 1 spicchio
- sale
- peperoncino
Preparazione
Come fare la pasta broccoli e salsiccia
Mettete a bollire l'acqua per i broccoli e nel frattempo spellate la salsiccia e sgranatela in pezzi non troppo piccoli. Rosolatela in una piccola parte di olio qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco e portate a cottura. Lessate i broccoli in acqua bollente salata, lasciandoli al dente.
Versate il restante olio in un altro tegame e fatevi dorare lo spicchio d'aglio assieme a un pizzico di peperoncino. Eliminate l'aglio e mettete nel tegame i broccoli, fateli insaporire per qualche minuto e regolate di sale. Schiacciateli leggermente con una forchetta.
Unite in uno stesso tegame broccoli e salsiccia e amalagame bene per farli insaporire. Cuocete la pasta nella stessa acqua dei broccoli, poi scolatela ben al dente e unitela al condimento. Amalgamate il tutto per due minuti aggiungendo un mestolino di acqua della pasta tenuta da parte.
Conservazione
Vi consiglio di consumare la pasta broccoli e salsiccia immediatamante, potete invece conservare il condimento in frigorifero per 1 giorno, all'interno di un contenitore.
Sebastiano ha scritto:
Buongiorno. La ricetta è assai stuzzicante, però sarà forse una domanda ingenua: ma qual è il modo migliore per pulire i broccoli? Grazie.
P.s. È uno dei blog più interessanti di cucina. Essere presi per mano, passo dopo passo, è una prerogativa importante. Brava.
Giuliana Manca ha scritto:
Innanzi tutto grazie! Io taglio il gambo (poi lo pulisco e lo uso per creme e minestroni) e separo le cimette aiutandomi con un coltello. Tutto qui 🙂
Sebastiano ha scritto:
Ciao. Ti ringrazio per la cortese risposta.
Paolo ha scritto:
... ma una grattugiata di pecorino?
Giuliana Manca ha scritto:
Certo, se piace, perchè no?
veronica ha scritto:
giuliana perfetta questa pasta abbinamento che amo salsiccia e broccoli
La cucina di Molly ha scritto:
I piatti semplici sono sempre i migliori! Ottima questa pasta è molto gustosa! Un abbraccio!
Maria Grazia ha scritto:
Ciao, Giuliana! Al mio primo approdo sul tuo blog, già mi vizi! 🙂
Una pasta così saporita e con un binomio di ingredienti perfetto mi rende ancora più felice di averti trovata! Grazie!
Buon pomeriggio!
MG
Monsieur Tatin ha scritto:
Faccio spesso la pasta con i broccoli, con la salsiccia non ci avevo mai pensato.
Bhè direi che l'abbinamento è goloso e vincente.
Grazie per lo spunto!
Gabriela De Bernardi ha scritto:
Mañana la preparo.......
Annalisa B ha scritto:
Goloso e gustoso!! Io farei il bis!!
Buona domenica Giuliana! <3
Chiara Giglio ha scritto:
si vede subito che è un piatto corposo e molto sfizioso, buon weekend !
Anonimo ha scritto:
Devo dire che ho scoperto il tuo sito da poco,per caso,e ora lo seguo spessissimo. Le tue ricette sono semplici e gustose. Ciao
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, broccoli e salsiccia è un abbinamento molto appetitoso, mi piace molto!!! Splendido primo piatto, brava Giuliana!!!
bacioni e buon fine settimana...
Fabiola Palazzolo ha scritto:
a me questo abbinamento mi incuriosisce!
Sei stata nominata nel mio blog
Baci
edvige ha scritto:
Ottimo insieme gustoso e facile da fare salvata. Buona fine settimana.
renata ha scritto:
Un primo tanto ricco e tanto gustoso!!!!!!!
Complimenti cara Giuliana
e che bei programmi per questo fine settimana
Divertiteviiiiiiiiiiiiiiiiii
e un grande bacione a te
è un piacere ritrovarti!!!!!!!!!!!!!!!!!!
speedy70 ha scritto:
Un classico che adoro!!!
Fr@ ha scritto:
Beh è un'accoppiata vincente. Che bontà.
Buon fine settimana.
Clara pasticcia ha scritto:
Un piatto che adoro da impazzire.
Felice week end Giuliana e con i bei programmi che hai lo sarà di certo!
Claudia ha scritto:
Capirai.. broccolo siciliano e salsiccia.. un abbinamento strepitoso!!!! noi spesso facciamo questa pasta con la pancetta.. ma è diversa.. baci e buon w.e. 🙂
Sognando Dolcezze ha scritto:
Troppo buona io l'adoro.
Baci
Luisa Alexandra ha scritto:
Uma boa massa sabe sempre tão bem!
veronica ha scritto:
L' abbinamento broccoli e salsiccia e' fantastico, devo assolutamente provarlo con la pasta. Buon teatro e buon giro pizza cara.Bacioni.
Dana Ruby ha scritto:
Uno dei condimenti che preferisco di più, la preparazione è simile alla tua io cuocio la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli, buonissima buon week end!
Chiarapassion ha scritto:
Come sai amo i broccoletti e la tua versione con la salsiccia è sicuramente super saporita.
Buon w.e.
Enrica
Federica Simoni ha scritto:
O_O che acquolina questo piatto !!! Buon we
Matilde ha scritto:
carissima, io faccio questo piatto spessissimo perchè abbiamo la fortuna di avere un piccolo orto, come condimento io adoro l'aglio dorato con acciughe e peperoncino una vera delizia, un piatto sublime...ma, domani provero' questa ricetta con la salsiccia
sono sicura che sarà squisita...!!
buona giornata
matilde
Meggy ha scritto:
... perfette x iniziare con sprint e gusto il venerdì, gnam gnam!Favolosa!Buon we :*